Brittle: los frutos secos se caramelizan en 5 minutos

¿Qué es frágil?

Brittle no es otra cosa que nueces caramelizadas o semillas. Desde nueces, avellanas, almendras, pistachos y pipas de girasol hasta pipas de calabaza pueden recubrirse con una capa de azúcar. De este modo se deliciosamente crujiente y dulce Sensación de fragilidad.

Aunque algunos tengan miedo al principio. Es realmente sencillohaga su propia pasta quebradiza. Con sólo pocos ingredientes y en poco tiempo cualquiera puede obtener un gran resultado.

Sólo tienes que tener en cuenta algunos consejos que, por supuesto, te cuento a continuación.

Ingredientes

• 100 g de frutos secos o semillas (p. ej. Avellanas* o Almendras*), picado
• 100 g de azúcar o Azúcar de caña*
• opcional: 1 cucharadita de especias (sugerencias en Variantes)

Preparación del quebradizo

• Picar las nueces con un robot de cocina o con un cuchillo si no se han comprado picadas.
• Poner el azúcar y las nueces en una sartén antiadherente.

• Calentar la sartén a fuego fuerte y remover regularmente con una cuchara de madera.
• Al cabo de unos minutos, el azúcar empieza a derretirse. Puedes verlo muy bien en la foto de abajo.
• Poner a fuego medio y remover constantemente.

• Seguir removiendo hasta que todos los frutos secos estén cubiertos por la mezcla de azúcar y hayan adquirido un color marrón claro.
• Dejar enfriar en un plato.

Consejos

• Mejor, nueces enteras para comprar y estos fresco para picarLas nueces picadas se ponen rancias más rápidamente y pierden su sabor. Pero también puedo entender a todos los que compran directamente la versión picada.
• Cuanto más gruesa sea la base de la sartén, más uniformemente se distribuirá y suministrará el calor. El calentamiento del azúcar y, por lo tanto, la producción de pan quebradizo, se consigue mejor con una sartén adecuadamente sartén con fondo grueso.
• En Mucho cuidado con el azúcar derretido¡! No poner en contacto con la piel ni con el gusto. La alta temperatura puede provocar quemaduras rápidamente. La pegajosidad de la masa también dificulta el enfriamiento rápido de la zona.
• También existe la posibilidad de que algo Mantequilla (aprox. 1 cucharada a la receta descrita anteriormente). Pero me gusta más la versión sin mantequilla y además se conserva mejor.
• Si todo se pega después de enfriarse, simplemente póngalo en una bolsa y límpielo con un Rodillo desmoronarse.
• Una vez hecho, llenar el cazo con agua templada. La masa de azúcar restante se disuelve gradualmente en el agua. De esta forma no tendrá problemas con la Limpia la sartén.

Almacenamiento

Las nueces caramelizadas pueden colocarse en una Vidrio hermético varios meses fresco y seco guardado. Estoy a punto de hacer un pequeño Stock y así tener siempre algunas listas cuando las necesite.

Uso de quebradizo

Uso quebradizo principalmente para Helados. Especialmente en combinación con Variedades de helado de leche es inmejorable. En Helado de chocolate, Helado de vainilla y Helado de turrón Los frutos secos caramelizados son especialmente buenos. También se utiliza para muchas Tartas y otros Postres Uso, como pudding o mousse.

Variantes de quebradizo

Aquí puede probar distintas variaciones. Sólo tiene que añadir uno de los ingredientes que se enumeran a continuación cerca del final del proceso de caramelización sobre los frutos secos o las semillas. No se deben añadir las especias demasiado pronto, ya que de lo contrario el calor hará que las especias amarguen o se quemen. Sólo se puede añadir sal desde el principio.

• Canela o especias speculoosson, por supuesto, muy adecuadas para la época navideña
• Vainilla: siempre es una buena opción
• Sal: es una combinación interesante para los amantes de los opuestos
• Chilipara los que les gusta un poco más picante. Combina muy bien, por ejemplo, con Helado de chocolate.
• CardamomoUn pequeño toque asiático, por ejemplo con helado de chai latte.

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