Sorbete Hugo: picante sin alcohol
Este sorbete Hugo es fresco, ligeramente ácido y agradablemente chispeante. Para conseguir su sabor característico, son fundamentales sobre todo el sirope de flor de saúco, el ginger ale y la menta fresca. La combinación da como resultado un sorbete que recuerda a un Hugo, pero que, al ser un helado y gracias al ginger ale, tiene un efecto propio muy refrescante, sin nada de alcohol.
Si te gusta el Hugo como bebida, este sorbete es una buena idea para el postre en los días calurosos, las veladas en el jardín o una comida ligera.
Contenido
Ingredientes e instrucciones
Si quieres saber más sobre este tipo de helado, aquí tienes una breve descripción, qué es lo que realmente caracteriza a un sorbete.
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Sorbete de Hugo
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 709 g Refresco de jengibre
- 18 g Jarabe de flor de saúco
- 18 g Zumo de lima
Ingredientes sólidos
- 18 g Menta fresco
Ingredientes secos
- 89 g Azúcar *
- 78 g Glucosa seca *
- 61 g Dextrosa *
- 11 g Inulina *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.61 g de dextrosa, 89 g de azúcar, 78 g de glucosa seca, 1 g de goma garrofín, 11 g de inulina, 1 g de goma guar
- Echa la mitad del ginger ale en una cacerola y caliéntalo un poco. El líquido no debe llegar a hervir, solo calentarse un poco.709 g de ginger ale
- Incorpora los ingredientes secos al líquido. Si no se disuelve todo, calienta un poco más. Retira la olla del fuego.
- Añade el resto del ginger ale, el sirope de flor de saúco y el zumo de lima. Mézclalo todo bien.18 g de sirope de flor de saúco, 18 g de zumo de lima
- Reserva unas cuantas hojas de menta. Machaca el resto de la menta con el mango de un cuchillo o con un mortero y añádela al líquido.18 g de menta
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Retira la menta de la mezcla para helado y vuelve a batirla bien con una batidora
- A continuación, inicia el proceso de congelación. Una vez finalizado el proceso, se pueden añadir al helado, si se desea, unas hojas de menta finamente picadas.
Notas
Ingredientes adecuados para el sorbete de Hugo
En el caso del sirope de flor de saúco, vale la pena elegir un aroma que te guste también en la bebida. Un sirope clásico de bar suele tener un marcado sabor a flor de saúco, pero es posible que contenga aromas artificiales. Por eso, presta atención a los ingredientes. Por supuesto, se puede También puedes preparar tú mismo el sirope de flor de saúco, cuando sea la época adecuada.
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También hay diferencias entre los distintos tipos de ginger ale. Algunas variedades son suaves y dulzonas, mientras que otras son bastante más picantes. Para este sorbete valen ambas, siempre y cuando te guste el equilibrio entre dulzor, frescura y un ligero toque a jengibre.
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Trucos y consejos
- Ginger ale frente a cerveza de jengibre – No confundas el ginger ale con la cerveza de jengibre. El ginger ale suele ser más suave y dulce, mientras que la cerveza de jengibre suele tener un sabor más intenso, picante y con un toque de jengibre mucho más marcado. Para este sorbete, el ginger ale es la opción más armoniosa, ya que realza mejor el sabor de las flores de saúco y la menta.
- No te pases con la menta – La menta fresca aporta un aroma agradable, pero puede llegar a ser demasiado intensa. Es mejor usarla con moderación y procurar que no aparezcan notas amargas.
- Dejar que alcance la temperatura adecuada antes de servir – El sorbete suele estar bastante duro cuando se saca directamente del congelador. Si lo dejas unos minutos a temperatura ambiente, se vuelve más cremoso y es más fácil de servir.
- Congelar en una superficie plana – Si viertes el sorbete en un recipiente más bien plano, se enfriará de manera más uniforme y será más fácil de sacar después.
- Cómo mantener fresca la menta – Las hierbas frescas conservan mejor su aroma si se almacenan correctamente. Para ello, en el BZfE: consejos prácticos sobre las hierbas aromáticas.
Así se sirve el sorbete de Hugo
El sorbete de Hugo es ideal como postre ligero después de una comida veraniega. Queda muy bien servido en vasitos, con un poco de menta fresca y, si se desea, una finísima rodaja de lima en el borde.
También puedes servirlo como entremés si quieres que el menú sea fresco y ligero. La combinación de flor de saúco, ginger ale y menta le da un toque refrescante sin resultar pesado.
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