Helado de crema de leche con huevo

Un armonioso helado de crema de leche que puede combinarse con una gran variedad de frutas, purés de frutas, frutos secos o con chocolate. A menudo también se conoce como Fior di Latte (flor de leche).

Puede utilizarse muy bien como base para el popular Helado de espaguetis junto con un Salsa de fresa o como alternativa a la Helado de vainilla en Sandwich de helado Príncipe Pückler.

Ingredientes Helado de crema de leche

Ingredientes para 4 personas

• 360 g de leche
• 150 g de nata doble
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1,5 CUCHARADAS. Leche desnatada en polvo*

Preparación Leche Crema Helado

• Mezclar la leche y la nata líquida en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir.
• Batir las yemas de huevo, el azúcar y la leche desnatada en polvo en otro recipiente resistente al calor.
• Añadir la mezcla de leche a la mezcla de huevo, removiendo.
• Enjuagar brevemente la olla y volver a poner la mezcla en la olla.
• Calentar durante unos 10 minutos a unos 75°C, removiendo regularmente. Para ello, lo mejor es utilizar un Termómetro* ya que el huevo se cuajará si se calienta demasiado.
• Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el congelador (Guía paso a paso) y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Consejos

• Utilice siempre huevos frescos. Calentarlos durante 10 minutos al menos a 70°C debería evitar posibles Salmonella matar.
• Para Helado de espaguetis puede utilizar un escurridor de patatas para otros fines. Para ello se puede utilizar un Prensa metálica* y utilizarlos de antemano en el Congelador Deja que se enfríe. Sin embargo, los espaguetis serán un poco más gruesos de lo habitual, dependiendo de lo que utilices. La superposición comienza con la nata, seguida del helado de vainilla y, por último, el Salsa de fresas casera.

• Con las claras de huevo sobrantes me encanta hacer Amarettini o Nubes de queso.
• Si quieres dar un sabor especial a tu helado de crema de leche, puedes añadir un poco de amaretto o licor de avellanas.

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