Kirsch-Eis mit Chili für den besonderen Kick

Ein einfaches Kirsch-Eis Rezept wenn es mal besonders schnell gehen soll. Ihr braucht nur ein Glas Sauerkirschen und schon kann es los gehen. Den Rest der Zutaten habt ihr sicherlich zu Hause.

Wer dem Kirsch-Eis noch eine besondere Note geben und bei seinen Gästen Eindruck schinden will, gibt Chili mit dazu. Aber keine Angst, die Schärfe ist selbst für empfindliche Menschen wie mich noch angenehm.

Für Kinder kann man die Chili auch einfach weglassen und das Eis sehr gut in Stieleisformen (Popsicle-Formen)* füllen. Also ein Allround-Rezept für alle Gelegenheiten.

Zutaten Kirsch-Eis

3 Portionen

• 350 g Sauerkirschen* (entsteint, aus dem Glas, Abtropfgewicht)
• 300 g aufgefangenes Kirschwasser (von den abgetropften Kirschen)
• 90 g Zucker oder Rohrzucker*
• 1 kleine rote Chili (optional)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und das Kirschwasser in einem Topf auffangen.
• Optional: Chili einmal längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.
• Zu dem Kirschwasser im Topf den Zucker und die Chili (optional) geben und für 2 Minuten sprudelnd aufkochen.

• In einen Mixer oder mit dem Stabmixer die Kirschen mit dem abgeseiten Chilikirschsirup gut pürieren. Die Chilis sollten nicht mit gemixt werden, außer man mag es besonders scharf.

Die Eismaschine vorbereiten und je nach Modell für einige Minuten vorkühlen lassen. Das Rührwerk einschalten und die Eismasse hineingeben (Dauer ca. 30 Minuten).

Alternativ im Gefrierfach frieren lassen und alle 30 Minuten mit einem Handrührgerät gut durchmischen (Gesamtdauer 3-4 Stunden).

Falls das Kirsch-Eis länger im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, erst für ca. 20 Minuten im Kühlschrank antauen lassen bevor man es verzehrt.

Tipps zur Herstellung von Kirsch-Eis

• Sehr gut lässt sich das Kirsch-Eis mit Schokolade kombinieren. Und das in allen möglichen Varianten. Sei es mit Schokoraspel im oder auf dem Eis oder in der Kombination mit Schokoladen-Eis. Wollt ihr knackige Schokosplitter, dann die Schokolade (70%)* ca. 20 Minuten vor Ende des Gefriervorgangs schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Kurz vor Fertigstellung in die laufende Eismaschine eintropfen lassen. Bei der Herstellung im Gefrierfach die flüssige Schokolade mit dem fertigen Eis schichten.
• Solltet ihr wirkliche Chili-Fans sein, dann könnt ihr die Chili natürlich auch mit den Kirschen zusammen mixen. Mir persönlich wäre das viel zu scharf. Aber es gibt ja unterschiedliche Geschmäcker.
• Falls ihr das Kirsch-Eis für die einzelnen Leckermäuler unterschiedlich scharf gestalten wollt, könnt ihr die ausgekochten Chilis in einer Pfanne anbraten bis das Wasser verdunstet ist und sie leicht karamellisiert sind und zum Eis zur individuellen Schärfung reichen.
• Ich habe für die Dekoration aus einem schönen weißen Papier (z.B. Pralinen-Innenverpackung eignen sich hier gut) kleine Boxen gefaltet (einen Boden und einen Deckel pro Portion) und sie mit dem Eis gefüllt. Nach dieser Anleitung sind die Boxen wirklich einfach zu falten.

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