Helado de vainilla: receta sencilla sin huevo

Helado de vainilla con arroz inflado de bayas dispuesto en sándwich

Es una deliciosa alternativa al típico helado de vainilla. Esto se debe a que suele elaborarse con huevo y necesita calentarse durante un tiempo y a una temperatura determinados para reducir el riesgo de salmonela.

Con esta receta puedes ahorrarte el esfuerzo, porque viene nuestra Base de hielo para su usopara dar al helado una textura agradable. Esta variante de helado de vainilla es claramente Más fácil de fabricar y más ligero que el helado de vainilla de toda la vida.

Ahora que he adquirido más experiencia en la elaboración de helados, he adaptado un poco la receta. Usted puede encontrar el estado actual aquí.

Ingredientes helado de vainilla

2 personas

Preparación Helado de vainilla

  • Calentar la leche, la nata, el azúcar y la sal sin dejar de remover hasta justo antes de hervir.
  • Retire la mezcla de helado de la olla y Base de hielo sin dejar de remover.
Die Eisbasis wird zur Milch-Sahnemischung hinzugegeben und eingerührt.
Añadir la base de helado a la mezcla de leche y nata y remover.
  • Añadir las semillas de vainilla raspadas y la vaina al líquido y batir bien. Calentar durante unos minutos, pero sin que llegue a hervir.
Die ausgekratzten Samen und die Vanilleschote selbst werden in die Milch-Sahnemischung gegeben.
Añadir las semillas raspadas y la propia vaina de vainilla a la mezcla de leche y nata.
  • A continuación, déjalo enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el frigorífico. Cuanto más tiempo tenga la mezcla para infusionarse, más intenso será el sabor a vainilla. Por eso es mejor guardarla en la nevera toda la noche. Si no tienes paciencia, puedes empezar a preparar el helado directamente.
  • Antes de congelar, retirar la vaina de vainilla y espumar brevemente la mezcla de helado con una batidora de mano.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el Congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Si no quieres comer el helado el mismo día, pero lo guardas en el congelador, descongélalo en la nevera unos 20 minutos antes.

Cremiges Vanille-Eis ganz ohne Ei in der Eismaschine.
Cremoso helado de vainilla hecho sin huevo en la heladora.

Datos interesantes sobre la vainilla

  • La vaina de vainilla es el fruto de cierta Género de orquídeasque se fermenta en un proceso que requiere mucho tiempo y trabajo.
  • La vainilla actual procede principalmente de Madagascar o Reunión, pero la zona de cultivo original es América Central.
Réunion ist auf jeden Fall eine Reise wert - insbesondere, um sich mit viel Vanille einzudecken
Merece la pena ir a Reunión, sobre todo para comprar mucha vainilla.
  • Sin embargo, como los insectos necesarios para la polinización no existen en las principales zonas de cultivo actuales, la flor se poliniza a mano.
  • En general, la producción de vainilla es laboriosa y está sujeta a las influencias meteorológicas, por lo que la Precio de año en año fuertes fluctuaciones puede ser objeto de.
  • Mi recomendación es mayor cantidad de vainilla hacer pedidos en línea y utilizarlos en la medida de lo posible Envasado herméticamente o en el congelador para almacenar. Yo suelo comprar la vainilla en Madavanilla. Ahora mismo, sin embargo, todavía estoy conmocionado por las compras que hicimos en nuestras vacaciones de la Reunión.
  • En helado de vainilla debe tener cuidado de que no contenga auténtica vainilla. Por desgracia, a veces la gente hace trampas y utiliza Aroma artificial y posos de café como imitación trabajado. Cómo se puede notar la diferencia, se puede leer en mi post "9 consejos para reconocer una heladería realmente buena" leer.
Ein leckeres und leichtes Vanille-Eis aus nur wenigen Zutaten und mit echter Vanille.
Un delicioso y ligero helado de vainilla elaborado con pocos ingredientes y auténtica vainilla.

Zuletzt aktualisiert am 17. julio 2024 um 0:50 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

6 comentarios

  1. Hola,

    Estoy probando o me gustaría probar varias recetas de helado de vainilla y tengo una duda sobre el contenido de leche o nata. Muchas recetas difieren mucho en este sentido. ¿Cuál es el efecto de un mayor contenido de leche o nata? Muchas gracias.

    Muchos saludos,
    Sven

    1. Hola Sven,

      Una receta de helado debe estar siempre dentro de ciertos márgenes de grasa, agua, azúcar y materia seca. Demasiado no es bueno y tampoco lo es demasiado poco. Ahora bien, la leche y la nata no sólo contribuyen al contenido de agua y grasa, sino también al de azúcar y materia seca. Por lo tanto, la cantidad de nata y leche utilizada puede variar mucho de una receta a otra. Al final, toda la receta con todos los ingredientes debe ser coherente. Algunas recetas pueden no estar equilibradas en absoluto y aun así funcionar bien. Especialmente si se come el helado el mismo día, puede desviarse de los valores objetivo dentro de un cierto margen.

      Al final, la cantidad de nata y leche que utilices es principalmente una cuestión de gustos. Así que probablemente tendrás que probar diferentes recetas para ver cuál te sabe mejor personalmente. Desde luego, no es el peor reto para elegir 😉 .

      Saludos cordiales

  2. Hola,

    ¿cómo cambia el helado si se modifica la proporción leche/nata, por ejemplo, más leche que nata?

    Muchos saludos,
    Sven

    1. Hola Sven,

      Esto cambia la textura, la consistencia y, por tanto, también la sensación en la boca. El contenido de grasa, en particular, contribuye positivamente a la estructura y la estabilidad y también sirve como portador de sabor. Por otro lado, un exceso de grasa tampoco es bueno. Al final, toda la receta tiene que ser coherente y, sobre todo, saber bien.

      Saludos cordiales

  3. ¡Hice este helado y es simplemente divino! Muchas gracias por la receta. ¡Y es tan fácil de hacer sin huevo, voy a experimentar más con su base de helado!

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