Prepare fácilmente su propio helado de arándanos

El helado de arándanos o blueberry ice cream cautiva con su inconfundible color púrpura intenso. El pequeño Bombas de vitaminas están de temporada. Pero incluso fuera de la temporada de cosecha, puedes encontrar buenas alternativas en la sección de congelados del supermercado.

Esta receta es una helado de leche afrutadoque no necesita huevo y sigue siendo cremosa.

Cualquiera que busque un Receta sin leche o receta vegana es, que estará en el Sorbete de arándanos o en mi Receta de helado vegano de arándanos con yogur de coco.

Ingredientes helado de arándanos

4 raciones

• 400 g de leche
• 200 g de nata
• 100 g Azúcar de caña* o azúcar normal
• 40 g Dextrosa* (dextrosa)
• 40 g Inulina*
• 25 g Leche desnatada en polvo*
• 10 g Glucosa*
• 1 g Goma garrofín
• 1 g Goma guar
• 1 pizca de sal
• 250 g de arándanos
• opcional: aprox. 1 cucharada de zumo de limón
  

Preparación helado de arándanos

• Calentar todos los ingredientes juntos excepto los arándanos y el zumo de limón en un cazo, removiendo hasta justo antes de hervir.

• Mantener a esta temperatura durante 5 minutos sin dejar de remover.
• Dejar enfriar la mezcla de helado de leche hasta que esté templada a mano.
• Añadir los arándanos y batir bien con una batidora de mano o de pie.
• Si desea un helado muy fino sin trozos de fruta, pase la mezcla de helado por un tamiz o Colador*.
• Dependiendo del tipo de arándano, añada aproximadamente 1 cucharada de zumo de limón y mezcle bien. Es mejor aproximarse con cuidado a la cantidad de zumo de limón y probar una y otra vez hasta que la mezcla de helado de arándanos esté algo ácida. Recuerde que es normal que la mezcla de helado sin congelar sepa un poco demasiado dulce.

• Si es posible, dejar infusionar en el frigorífico durante 4 horas. De lo contrario, procesar después de enfriar.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado de arándanos (tarda unos 30 minutos).

Alternativa Hielo en el congelador producir y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Si su congelador está muy frío, el helado se endurecerá con el tiempo. Entonces déjalo descongelar en la nevera unos 30 minutos antes de comerlo.

Vale la pena saber y consejos

• En color azul intenso de los arándanos proviene del agente colorante mirtillina, que es uno de los Antocianinas oído. Se dice que estas sustancias vegetales secundarias tienen un efecto antiinflamatorio, ralentizan el proceso de envejecimiento y también pueden prevenir el cáncer. 
• Dependiendo de la dulzura de los arándanos, debe añadir más o menos Zumo de limón añadir. Asegúrese de añadir el zumo de limón sólo después de que la masa de helado se haya enfriado al helado. De lo contrario, la leche se cuajará y, lamentablemente, el helado no se podrá conservar.
• Con Arándanos recolectados por uno mismo tiene garantizada la máxima frescura. O tiene la suerte de poder recolectar en su propio jardín o visita una plantación de bayas. Durante la temporada (aprox. de junio a agosto), cada Supermercado Venta de arándanos. También los frutos del Congelador suelen ser de muy buena calidad.
• Dado que los arándanos apenas madurandeberías prestar atención a esto, frutos completamente maduros de usar. El color es entonces púrpura intenso. No deben utilizarse los frutos con manchas de color morado claro o ligeramente verdoso. Sin embargo, los arándanos recolectados sólo pueden conservarse unos pocos días y deben almacenarse en un lugar fresco. lugar fresco almacenarse.

---