Parfait de tiramisú: 40 minutos sin heladora

Parfait de tiramisú es un maravilloso Postre para cada menú. Puede ser muy simplemente preparado y siempre es bien recibido. La versión congelada tiene la ventaja de que supone un cambio con respecto al tiramisú habitual y, debido a las bajas temperaturas del congelador, el Reducción del riesgo de salmonela es.

Para mi receta utilizo un Base de bizcochoque está listo en 15 minutos. ¡Es una de mis recetas favoritas y nunca compro bizcocho ya que esta receta es tan fácil, rápida y deliciosa!

Por supuesto, también puede utilizar Dedos de esponja uso. El sitio Base de bizcocho tiene la ventaja de que también puede bajas temperaturas todavía suave es y está bien para recortar vasos de postre hojas. No es necesario colocar los bizcochos en capas y también se puede probar a desmenuzarlos en la mezcla de helado. Si lo has probado, por favor, indícanos en los comentarios si ha funcionado.

Para el parfait de tiramisú necesitará Producción aprox. 40 minutos (incluido el horneado del bizcocho). El postre debe tener entonces al menos Congelar durante 3 horas.

Ingredientes Parfait de tiramisú

3 porciones "normales" o
6 copas de postre para un menú

Bizcocho exprés
(alternativa: Dedos de esponja* comprar, s. Consejos)

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 azucar vainillado (s. Consejos)
• 4 cucharadas de aceite (por ejemplo, de girasol)
• 4 cucharadas de harina
• 1,5 TSP Polvo de hornear* (suprimido)

Para rociar:

• 40 ml de café expreso (aproximadamente 1,5 tazas)
• 1 CUCHARADA. Amaretto*

Ingredientes del helado

• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 1/4 Vaina de vainilla*
• 125 g de mascarpone
• 1 CUCHARADA. Amaretto*
• 1 pizca de sal

Para quitar el polvo: Cacao en polvo*

Preparación bizcocho

Tiempo de preparación: masa aprox. 5 minutos, horneado aprox. 10 minutos

• Batir los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado con una batidora de mano hasta que estén espumosos.
• Añadir el aceite y mezclar de nuevo.

• Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo a través de un tamiz y mezclar de nuevo.
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Verter en un molde para magdalenas o en una fuente de horno poco profunda. La masa será aproximadamente 1,5 veces más alta después de hornearla. Yo llené con la masa 6 moldes para magdalenas hasta la mitad (para los vasos de postre) y el fondo de una fuente de horno pequeña de 8×8 cm (para la decoración).

• Hornear a 180 °C durante unos 10 minutos hasta que la superficie esté dorada. Hornear un poco más en una cazuela grande si es necesario (aprox. 15 minutos).
• Dejar enfriar la base.
• Mientras tanto, prepare el espresso y déjelo enfriar también. Una vez frío, añada el amaretto.
• Cortar las magdalenas esponjosas por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado. Recorta si es necesario para que la base quepa en el molde que hayas elegido. Yo recorté formas del bizcocho del molde para la decoración.

Preparación Parfait de Tiramisú

Tiempo de preparación: Mezcla para helado aprox. 15 minutos

• Separar el huevo (conservar la clara) y batir la yema al baño maría con 25 g de azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla durante unos 3 minutos, sin dejar de remover. Se forma una masa cremosa.

• Incorporar el mascarpone y el amaretto.

• Sacar la mezcla de huevo y mascarpone del baño maría.
• Batir las claras a punto de nieve con la sal y añadir el azúcar restante (25 g).
• Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla. Para ello, incorpórelas con una cuchara desde abajo hacia arriba, de modo que quede todo el aire posible.

Montar el parfait de tiramisú

Tiempo necesario: unos 10 minutos
Proceso de congelación: mín. 3 horas

• Colocar una capa del bizcocho en la copa de postre y rociar con la mezcla de espresso y amaretto. Utilizar más o menos cantidad, según se desee.

• Añadir una capa de la mezcla de helado y alisar.
• Presionar con cuidado la siguiente capa de bizcocho sobre la mezcla de helado y rociar de nuevo con la mezcla de espresso y amaretto.

• Vierta la segunda capa de mezcla de helado en el vaso y alísela.
• Sumergir brevemente el molde de bizcocho recortado en la mezcla de espresso y amaretto y colocarlo encima de la mezcla de helado.

• Coloque los tarros en el congelador y congélelos durante al menos 3 horas.
• Dejar descongelar en la nevera antes de servir (vasos de postre aprox. 15 minutos, formas más grandes aprox. 30 minutos) y espolvorear con cacao.

Consejos

• Si utiliza ladyfingers en lugar de bizcocho, es mejor poner el parfait de tiramisú en capas en un molde cuadrado. Como alternativa, puede desmenuzar los bizcochos de soletilla en una bolsa y rellenar los vasos a modo de capa.
• Azúcar vainillado Es fácil de hacer y es mejor que la comprada en la tienda. Basta con raspar un Vaina de vainilla* a 200 g de azúcar en un recipiente hermético. Muchos "azúcares de vainilla" comerciales no con vainilla de verdad, sino con vainillina desplazado.

Otros Ideas para postres como un Sandwich de helado Príncipe Pückler, Helado de melón en su propia cáscara o un Cuchara para helado de picadura de abeja también se puede encontrar en mi blog.

En caso de que Helado con alcohol Puedo ofrecerle mi Helado de mazapán del congelador con amaretto, Helado de vino caliente o Helado de Málaga recomiende

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