¿Qué es el sorbete? Un breve resumen

Hay sorbetes de muchos sabores
Hay sorbetes de muchos sabores

Un poco de historia previa

El sorbete es una forma muy antigua de hacer helado. Ya en la Antiguo Los esclavos traían hielo de las montañas. El que no se derretía al final se mezclaba con frutas o especias y representa así el Preforma del sorbete dar.

En aquella época aún se llamaba Lecho de cizallamiento. La palabra significa "bebida" y tiene sus raíces en las lenguas persa y turca. Si quiere saber más sobre la historia del helado, puede leerlo en mi artículo "Cómo se inventó el helado" leer.

Sorbete de hoy

En italiano se llama sorbetto. Nosotros utilizamos el término francés "sorbet". En la alta cocina, el sorbete suele servirse como Curso intermedio en el menúpara servir de aflojador y neutralizador. Pero también como Postre es muy popular.

Sorbete de frambuesa en la heladora antes de congelar
Sorbete de frambuesa en la máquina de helados antes de congelar

Existen Especificacioneslo que puede y no puede contener un sorbete hoy en día:

  • debe constar como mínimo de 25% Contenido en frutas y verduras existe
  • en el caso de los cítricos y las hortalizas muy intensivas, la proporción puede reducirse a 15% y 10%, respectivamente.
  • También existen otras variantes, en las que el ingrediente principal da nombre al sorbete (por ejemplo, sorbete de champán).
  • puede Proteína añadir
  • Sin embargo, puede Sin leche ni nata Ser incluido

Como los sorbetes no contienen productos lácteos, este tipo de helado es especialmente popular entre las personas alérgicas o con problemas de salud. Intolerancia a la lactosa popular. Varios Recetas de helados sin leche o también recetas veganas que puedes encontrar aquí conmigo.

En Recetas de sorbetes son los Fantasía no hay límites. Sobre todo si se hace uno mismo el helado, puede probar muchas combinaciones insólitas. Mientras tanto, las heladerías suelen ofrecer variaciones más inusuales, como el sorbete de albahaca. Si te gusta este tipo de sorbete, puedo darte mi receta de sorbete de albahaca. refrescante sorbete de manzana y apio que también puede servir muy bien como plato intermedio.

En Clásico son, sin embargo, todavía Fresa-limón, Frambuesa o Sorbete de mango. En el futuro, además de las variedades clásicas, les presentaré recetas poco habituales, como una receta muy rica de un cremoso sorbete de chocolate.

Sorbete de arándanos aderezado con arándanos
Sorbete de arándanos Servido con arándanos

Diferencia sorbete y granizado

Un tipo de helado que a veces se confunde con el sorbete es el granizado o el Granita. A diferencia del sorbete, los granizados son de grano más grueso. Durante la congelación, el helado sólo se aplasta, por ejemplo con un tenedor. Esto crea cristales de hielo más grandes. Granita es un tipo de helado que sólo en el congelador y no en la máquina de helados pueden producirse. ¿Por qué no prueba un Granizado de pepino con menta o un Helado de vino caliente en Navidad.

El granizado se hace en el congelador y, a diferencia del sorbete, es de grano muy grueso
El granizado se hace en el congelador y, a diferencia del sorbete, es de grano muy grueso

2 comentarios

  1. Hola estimado especialista en helados, ¿Con qué proteína se hace el helado de sorbete, si se le añade clara de huevo? ¿Podría ser también proteína de leche? Saludos de Swana

    1. Hola Susanna,

      Se trata de la clara batida del huevo de gallina. Se utiliza para que el sorbete quede más aireado.
      Si nos guiamos únicamente por la definición, la leche no tiene cabida en un sorbete. Pero, por supuesto, usted es libre de modificar o probar cualquier receta a su gusto. ¿Por qué quiere utilizar proteína de leche?

      Diviértete haciendo sorbetes y saludos de vuelta

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