Helado de albahaca: vegano y sin heladora

El helado de albahaca pertenece a Italia a Repertorio estándar y en Alemania se encuentra cada vez más a menudo. El zumo de lima y la nota picante de la albahaca lo convierten en un helado no demasiado dulce y refrescante.

Este helado de albahaca se sirve simplemente en el Congelador hecho. Aquafaba te permite congelarlo sin remover y eso es genial para un helado vegano bastante inusual. La estructura es ligeramente cristalina, como cabría esperar de Parfaits sólo sin nata y huevo de gallina.

Si se pregunta qué tiene el Aquafaba Se trata de un alternativa vegana a las claras de huevo batidas y, como tal, se utiliza en la cocina vegana. Incluso se puede hornear.

Aquafaba es el agua de cocción de las legumbres. De ahí el nombre: aqua (= agua) y faba (= alubia). Batir y montar a punto de nieve no difiere mucho del proceso con clara de huevo de gallina. Yo prefiero utilizar la Agua de garbanzos. Para ello, basta con comprar una lata de garbanzos y recoger el agua que contienen.

Ingredientes helado de albahaca

4 raciones

• 20 g de albahaca (aprox. 1 manojo)
• 250 Yogur de coco
• 2 TSP Aceite de coco*
• 60 g de azúcar
• 4 cucharadas de zumo de lima

Para el aquafaba:

• 60 g de agua de garbanzos recogida
• 1/4 cucharadita de zumo de lima
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

• Arrancar y enjuagar las hojas de albahaca.
• Triturar la albahaca, el yogur de coco, el aceite de coco, el azúcar y el zumo de lima en una batidora.

• Bata el aquafaba. Para ello, bata el agua de garbanzos con el zumo de lima, la levadura en polvo y la sal durante unos 5 minutos a alta velocidad con una batidora de mano hasta que quede firme. Encontrará más información en mi artículo sobre helado de chocolate vegano.

• Incorporar el aquafaba batido a la mezcla de albahaca y yogur. No remover para que no se escape el aire.

Verter la mezcla de helado en un recipiente y en el congelador Congelar durante unas 4 horas (cuencos pequeños) o 6 horas (cuenco grande).

Consejos para preparar helado de albahaca

• El aún no abierto Aquafaba también puede ser Congelar bien. Así que siempre que utilices legumbres para cocinar, congela el agua recogida y siempre tendrás provisiones.
• También puedes hacer el parfait de albahaca muy bien con otros sabores de helado en un cuenco de postre combinar. Por ejemplo, lo hice con un helado de chocolate vegano en capas. Los dos tipos de helado son muy fáciles de preparar en paralelo y se puede hacer más aquafaba batido enseguida. También puede utilizar sorbetes afrutados, como un Sorbete de frambuesa o Sorbete de cereza.
• El helado de albahaca combina muy bien con frutos rojos combinar. Especialmente fresas o frambuesas. Recetas para una rápida Salsa de fresa también se puede encontrar en mi blog. Una gran variación es calentar las fresas o frambuesas en una sartén y mezclarlas con Vinagre balsámico extinguir.

Otra receta con aquafaba es la helado de chocolate vegano. También he probado muchas recetas con yogur de coco, que me gustaría recomendarte. Entre ellas hay una vegana Helados Heidelberg, Yogur helado y Helado de yogur de coco.

Tengo muchos más recetas veganas que deberías probar.

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