Prepare su propio helado de turrón o de gianduia

Para mi helado de turrón turrón oscuro El turrón es la ingeniosa combinación de frutos secos tostados y molidos. El turrón es la ingeniosa combinación de frutos secos tostados y molidos, azúcar y cacao, y por supuesto me gusta aún más como helado 😉 El turrón es un helado muy bueno.

El turrón oscuro también es Gianduia o gianduja y se inventó cuando se impusieron derechos muy elevados al cacao en tiempos de Napoleón. Se añadieron frutos secos para estirar el chocolate. En realidad fue una solución provisional que dio lugar a un manjar maravilloso.

Este clásico de los helados viene sin huevo y, por supuesto, también puede sin máquina de helados se puede hacer. Pero yo recomendaría que utilice una máquina de helados para hacer el Cremosidad aumento. Si todavía está dudando sobre si comprar un ¿Debería comprar una heladora o no?Consulte mi artículo al respecto.

Ingredientes Helado de Turrón (Helado de Gianduia)

4 raciones

• 300 g de leche
• 100 g de nata
• 80 g Turrón* (oscuro, s. Consejos)
• 10 g Azúcar de caña*
• 10 g Cobertura de chocolate negro*
• 28 g Glucosa*
• 24 g Dextrosa*
• 4 g Inulina*
• 1 g Goma garrofín*
• 1 pizca de sal
  
  aderezo opcional: 30 g picado Chocolate* (70% cacao) y 50 g picado Avellanas*

Preparación Helado de Turrón (Helado Gianduia)

• Calentar todos los ingredientes (excepto los de la cobertura opcional) juntos en un cazo, removiendo hasta que alcancen unos 60°C.
• Mantener a 60°C durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
• Deje que la mezcla de helado se enfríe ligeramente y, si es posible, déjela reposar en el frigorífico toda la noche. De lo contrario, simplemente procesar más después de enfriar.

Cobertura opcional

• Tostar ligeramente las avellanas picadas en una sartén sin grasa, removiendo.
• Apagar la olla y retirar del fuego.
• Verter el chocolate picado o las gotas de chocolate sobre los frutos secos y mezclar bien hasta que todos los frutos secos estén cubiertos de chocolate.
• Colocar las nueces de chocolate sobre papel de horno o un plato y dejar enfriar.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).
Poco antes de que la masa de hielo Una vez que el helado esté listo, se pueden añadir al helado nueces recubiertas de chocolate. Otra opción es espolvorear las nueces sobre el helado antes de servirlo. O como hice yo: las dos cosas juntas 🙂 .

Alternativamente, el Hacer helado en el congelador Congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). Cuando el helado esté listo, se pueden incorporar los frutos secos recubiertos de chocolate.

Datos y consejos interesantes sobre el turrón

• Turrón oscuro (Gianduia) se compone de avellanas y cacao. Turrón blanco se elabora sin cacao y no está relacionado con el turrón oscuro. Se elabora de forma diferente según el lugar de origen. Ejemplos de turrón blanco son la miel turca o el torrone. Por tanto, el turrón blanco no es adecuado para elaborar este helado.
• Al comprar turrón oscuro, debe prestar atención al Calidad respeto. Suelo utilizar el Turrón negro de Vivani*. Debería haber al menos 25% Avellanas contener. La calidad de las avellanas es algo difícil de controlar. Aquí buscaría fabricantes de renombre set. En Grado de rectificado debe ser lo más fino posible. Puede comprobarlo usted mismo dejando que un trozo de turrón se deshaga en la boca. Si quedan granos gruesos, no es buena señal. La lecitina no tiene cabida en el chocolate ni en el turrón. Es mejor no tocar estos productos.
• Se puede Prepare también su propio turrón. Sin embargo, su consistencia es mucho más fina cuando lo compras 😉 .

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