Helado de vainilla: receta sencilla sin huevo

Es una deliciosa alternativa al típico helado de vainilla. Esto se debe a que suele elaborarse con huevo y necesita calentarse durante un tiempo y a una temperatura determinados para reducir el riesgo de salmonela.

Con esta receta puedes ahorrarte el esfuerzo, porque viene nuestra Base de hielo para su usopara dar al helado una textura agradable. Esta variante de helado de vainilla es claramente Más fácil de fabricar y más ligero que el helado de vainilla de toda la vida.

Ahora que he adquirido más experiencia en la elaboración de helados, he adaptado un poco la receta. Usted puede encontrar el estado actual aquí.

Ingredientes helado de vainilla

2 personas

• 200 ml de leche
• 200 ml de nata
• 4 CUCHARADAS. Azúcar de caña*
• 1 pizca de sal
• 1 Vaina de vainilla*
• 40 g Base de hielo
  (compuesto de: 7 g Inulina*, 7 g Leche desnatada en polvo*, 26 g Dextrosa*, una punta de cuchillo cada uno Goma garrofín* y Goma guar*)

Preparación Helado de vainilla

• Calentar la leche, la nata, el azúcar y la sal sin dejar de remover hasta justo antes de hervir.
• Retire la mezcla de helado de la olla y Base de hielo sin dejar de remover.

• Añadir las semillas de vainilla raspadas y la vaina al líquido y batir bien. Calentar durante unos minutos, pero sin que llegue a hervir.

• A continuación, déjalo enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el frigorífico. Cuanto más tiempo tenga la mezcla para infusionarse, más intenso será el sabor a vainilla. Por eso es mejor guardarla en la nevera toda la noche. Si no tienes paciencia, puedes empezar a preparar el helado directamente.
• Antes de congelar, retirar la vaina de vainilla y espumar brevemente la mezcla de helado con una batidora de mano.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el Congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Si no quieres comer el helado el mismo día, pero lo guardas en el congelador, descongélalo en la nevera unos 20 minutos antes.

Datos interesantes sobre la vainilla

• La vaina de vainilla es el fruto de cierta Género de orquídeasque se fermenta en un proceso que requiere mucho tiempo y trabajo.
• La vainilla actual procede principalmente de Madagascar o Reunión, pero la zona de cultivo original es América Central.

• Sin embargo, como los insectos necesarios para la polinización no existen en las principales zonas de cultivo actuales, la flor se poliniza a mano.
• En general, la producción de vainilla es laboriosa y está sujeta a las influencias meteorológicas, por lo que la Precio de año en año fuertes fluctuaciones puede ser objeto de.
• Mi recomendación es mayor cantidad de vainilla hacer pedidos en línea y utilizarlos en la medida de lo posible Envasado herméticamente o en el congelador para almacenar. Yo suelo comprar la vainilla en Madavanilla. Ahora mismo, sin embargo, todavía estoy conmocionado por las compras que hicimos en nuestras vacaciones de la Reunión.
• En helado de vainilla debe tener cuidado de que no contenga auténtica vainilla. Por desgracia, a veces la gente hace trampas y utiliza Aroma artificial y posos de café como imitación trabajado. Cómo se puede notar la diferencia, se puede leer en mi post "9 consejos para reconocer una heladería realmente buena" leer.

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