Sorbete de mango: un helado exótico y fresco

Los mangos son el Fruta nacional de la India. Pero esta fruta exótica también es apreciada en Alemania y está disponible todo el año en los principales supermercados. Este sorbete vegano de mango se adapta a todas las ocasiones y sabe especialmente bien a los amigos del Cocina asiática.

Mango ecológico maduro con un bonito color rojo verdoso.
Mango ecológico maduro con un bonito color rojo verdoso.

Ingredientes sorbete de mango

4 raciones

  • 300 g de pulpa de mango (corresponde aproximadamente a un mango de 500 g con corazón, s. Vale la pena saber)
  • 100 g de agua
  • 60 g de zumo de lima (aprox. 2 limas)
  • 60 g de azúcar lauter (= 30 g de azúcar y 30 g de agua, Producción véase más abajo)
  • 20 g Dextrosa (glucosa)*
  • 40 g Glucosa* (alternativa: 15 g de sirope de ágave)
  • 1 pizca de sal
  • Opcional: ralladura de lima (sólo limas ecológicas)

Producción de azúcar filtrado

A partes iguales Agua y azúcar brevemente en el Poner la olla a hervir a fuego lento. También puede hacer reservas de azúcar lute, ya que se utiliza para varios tipos de sorbete. Basta con introducirlo en una botella cuando aún está caliente, guardarlo en un lugar fresco y utilizarlo en un plazo aproximado de 2 semanas.

¿Cómo se corta un mango?

A continuación, te mostraré paso a paso cómo cortar un mango fresco para obtener la pulpa de forma rápida y sencilla.

Cómo procesar un mango fresco

Tiempo total: 5 minutos

Determinar la alineación del núcleo

El corazón es plano y bastante ancho. Cuando se coloca el mango sobre una mesa, suele alinearse de modo que el corazón quede más o menos paralelo al tablero. En la imagen, la posición del corazón está marcada con una línea azul.

Coge un cuchillo afilado y corta las mitades superior e inferior

Con el cuchillo, cortar la pulpa un poco por encima y por debajo del corazón, de modo que queden tres partes: dos mitades de pulpa y el corazón con un borde. Si toca el corazón, aleje ligeramente el cuchillo o empiece de nuevo un poco más arriba.

Cortar las mitades de pulpa en forma de cruz.

Coloque las dos mitades en una tabla de cortar con la piel hacia abajo y córtelas en forma de cruz. Asegúrese de cortar lo suficientemente profundo para que el corte llegue hasta la piel. Pero no cortes demasiado profundo para que la piel permanezca entera.

Dar la vuelta al bol

Ahora coge una mitad con la mano de forma que los pulgares queden en el borde y el resto de los dedos en la cáscara. Con un poco de presión en el lateral, puedes darle la vuelta fácilmente a la mitad para que los cubitos queden hacia fuera. Ahora el conjunto recuerda remotamente a un erizo.

Separar la carne de la piel

Cuando el mango está maduro, los dados de pulpa se pueden separar fácilmente de la piel tirando de ellos con los dedos. También puede ayudarse con un cuchillo afilado.

Trigger core further

Lo ideal es que no quede mucha carne en el centro. Se puede quitar la piel con un cuchillo afilado y cortar la carne restante. Sin embargo, la carne que se encuentra directamente en el corazón suele ser un poco más fibrosa. Es mejor comer estos trozos directamente.


Preparación de los sorbetes de mango

  • Retire el mango como se ha descrito anteriormente y hágalo puré en la batidora o vierta el puré de mango comprado en la batidora.
  • Añadir el resto de ingredientes y volver a mezclar bien durante unos minutos.
  • Enfríe la mezcla durante 30 minutos.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el Congelador de acuerdo con las instrucciones congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). Para esta variación, vuelva a mezclar brevemente el sorbete de mango en la batidora antes de servir. Sin embargo, no mezcle a una velocidad demasiado alta o la batidora se calentará demasiado.

Sorbete de mango afrutado decorado con rodajas de mango.
Sorbete de mango afrutado decorado con rodajas de mango.

Datos interesantes sobre el mango

  • Mangos maduros Se puede reconocer por las siguientes características: un sabor afrutado y dulce AromaEl Tazón debe ceder ligeramente bajo presión, hay pequeños puntos negros en el caparazón
  • Los mangos deben No en el frigorífico Deben guardarse en un lugar fresco para que puedan seguir madurando. También pierden mucho sabor cuando se refrigeran.
  • Para esta receta puede utilizar un mango fresco o puré de mango de la lata. Puedes comprarlo en una tienda asiática, por ejemplo. Si desea utilizar una lata, debe asegurarse de que el puré esté sin edulcorar adicionalmente y es de buena calidad.

Espero que este tutorial te haya resultado útil. No dudes en dejar un comentario si necesitas ayuda, tienes algún comentario o simplemente te ha encantado.


Última actualización el 25 febrero 2024 a las 2:27 . Advertimos que los precios aquí expuestos pueden haber variado entretanto. Toda la información sin garantía.

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