Helado vegano de nueces caramelizadas

En mi opinión, el helado de nueces puede comerse en cualquier momento. Ya sea en un día caluroso o acurrucado en el sofá en invierno. El sabor redondo y las nueces dulces y crujientes son una gran combinación y simplemente transmiten un Bienestar.

El helado vegano de nueces se basa en Leche de almendra y representa un alternativa real a las recetas convencionales. Así que si eres intolerante a la lactosa o sigues una dieta vegana, prueba esta receta.

¿Se ha preguntado alguna vez cuál es el Pruebe de helado de nuez tan inconfundible hace? No son las nueces, sino el Sirope de arce. Sin sirope de arce, el helado de nueces no sabe igual, por muchas nueces que contenga.

Si busca un receta clásica de helado de nueces también encontrará lo que busca en mi blog.

Ingredientes helado vegano de nueces

Para 4 raciones

• 500 g de leche de almendras (comprar o hágalo usted mismo)
• 4 CUCHARADAS. pasta de almendra blanca*
• 100 g Sirope de arce* (80 g para la mezcla del helado y 20 g para las nueces)
• 1/2 Vaina de vainilla*
• 1 pizca de sal
• 50 g Dextrosa*
• 20 g Glucosa*
• 20 g Inulina*
• 1 pizca Goma guar*
• 80 g Nueces*

alternativaSustituye la dextrosa y la glucosa por 70 g de plátano.

Preparación helado vegano de nueces

• Llevar a ebullición en un cazo la leche de almendras, la pasta de almendras, 80 g de sirope de arce y la pulpa de vainilla raspada y cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo.
• Apagar el fuego e incorporar la sal, la dextrosa, la glucosa, la inulina y la goma guar.
• Dejar enfriar la mezcla de helado. Si es necesario, dejar infusionar toda la noche en el frigorífico.
• Picar las nueces y tostarlas en una sartén sin grasa. Verter sobre ellas el sirope de arce restante y dejar que se caramelicen hasta que las nueces queden recubiertas. Como alternativa, también se pueden tostar las nueces con Azúcar caramelizado convertirse.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tardará unos 30 minutos). Añada las nueces caramelizadas justo antes del final. Dejar descongelar en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Alternativa el hielo en el congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). Antes de comer, descongelar en el frigorífico durante 15 minutos y mezclar bien con la batidora a velocidad baja. A continuación, añadir las nueces caramelizadas.

Alternativa con plátano

Si no desea utilizar dextrosa y glucosa, puede sustituirlas por un plátano muy maduro sustituir. En cualquier caso, debe tener ya manchas marrones para que sea suficientemente dulce. El plátano Después del enfriamiento junto con la mezcla de leche y sirope de arce en una batidora o licuadora. puré.

Debe saber que un ligero sabor a plátano siempre estará presente y que los cristales de hielo en esta variante serán significativamente mayores.

Consejos para el helado vegano de nueces

• El sirope de arce es el zumo espesado del arce azucarero y se produce principalmente en Canadá. El zumo se recoge y luego se hierve fuertemente para obtener el sirope. Hay calidades muy diferentes de Sirope de arce* y aquí se aplica: cuanto más brillante, mejor y el sirope es más suave. En Europa, suele encontrarse el jarabe de mayor calidad ("Grado A") en los supermercados o por internet.
• Tenga en cuenta que, estrictamente hablando, el sirope de arce también es sólo un Mezcla de diferentes azúcares es. Esto significa que el mero hecho de que se obtenga de un árbol no equivale a que sea saludable.
• Nueces debe Oscuro y fresco guardadas. Lo mejor es comprar las nueces sin cáscara y partirlas sólo cuando se quiera seguir procesándolas.
• Si tiene el Prepare su propia leche de almendras puedes remojar 100 g de almendras con 500 ml de agua durante 12 horas, enjuagar las almendras y licuarlas con 500 ml de agua fresca en una licuadora de alto rendimiento. Filtra la leche de almendras a través de un paño de colar o de frutos secos y recógela.
• En Inulina mejora la consistencia del helado y se encuentra, por ejemplo, en la achicoria o la pataca. Se trata, por tanto, de una sustancia natural a la que se atribuyen propiedades nutritivas positivas. Puede comprar inulina en supermercados ecológicos o en Internet. Mientras tanto Explicación de cada ingrediente y su procedencia se puede escribir.

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