Salsa de caramelo - deliciosamente aterciopelada

¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer tu propia salsa de caramelo?

Te mostraré cómo. Con mi receta segura para el éxito para una deliciosa salsa de caramelo que puede preparar con unos pocos ingredientes en 15 minutos puede prepararse.

El jarabe de azúcar hirviendo, junto con la nata y la mantequilla, constituye la base del caramelo
El jarabe de azúcar hirviendo, junto con la nata y la mantequilla, constituye la base del caramelo

Ingredientes

2 raciones

  • 70 g de azúcar
  • 20 g de agua
  • 20 g de mantequilla
  • 60 g de nata (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal
  • opcional: una pizca de vainilla en polvo, Extracto de vainilla* o raspado Vaina de vainilla*

Preparación de la salsa de caramelo

  • Llevar a ebullición el agua, el azúcar, la sal y la vainilla (si se utiliza) en un cazo a fuego medio. Mientras tanto, remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar.
  • A continuación, seguir cociendo la mezcla de azúcar a fuego lento sin remover hasta que adquiera un color marrón dorado. Con la cantidad indicada, se tarda entre 5 y 8 minutos. Siempre debe tener especial cuidado con el jarabe de azúcar caliente, ya que puede quemarse muy rápidamente. Por lo tanto, elija también una olla lo suficientemente alta para evitar salpicaduras.
Masa de azúcar a fuego lento con colorante marrón dorado.
Masa de azúcar hirviendo a fuego lento: ya se aprecia la coloración dorada
  • Retirar la sartén del fuego e incorporar la mantequilla con una cuchara de madera.
Añadir la mantequilla a la mezcla de azúcar dorado.
Añadir la mantequilla a la mezcla de azúcar.
Remover la mezcla de mantequilla y azúcar con una cuchara de madera
Con una cuchara de madera, mezclar bien la mezcla de mantequilla y azúcar
  • Añada la nata poco a poco. Funciona mejor con nata a temperatura ambiente. Si la nata está demasiado fría y el azúcar se apelmaza, puede volver a calentarla.
Incorporar la nata a sorbos con una cuchara de madera.
Añadir poco a poco la nata
  • Si la salsa no se va a utilizar inmediatamente, es mejor verterla en un recipiente mientras aún esté caliente. La salsa se conservará unas 2 semanas en el frigorífico. Se espesará con el tiempo.
La salsa de caramelo terminada tiene un bonito color dorado y una consistencia cremosa
La salsa de caramelo terminada tiene un bonito color dorado y una consistencia cremosa

Consejo

Lo mejor es mojar la olla inmediatamente con agua tibia y enjuagarla. Una vez cuajado el caramelo, sólo da más trabajo innecesariamente.

Esta salsa combina bien con varios tipos de helado. Una combinación inmejorable es sin duda Yogur helado o Helado de vainilla con salsa de caramelo. Pero también va muy bien con tortitas, gofres o tarta de chocolate.

Mientras tanto, ya he probado diversas variaciones de salsas de caramelo. ¿Por qué no pruebas mi Salsa de caramelo y cacahuete o mi salsa de caramelo vegana. Pero tengo recetas igualmente deliciosas para Salsa de chocolate casera, Salsa de fresa y Salsa de vainilla en mi blog.


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