Helado de Cassis: un helado de leche con grosella roja

Cassis es el término francés para la grosella negra. Esta receta hace un Helado cremoso de leche morado oscuro.

Aquellos a los que no les gusten las grosellas negras deberían darle una oportunidad a este helado. Alternativamente también grosellas rojas ser utilizado.

Ingredientes helado de cassis

Para 4 raciones

• 1000 g de grosellas (negras o rojas)
• 300 g de leche
• 300 g de nata
• 120 g de azúcar
• 80 g Dextrosa*
• Zumo de limón (aprox. 1 cucharada) opcional
• 1 pizca de sal

Preparación Helado de Cassis

• Quitar los rabitos a las grosellas, lavarlas bien y hacerlas puré. No licuar demasiado tiempo para que no pasen al puré demasiadas sustancias amargas de las semillas.
• Si no le gustan las semillas, debe colar la mezcla de frutas por un colador normal o Colador* Borrar.
• Poner todos los ingredientes excepto el puré de grosella y el zumo de limón en un cazo y calentar hasta que se disuelva el azúcar.
• Dejar enfriar la mezcla de leche y nata en el frigorífico.
• Añadir ahora el puré de grosella y, opcionalmente, el zumo de limón y mezclar bien. Si añade estos ingredientes al helado antes de calentarlo, la leche podría cuajarse y flocular.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el Congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). Por desgracia, el helado de cassis no será tan cremoso si se hace de esta manera como si se hiciera en una heladora.

Si su congelador está muy frío, el helado se endurecerá un poco con el tiempo durante el almacenamiento. Entonces, déjelo descongelar en el frigorífico unos 20 minutos antes de comerlo.

Lo que hay que saber sobre las grosellas

• Las grosellas negras son especialmente Rico en vitamina C (150 mg por 100 g de fruta). En este helado, la incorporación de la purés de fruta sin calentar en la mezcla fría de nata y leche para obtener toda la carga de vitamina C.
• Recoger pasas de Corinto no es divertido, pero garantiza la mejor fruta y la más fresca. También suele haber grosellas donde hay frambuesas y arándanos.

• En La época de cosecha es entre junio y julio. Pero también se puede congelar muy bien la fruta.
• Como las grosellas para este helado de cassis se procesan crudas, sólo debe utilizar frutos completamente maduros ya que son especialmente dulces. Se sabe cuándo están maduras porque las bayas se desprenden muy fácilmente del pedúnculo.

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