Bratapfel-Vanille-Parfait: einfach vorzubereiten
Bratapfel-Vanille-Parfait mit gebackenen Äpfeln und Krokant.
Wenn ihr ein winterliches Dessert sucht, das unkompliziert ist und trotzdem Eindruck macht, dann probiert dieses Bratapfel-Vanille-Parfait. Weihnachtlich gewürzte Bratapfelstücke treffen auf eine cremige Vanille-Parfaitmasse – ein perfektes Dessert für gemütliche Winterabende oder zu einem Festessen.
Parfaits werden ohne Eismaschine direkt im Gefrierfach hergestellt. Das heißt, der Aufwand ist überschaubar: Eismasse vorbereiten und einfrieren.
Ihr könnt das Bratapfel-Vanille-Parfait sogar schon einige Tag vorher vorbereiten. Ideal für entspannte Feiertage und ein Dessert ohne Stress.
Inhalt
Was ist eigentlich Bratapfel?
Bratapfel ist ein klassisches Winterdessert aus dem Ofen: Äpfel werden mit Butter, Zimt, Zucker, Mandeln, Rosinen und oft etwas Marzipan gefüllt und gebacken, bis sie duften und weich sind. Wir machen eine Abwandlung davon, um die Äpfel für unser Parfait vorzubereiten und damit es etwas schneller geht.
Rezept und Anleitung Bratapfel-Vanille-Parfait
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Letzte Aktualisierung am 16.05.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Bratapfel-Vanille-Parfait
Kochutensilien
- Gefrierfach
- Gläser (ca. 150 – 200 ml)
Zutaten
Zutaten Vanille-Parfait
- 3 Eigelb
- 100 g Sahne (wird mit aufgekocht)
- 300 g Sahne (wird aufgeschlagen und untergehoben)
- 75 g Rohrzucker *
- 1 Vanille *
Zutaten Bratapfel
- 2 mittelgroße Äpfel
- 20 g Butter
- 15 g Mandelblätter
- 1 EL Vanillezucker
- Zimtpulver *
Optional
- Marzipan
- Kekse oder Krokant
- aufgeschlagene Sahne oder Sprühsahne
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Eigelb und Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.75 g Rohrzucker, 3 Eigelb
- Die ausgekratzten Vanillesamen in die Masse geben. Die Schote für z.B. Vanillezucker verwenden.1 Vanille
- Etwa 1/4 der Gesamtmenge an Sahne hinzugeben und unter Rühren bis ca. 70 °C erhitzen. Die Temperatur mit Hilfe eines Küchenthermometers die ganze Zeit überprüfen.100 g Sahne
- Nun weitere 10 Minuten unter Rühren zwischen 70-75 °C halten.
- Herd ausschalten und den Topf herunter nehmen.
- Die Eimasse entweder schnell herunter kühlen z.B. im Eisbad oder bei entsprechenden Temperaturen draußen oder wenn ihr Zeit habt, einfach in den Kühlschrank stellen.
- Wenn die Masse maximal noch handwarm ist, die restliche Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.300 g Sahne
- Die Eimasse noch einmal durchrühren.
- Die Schlagsahne unter die Eiercreme heben. Dabei von unten nach oben einarbeiten, so dass möglichst viel Luft vom Aufschlagen erhalten bleibt.
Vorbereitung der Dessertgläser
- Optional: eine Schicht mit zerbröselten Keksen oder Krokant einfüllen.Kekse oder Krokant
- Die Parfaitmasse gleichmäßig in die Gläser einfüllen. Die Gläser sollten etwa halb voll sein.
- Im Gefrierfach möglichst gerade ausrichten. Über Nacht oder mindestens 3 Stunden durchfrieren lassen.
Vorbereitung der Bratäpfel
- Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie entweder in Spalten (dann ggf. Schälen) oder Würfel (s. Tipps).2 mittelgroße Äpfel
- Gib die Apfelstücke in eine mit Butter gefettete Auflaufform. Der Boden sollte einschichtig von den Äpfeln bedeckt sein.
- Streue den Vanillezucker über die Äpfel.1 EL Vanillezucker
- Verteile die restliche Butter als Flocken gleichmäßig darüber.20 g Butter
- Optional: füge Mandelblättchen hinzu.15 g Mandelblätter
- Je nach Dicke der Apfelstücke im Ofen bei 160 °C ca. 25 Minuten backen.
- Lass die Äpfel vor dem Anrichten etwas abkühlen und bestreue sie leicht mit Zimt oder lagere sie im Kühlschrank, wenn du sie erst am nächsten Tag benötigst.Zimtpulver
Anrichten
- Wenn das Parfait über Nacht im Gefrierfach war, stelle es für 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Wenn du die Äpfel am Vortag vorbereitet hast, erhitze sie noch einmal kurz in einer Pfanne.
- Gib die Äpfel auf die Gläser und verziere alles mit geschlagener Sahne, Krokant, Kekskrümeln, Zimtpulver, Schokostreusel, Marzipan oder was dir sonst gut schmeckt.
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Tipps
- Krokant kann auch sehr einfach selbst hergestellt werden nach meinem Rezept.
- Restliches Eiweiß? Wie wäre es mit Käsewölkchen oder Amarettini? Zur Weihnachtszeit kann man natürlich auch Kokosmakronen backen.
- Wer klassischen Bratapfel für das Parfait zubereiten will, kann dieses Rezept ausprobieren.
- Ich habe festgestellt, dass sich die Apfelscheiben mit Schale je nach Apfelsorte etwas schwer essen lassen. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, schält die Äpfel oder macht einfach Würfel.
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