Sorbete de manzana con hierba limón y jengibre

Sorbete de manzana con hierba limón y jengibre: un cambio refrescante para el invierno. Después de todos los dulces de las fiestas, algo ligero le sentará de maravilla. Pero también es un buen refresco en verano y no por ello menos delicioso.
El sorbete combina la dulzura afrutada de las manzanas con la sutil acidez del jengibre y un toque de hierba limón: sencillo, pero especial.
Con poco esfuerzo, puede preparar un sorbete que sepa fresco y no sea demasiado pesado. Perfecto como postre pequeño o entre horas, cuando le apetezca algo afrutado.
Pruébelo: es rápido, sabe bien y añade variedad a su helado.
Contenido
Ingredientes e instrucciones para el sorbete de manzana
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Sorbete de manzana con lemon grass y jengibre
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 740 g Zumo de manzana
- 8 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 93 g Glucosa seca *
- 93 g Azúcar *
- 58 g Dextrosa *
- 8 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Ingredientes sólidos
- 1 Pieza Jengibre *
- 1 Bar Hierba limón *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si hay grumos, pase antes los ingredientes por un tamiz.93 g de glucosa seca, 93 g de azúcar, 58 g de dextrosa, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar, 8 g de inulina
- Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas. Puede regular el picante ajustando la cantidad de jengibre (véase Consejos). Presione la hierba limón con un rodillo, por ejemplo, para liberar los aceites esenciales.1 trozo de jengibre, 1 tallo de hierba limón
- Vierta la mitad del zumo de manzana en una cacerola y caliéntelo junto con la hierba limón y el jengibre. El líquido no debe hervir. Apaga el fuego.740 g de zumo de manzana
- Incorporar los ingredientes secos al líquido y dejar enfriar todo.
- Añadir el zumo de manzana restante y el zumo de limón. Mezclar todo bien con un batidor.8 g de zumo de limón
- Deje infusionar la mezcla de helado en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Si desea un sabor más intenso, puede dejar infusionar la hierba limón y el jengibre durante toda la noche.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Retire el jengibre y la hierba limón.
- Volver a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, iniciar el proceso de congelación.
Notas
Consejos para el sorbete de manzana
Para que tu sorbete de manzana sea realmente bueno, se trata de elegir el tipo de manzana adecuado y algunos pequeños trucos. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a tu sorbete:
1. elegir la variedad de manzana adecuada
No todas las manzanas son igual de adecuadas para el sorbete. He aquí algunas variedades que van especialmente bien. Ahora también se puede comprar zumo de manzana elaborado con determinadas variedades de manzana. También puede exprimirlas usted mismo. Asegúrese de que comprar lo más regionalmente posible, ya sean las manzanas o el zumo de manzana:
- Braeburn - Agridulce de sabor intenso, proporciona un buen equilibrio (por ejemplo, 2 x 5 litros de € 29,90 (€ 2,99 / l))* .
- Elstar - Afrutado y aromático, con un dulzor natural (por ejemplo, van Nahmen I Zumo de manzana Elstar (BIO) de € 23,70 (€ 5,27 / l))* .
- Boskoop - Ácido con una nota ligeramente amarga, ideal para un sabor más intenso (p. ej. Zumo de manzana BLEICHHOF® Boskoop de € 24,49 (€ 5,67 / l))* .
2. dosis de jengibre
El jengibre puede dominar rápidamente, así que acércate a él con cuidado:
- Unas rodajas finas bastan para dar un ligero toque picante.
- Si le gusta más intenso, puede utilizar un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar por cada litro.
3. encontrar el dulzor adecuado
El dulzor puede variar según el tipo de manzana. Si las manzanas son muy ácidas, puede compensarse con un poco más de azúcar y menos zumo de limón. Si las manzanas o el zumo de manzana son muy dulces, utilice un poco más de zumo de limón. Recuerde que la mezcla de helado líquido debe saber un poco demasiado dulce cuando aún no está congelada para que tenga el dulzor adecuado después del proceso de congelación.
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