Sorbete de manzana con canela
Aquí os muestro cómo convertir el zumo de manzana con canela en un sorbete navideño.
El resultado no solo es un postre delicioso, sino que también es ideal para el periodo entre Navidad y Nochevieja, cuando todo es un poco festivo, pero también un poco pesado. Este sorbete aporta ligereza a la mesa y despierta los sentidos sin resultar pesado.
Es ideal como plato intermedio en un menú refinado o como pausa refrescante entre los clásicos platos festivos. Y quien quiera variar, puede jugar con diferentes variedades de manzana o utilizar diferentes especias (s. Consejos).
Contenido
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Última actualización el 2026-05-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
Ingredientes e instrucciones
Sorbete de manzana con canela
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 730 g Zumo de manzana
- 8 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 115 g Azúcar *
- 77 g Glucosa seca *
- 57 g Dextrosa *
- 8 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
- 2 ramas de canela *
Opcional
- 1 disparo Calvados *
- Canela en polvo *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.115 g de azúcar, 57 g de dextrosa, 77 g de glucosa seca, 8 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Añade la mitad del zumo de manzana junto con las ramas de canela (especias alternativas: véase. Consejos) en una olla y calienta todo a fuego lento. El líquido no debe hervir, solo calentarse un poco.730 g de zumo de manzana, 2 ramas de canela
- Incorpora los ingredientes secos al líquido. Si no se disuelve todo, calienta un poco más. Retira la olla del fuego.
- Añadir el zumo de manzana restante y el zumo de limón. Mezclar todo bien con un batidor.8 g de zumo de limón
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Retira las ramas de canela.
- Mezcla bien la masa de helado una vez más y luego inicia el proceso de congelación.
- Opcional: poco antes de que finalice el tiempo de congelación, se puede añadir un chorrito de calvados o cava.1 chorrito de Calvados
Notas
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Diferentes variedades de manzanas
El sabor del sorbete varía según la variedad de manzana que se elija. Aquí tenéis algunas sugerencias para variar. Hoy en día también se puede comprar zumo de manzana de determinadas variedades. Por lo demás, también queda la opción de Hágalo usted mismo con o sin exprimidor.
- Braeburn – Dulce y ácido, con un aroma intenso. ( por ejemplo, 2 cajas de 5 litros de manzanas... de € 32,90 (€ 3,29 / l) )* .
- Elstar – Afrutado y aromático. ( Por ejemplo, el zumo de manzana Van Nahmen... de € 8,00 )* .
- Boskoop – Ácido con un ligero toque amargo. ( Por ejemplo, el zumo de manzana BLEICHHOF®... de € 27,49 (6,36 € / l) )* .
Consejos y trucos Sorbete de manzana con canela
- ¿Heladera o congelador? Con la heladera, el sorbete queda especialmente fino y cremoso. En el congelador se obtiene una textura algo más gruesa, que recuerda a un helado de invierno. Granita recuerda.
- Tiempo de congelación: En el caso de los sorbetes, puede que tarde un poco más en congelarse todo. Si utilizáis un chorrito de cava o calvados, el tiempo de congelación se prolongará aún más. Si el sorbete se ablanda un poco al añadir los líquidos, es totalmente normal. Si no se endurece, simplemente utilizad un poco menos de alcohol.
- Utilizar hierbas y decoración
La menta aporta frescura y el romero, un toque interesante. Por supuesto, también se puede añadir canela molida para intensificar aún más el aroma a canela. Para decorar, se pueden utilizar finas rodajas de manzana, semillas de granada o anís estrellado. - Especias alternativas
El anís estrellado y el cardamomo son buenas alternativas o complementos a la rama de canela. Si te gusta más el sabor amargo, puedes probar con clavo o bayas de enebro, pero hay que tener cuidado con la dosis, ya que pueden resultar demasiado dominantes. Si tienes otras ideas, no dudes en compartirlas en los comentarios.
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