Helado de mango con leche: afrutado y cremoso

Cremoso helado de mango decorado con menta y puré de mango
Cremoso helado de mango decorado con menta y puré de mango

Sabor a helado de mango exótico afrutado y es ideal para cálidos días de verano. Pero esto no es un sorbete. Si busca una receta sin leche o una receta vegana, la encontrará en la página Sorbete de mango encontrado. La receta de hoy, sin embargo, se trata de una helado cremoso de fruta y leche Vamos.

Para que no tengas mucho trabajo cortando y haciendo puré los mangos, he puré de mango ya preparado utilizado (s. Consejos). También se pueden comprar mangos frescos y procesarlos.

Ingredientes helado de mango

4 raciones

Preparación helado de mango

  • Calentar todos los ingredientes juntos excepto el puré de mango y el zumo de limón en un cazo, removiendo hasta justo antes de hervir.
  • Mantener a esta temperatura durante 5 minutos sin dejar de remover.
Dejar enfriar la mezcla de helado de leche después de calentarla.
Dejar enfriar la mezcla de helado de leche después de calentarla.
  • Deje que la mezcla de helado de leche se enfríe hasta calentarse a mano y, a continuación, añada el puré de mango. También puede pelar los mangos, separar la pulpa del corazón y hacer un puré en la batidora. Un Instruccionescómo Carne de mango que encontrará en la receta del Sorbete de mango.
El puré de mango ya preparado varía mucho en dulzor según la marca.
El puré de mango ya preparado varía mucho en dulzor según la marca.
  • Si le gusta un poco más ácido o ha utilizado un puré de mango muy dulce, ahora puede añadir zumo de limón y mezclar bien. Lo mejor es ajustar cuidadosamente la cantidad de zumo de limón y seguir probando hasta que la mezcla de helado de mango esté un poco ácida. Recuerde que es normal que la mezcla de helado sin congelar sepa un poco demasiado dulce.
Incorporar el puré de mango a la mezcla de helado de leche enfriada y sazonar con zumo de limón al gusto.
Incorporar el puré de mango a la mezcla de helado de leche enfriada y sazonar con zumo de limón al gusto.
  • Si es posible, dejar infusionar en el frigorífico durante 4 horas. De lo contrario, procesar después de enfriar.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado de mango (tarda unos 30 minutos).

Helado de mango congelado en la heladora.
Helado de mango congelado en la heladora.


Alternativa Hielo en el congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Consejos

  • Encontrará puré de mango en tiendas bien surtidas Supermercados, tiendas asiáticas o en línea.
  • Lamentablemente, el puré de mango rara vez está disponible en calidad ecológica. Como alternativa, puede, por supuesto Mangos ecológicos pelarlas y hacerlas puré. Un Instruccionescómo Carne de mango que encontrará en la receta del Sorbete de mango.
  • Cuando Puré de mango que te sobre, puedes usarlo congelar o rociar sobre el helado. Debe utilizar el puré No guardar en la latapero decántalo.
  • Dependiendo del dulzor del puré de mango, la mezcla de helado puede ser más o menos Zumo de limón tolerar. Asegúrese de que el zumo de limón sólo después de que la leche se haya enfriado al helado. De lo contrario, tendrá una masa de helado de leche cuajada antes de que se dé cuenta. Por desgracia, esto ya no se puede salvar.

Si te gusta la fruta Variedades de helado de leche ¿por qué no pruebas también mi helado de fruta de la pasión exótica, Helado de grosella negra o Helado rápido de melocotón off.

El helado de mango puede combinarse muy bien con Yogur helado, Helado de quark o Helado de vainilla combinados en un helado.

Cremoso helado de mango - aquí decorado con una hermosa flor de capuchina. Estas flores son comestibles.
Cremoso helado de mango - aquí decorado con una hermosa flor de capuchina. Estas flores son comestibles.

4 comentarios

  1. Hola Sabine

    Hace poco que soy propietaria de una heladora y estoy bastante satisfecha con mis primeras variedades.
    Pero de lo que todavía no estoy seguro es de los diferentes tipos de azúcar. Sobre todo cuando se trata de dextrosa y glucosa. Hasta ahora, siempre había pensado que eran lo mismo. Ahora me gustaría probar su helado de mango. ¿Podría decirme qué glucosa y dextrosa en polvo utiliza y por qué utiliza ambos "tipos de azúcar"?
    Gracias por la respuesta.

    Saludos cordiales Christian

    1. Hola Christian,

      enhorabuena por tu nueva heladora y qué bien que te pases por aquí 🙂 .

      Sé que al principio es un poco confuso y persiste el mito de que la dextrosa y la glucosa son lo mismo. Pero no es así.
      El producto inicial de ambos tipos de azúcar es el almidón, que se descompone enzimáticamente, con la diferencia de que el proceso dura un tiempo diferente. La dextrosa (= dextrosa) es el producto final cuando se completa el proceso. Tiene un valor de 100 (más exactamente: equivalente de dextrosa = DE100). La glucosa, en cambio, tiene un valor intermedio (para mis recetas, aproximadamente DE35-40).

      La diferencia es importante porque estos dos tipos de azúcar tienen diferente dulzor e inhibición de la congelación. Así que hay que intentar encontrar una mezcla que haga que el helado sea lo suficientemente suave y que al mismo tiempo no añada demasiado o demasiado poco dulzor. Por supuesto, esto es subjetivo y puede ajustarse a tu gusto. Si buscas una gran herramienta que te ayude a calcularlo, prueba el programa Elke - Aplicación IceMaker de. Christoph también ha realizado vídeos informativos en YouTube sobre el tema.

      La dextrosa está disponible en todos los grandes supermercados. La glucosa es más probable encontrarla en tiendas online o panaderías. Debes prestar atención a la etiqueta DE. Por ejemplo Glucosa en polvo de DE 33-36 pedir

      Espero haberle ayudado. Si tiene más preguntas, no dude en ponerse en contacto conmigo.

      La heladora

      1. Hola Sabine

        Muchas gracias por tu respuesta... He pedido todos los ingredientes y estoy deseando hacerla yo 🙂 .

        Saludos cordiales

  2. Incluso añado el zumo de limón a la mezcla 1-2 minutos antes de congelar, porque el zumo de limón cambia la clara de huevo - ver pescado.

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