Sorbete de frambuesa: en cuatro sencillos pasos
La receta del sorbete de frambuesa fue uno de mis primeros posts. Ha llegado el momento de actualizar la receta e incorporar los descubrimientos de los últimos años. Así que aquí está la Receta mejoradapara que salga del congelador aún más cremoso.
El sorbete de frambuesa no sólo tiene un aspecto estupendo con su brillante color rojo, sino que también sabe fantástico. ¿Y lo mejor de todo? Sólo necesitas un poco de tiempo para preparar tú mismo este delicioso postre.
Las frambuesas son en realidad No hay bayas de verdadpero, por supuesto, eso no resta sabor a este afrutado sorbete vegano de frambuesa.
También hay cultivares amarillos y negrosque, como las bayas rojas para Sorbete puede utilizarse. Esto sí que crea un efecto divertido. Alternativamente, también puede utilizar fruta congelada si no está en temporada.
Contenido
Ingredientes e instrucciones
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Sorbete de frambuesa
Equipamiento
- Colador *
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 450 g Frambuesas
- 250 g Agua
- 36 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 175 g Azúcar de caña *
- 63 g Dextrosa * (dextrosa en polvo)
- 50 g Glucosa seca *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar ambos sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira el cazo del fuego.250 g de agua, 175 g de azúcar de caña
- Pesar el resto de los ingredientes secos. Las cantidades pequeñas deben pesarse utilizando una balanza fina. Si alguno de los ingredientes ha quedado grumoso, páselo por un tamiz.63 g de dextrosa, 50 g de glucosa seca, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Mezclar bien los ingredientes secos.
- Añadir los ingredientes secos al jarabe de azúcar en la sartén, removiendo constantemente.
- Lavar las frambuesas y hacerlas puré con el zumo de limón. Si quieres un sorbete sin pepitas, pasa el puré por un colador.450 g de frambuesas, 36 g de zumo de limón
- Añadir el puré de frambuesas a la olla y mezclar todo bien.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, vuelva a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, inicie el proceso de congelación.
Notas
Lo que hay que saber sobre el sorbete de frambuesa
- Según la variedad, las frambuesas tienen varias veces al año temporada. Hay frambuesas de verano de junio, Frambuesas de otoño de agosto y luego las variedades que maduran dos veces en las épocas mencionadas.
- Las bayas en la medida de lo posible Comprar fresco o en una plantación elija el suyo. También puede frambuesas congeladas que también están ya disponibles en calidad ecológica.
- Las frambuesas no maduran. Por lo tanto, al comprarlas o recolectarlas, tenga cuidado de que estén muy frutas maduras presta atención.
- Las bayas maduras se reconocen por coloración intensa. Si las recoge usted mismo, deberían desprenderse de la mata con facilidad.
- Las frambuesas frescas en la medida de lo posible Enfriar rápidamente. Para ello, coloque las bayas en el compartimento más bajo de la placa de cristal. Allí es donde más se enfrían en el frigorífico.
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