Helado de cuajada con sirope de flor de saúco

A primera vista, el helado de quark parece una copia del conocido Helado de yogur helado. Pero es algo completamente diferente y debe definitivamente probar.

Porque el quark es muy diferente del yogur en la forma en que se elabora. En realidad pertenece al queso y, para ser precisos, al Queso cremoso.

El requesón contiene claramente más proteínas que el yogur y tiene una consistencia mucho más firme. No se preocupe, esto no se nota en el helado. Más bien da lugar a un agradable sensación aterciopelada en la boca.

Ingredientes para el helado de cuajada

Para 4 raciones

• 200 g de cuajada
• 200 g de nata
• 40 g de jarabe de azúcar (20 g de azúcar y 20 g de agua hervida)
• 30 g Jarabe de flor de saúco* (s. Consejos(alternativamente otro jarabe)
• 20 g de azúcar avainillado (mejor si es casero), s. Consejos)
• 2 TSP Zumo de lima* o recién exprimido
• opcional: un poco de ralladura de lima
• 1 pizca de sal

Preparación de la mezcla para helado

• Si aún no tiene Jarabe de azúcar Si tiene mucho azúcar en reserva, basta con hervir azúcar y agua en una cacerola hasta que todo se disuelva y dejar enfriar. Como alternativa, puede utilizar sirope de bar, por ejemplo con distintos sabores.
• Mezclar bien con un batidor el quark, la nata, el jarabe de azúcar, el jarabe de flor de saúco, el azúcar avainillado, el zumo de lima, la ralladura de lima y la sal.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativa Hielo en el congelador producir y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

El helado se endurece mucho después de un día en el congelador. Así que si no lo comes inmediatamente, déjalo descongelar en la nevera unos 40 minutos antes de comerlo.

Consejos para el helado de cuajada

• Jarabe de flor de saúco también puede Prepáratecuando es la época de la floración del saúco (mayo o junio). Puede encontrar varias recetas en Internet, como ésta de Utopía. Sin embargo, no es para impacientes. Hay que esperar unos días hasta que el sirope esté listo. Otra alternativa es Jarabe de flor de saúco* también a la venta, por supuesto.
• Azúcar vainillado es muy fácil de hacer uno mismo. Utilice un Vaina de vainilla* en un recipiente hermético con 200 g de azúcar. El azúcar avainillado casero es mucho mejor que el comprado. Puedes leer más sobre esto en mi Artículo sobre la "Diferencia entre vainilla y vainillina".
• Existen infinitas variaciones utilizando un tipo diferente de sirope para aromatizar. Jarabe de naranja*, por ejemplo, queda muy bien. También puede simplemente utilizar más del jarabe de azúcar neutro y simplemente hacer helado de cuajada pura.
• Puedes utilizar todo tipo de fruta fresca como cobertura. Frutos secos, Salsa de chocolate, Salsa de fresa, Salsa de caramelo y Salsa de caramelo y cacahuete también van muy bien con él.
• Tengo mi helado de cuajada Compota de ruibarbo Servir. Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos. Cocerlo en un cazo con un poco de agua y azúcar avainillado (al gusto) a fuego medio hasta que el ruibarbo esté blando.

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