Hugo-Sorbet: spritzig ohne Alkohol
Dieses Hugo-Sorbet ist frisch, leicht herb und angenehm spritzig. Für den typischen Geschmack sind vor allem Holunderblütensirup, Ginger Ale und frische Minze wichtig. Zusammen entsteht ein Sorbet, das an einen Hugo erinnert, aber als Eis und durch das Ginger Ale noch einmal eine eigene, sehr erfrischende Wirkung hat, ganz ohne Alkohol.
Wenn du Hugo als Getränk magst, ist dieses Sorbet eine schöne Dessert-Idee für warme Tage, Gartenabende oder ein leichtes Menü.
Inhalt
Zutaten und Anleitung
Falls du noch mehr über diese Eisart lesen möchtest, findest du hier einen kleinen Überblick dazu, was ein Sorbet eigentlich ausmacht.
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Hugo-Sorbet
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 709 g Ginger Ale
- 18 g Holunderblütensirup
- 18 g Limettensaft
Feste Zutaten
- 18 g Minze frisch
Trockene Zutaten
- 89 g Zucker *
- 78 g Trockenglukose *
- 61 g Dextrose *
- 11 g Inulin *
- 1 g Johannisbrotkernmehl *
- 1 g Guarkernmehl *
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Wiege die trockenen Zutaten (ggf. mit einer Feinwaage) ab und vermische sie gut. Sollte eine Zutat klumpig sein, streiche sie durch ein Sieb.61 g Dextrose, 89 g Zucker, 78 g Trockenglukose, 1 g Johannisbrotkernmehl, 11 g Inulin, 1 g Guarkernmehl
- Gib die Hälfte des Ginger Ale in einen Topf und erhitze es leicht. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen, nur etwas anwärmen.709 g Ginger Ale
- Rühre die trockenen Zutaten in die Flüssigkeit ein. Wenn sich nicht alles löst, erhitze noch etwas weiter. Nimm den Topf vom Herd.
- Gib das restliche Ginger Ale, den Holunderblütensirup und den Limettensaft hinzu. Mische alles gründlich.18 g Holunderblütensirup, 18 g Limettensaft
- Behalte ein paar Minzblätter zurück. Drücke die restliche Minze mit einem Messerstiel oder Stößel an und gib diese in die Flüssigkeit.18 g Minze
- Lass die Eismasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen und ziehen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Entferne die Minze aus der Eismasse und schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf
- Starte dann den Gefriervorgang. Am Ende des Gefriervorgangs können optional ein paar fein geschnittene Minzblätter in das Eis gegeben werden.
Notizen
Passende Zutaten für Hugo-Sorbet
Beim Holunderblütensirup lohnt es sich, auf ein Aroma zu achten, das dir auch im Getränk schmeckt. Ein klassischer Barsirup bringt meist eine deutliche Holunderblütennote mit, ist aber möglicherweise mit künstlichen Aromen. Daher achtet auf die Inhaltsstoffe. Natürlich kann man Holunderblütensirup auch selbst machen, wenn die richtige Jahreszeit ist.
Letzte Aktualisierung am 8.06.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Auch beim Ginger Ale gibt es Unterschiede. Manche Sorten sind mild und süßlich, andere deutlich würziger. Für dieses Sorbet passt beides, solange dir die Balance aus Süße, Frische und leichter Ingwernote gefällt.
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Tipps und Tricks
- Ginger Ale versus Ginger Beer – achte darauf Ginger Ale nicht mit Ginger Beer zu verwechseln. Ginger Ale ist meist milder und süßlicher, während Ginger Beer oft kräftiger, schärfer und deutlich ingwerbetonter schmeckt. Für dieses Sorbet ist Ginger Ale die harmonischere Wahl, weil Holunderblüte und Minze besser zur Geltung kommen.
- Minze nicht übertreiben – Frische Minze bringt ein schönes Aroma, kann aber schnell dominant werden. Verwende sie lieber bewusst und achte darauf, dass keine bitteren Noten entstehen.
- Vor dem Servieren kurz temperieren – Sorbet ist direkt aus dem Tiefkühler oft recht fest. Ein paar Minuten bei Raumtemperatur machen es cremiger und besser portionierbar.
- Flach einfrieren – Wenn du das Sorbet in einen eher flachen Behälter füllst, kühlt es gleichmäßiger durch und lässt sich später angenehmer entnehmen.
- Minze frisch halten – Frische Kräuter bleiben aromatischer, wenn sie richtig gelagert werden. Dazu findest du beim BZfE praktische Hinweise zu Küchenkräutern.
So servierst du Hugo-Sorbet
Hugo-Sorbet passt besonders gut als leichtes Dessert nach einem sommerlichen Essen. Schön wirkt es in kleinen Gläsern, mit etwas frischer Minze und nach Wunsch einer dünnen Limettenscheibe am Rand.
Du kannst es auch als Zwischengang servieren, wenn das Menü eher frisch und leicht bleiben soll. Durch die Kombination aus Holunderblüte, Ginger Ale und Minze wirkt es angenehm klar, ohne schwer zu sein.
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