Helado de tarta de queso: receta con Variegato

El helado de tarta de queso transforma el delicioso sabor de Tarta de queso en un helado refrescante y cremoso. Si eres como yo y te encanta la tarta de queso por encima de todo, esta receta de helado te encantará.

El helado de tarta de queso puede combinarse con un Variegato de frutas de Arándanospara crear un Helado de tarta de queso y arándanos crear. Pero también la combinación con Fresas para un Helado de tarta de queso y fresa o con los más diversos Toppings hacen una gran variación de helado.

Si ahora se pregunta qué es un Variegato encontrará una explicación detallada en Vale la pena saber y consejos. En pocas palabras, es la mezcla brusca del helado con una salsa o puré de frutas, como se ve en la foto de arriba, para hacer un Marmoleado pero no una mezcla perfecta.

Así que haz tu propio Arándanos o Helado de tarta de queso y fresa con esta receta. Funciona mejor con su propia máquina de hacer helados. En caso de apuro, también puede utilizar la Método de congelación uso.

Ingredientes Helado de tarta de queso

Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración/enfriamiento: 1 hora o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

• 190 g de leche
• 76 g de nata agria (10% grasa)
• 70 g de queso crema Philadelphia (o queso crema doble crema)
• 57 g de nata
• 45 g de azúcar
  (p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* 
• 30 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 23 g de glucosa seca
  (p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* 
• 6 g de inulina
  (p.ej. EWL Naturprodukte Inulina en polvo│producto de calidad controlado y embotellado en Alemania │1100g de achicoria. de € 18,95 (17,23 euros / kg))* 
• 1/3 de vaina de vainilla
  (por ejemplo, azúcar de vainilla Alnatura)* 
• 0,5 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,10 (186,15 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma guar
  (p.ej. Goma Guar Espesante Aglutinante E 412 3.500 cps low Carb Goma Guar Calidad Certificada 200g de € 6,95 (34,75 € / kg))* 
• 1 pizca de sal
• 4 g de zumo de limón
• opcional: 10 g Glicerina
  (p. ej. 500 ml BIO de € 13,89 (€ 27,78 / l))* 

Preparación helado

1. Poner la leche, la nata y la crema agria junto con el queso crema en un cazo y mezclar bien con un batidor.
2. Raspar la médula de la vaina de vainilla y añadirla a la mezcla de leche, nata y queso fresco.
3. Pesar los ingredientes secos. Las cantidades pequeñas deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. Mezclar bien los ingredientes.
4. Calentar ligeramente la mezcla en el cazo y añadir los ingredientes secos, removiendo constantemente con un batidor.
5. Continúe removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta justo antes de que hierva. A continuación, apague la olla y sáquela del fuego.
6. Dejar enfriar la mezcla de helado terminada y madurar en el frigorífico durante toda la noche si es necesario.
7. Opcional: si tiene un Variegato de frutas con su helado de tarta de queso. Debes prepararlo ahora, ya que también necesita enfriarse.
8. Justo antes de introducir la masa de helado en la heladora, añada el zumo de limón. Asegúrese de que la mezcla de helado esté fría (no más que tibia), ya que de lo contrario el ácido podría provocar floculación.

Antes de congelar, la mezcla de helado debe mezclarse de nuevo con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 39,99 )* o batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 61,32 )* debe batirse. Así se mezclan bien todos los ingredientes una vez más y se introduce aire en la masa de helado.

Ahora puede utilizar el Heladera preparar y dejar que se preenfríe durante unos minutos, según el modelo. En la heladora, el proceso de congelación dura unos 30 minutos.

Quién Glicerina debe hacerlo cuando la mezcla de helado ya esté bastante firme pero no del todo lista.

También puede preparar helado en el Congelador llevar a cabo. Cada 30 minutos, la masa de helado debe mezclarse con una batidora de mano (p. ej. batidora de mano Bosch MFQ2210P de € 44,52 )* (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no quedará tan cremoso como en una máquina de helados.

Si el helado se endurece, por ejemplo porque su congelador está especialmente frío, simplemente deje que se descongele ligeramente en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo.

Helado de tarta de queso con arándanos o fresas

Con esta sencilla receta de variegato de frutas, puedes convertir tu helado de tarta de queso en un lo más destacado hacer.

Ingredientes variegato de arándanos o variegato de fresas

La cantidad es suficiente para unos 500 g de helado

• 75 g de arándanos o fresas (congelados o frescos)
• 20 g de azúcar
  (p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* 
• 5 g de zumo de limón
• 20 g de dextrosa
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,10 (186,15 euros / kg))* 
• opcional: 2 g de glicerina
  (p. ej. 500 ml BIO de € 13,89 (€ 27,78 / l))* 

Preparación Variegato de frutas

1. Deje que se descongele la fruta congelada. Lavar bien la fruta fresca y quitar los tallos y las hojas si es necesario.
2. Triturar la fruta con el zumo de limón y el azúcar en una batidora potente.
3. Añadir la dextrosa y la goma garrofín y volver a mezclar bien durante unos minutos.
4. Verter el puré de fruta en un cazo y llevarlo una vez a ebullición, removiendo.
5. Dejar enfriar bien el variegato de frutas.
6. Opcional: añadir glicerina al Variegato para mantenerlo más líquido durante el proceso de congelación.

Fusión de hielo y Variegato

Cuando el helado esté listo, coloque una capa de helado con el variegato de arándanos o fresas y luego conduzca con un tenedor en una espiral acostado a través de las capas. Todo el que haya hecho alguna vez una tarta marmolada conoce este procedimiento para crear un marmoleado.

Después, el helado tiene que pasar unas horas en el congelador.

La salsa de frutas también se puede se conserva bien en el frigorífico y rociar sobre el helado antes de servir.

Más ideas para las coberturas

1. Bayas frescasSi no quieres hacer Variegato, simplemente combina tu helado con un puñado de fresas, arándanos o frambuesas frescas. La frescura dulce y jugosa de las bayas combina a la perfección con el sabor cremoso y lechoso del helado.
2. Migas de galletaDesmenuce sus galletas favoritas, por ejemplo galletas de mantequilla, y espolvoréelas generosamente sobre el helado. El textura crujiente de las galletas combina perfectamente con la textura cremosa. También puedes mezclar las migas de galleta con el helado al momento. Cubiteras de capas. Tenga en cuenta que los trozos de galleta son entonces más bien suave convertirse. Pero eso depende enteramente de ti.
3. Varios Salsas caseras son ideales para combinar con esta receta de helado: Salsa de chocolate, Sirope de caramelo y Salsa de caramelo y cacahuete se pueden preparar fácilmente y en poco tiempo con mis recetas.
4. Picado NuecesPara dar un toque crujiente al helado, añada frutos secos picados, por ejemplo Almendras, nueces o pacanas espolvoreadas por encima. No sólo aportan una textura interesante, sino también un sabor extra. Nueces caramelizadas (quebradizas) según mi sencilla receta dan un toque extra.
5. Rodajas de plátano caramelizadasPlátano: Corta un plátano maduro en rodajas, caramelízalo en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar y colócalo sobre el helado. Los plátanos calientes y dulces elevan el helado de tarta de queso a un nuevo nivel.

Deje volar su creatividad y mezcle estos toppings a su gusto. Elijas la versión que elijas, el helado de tarta de queso con Philadelphia se convertirá en una delicia inolvidable con estos deliciosos toppings.

Vale la pena saber y consejos

• Con un Variegato (o Remolino) es un salsa cremosa o un puré de frutasque se añade al helado para aromatizarlo y decorarlo. El término "variegato" procede del italiano y significa "variado". Se refiere al aspecto del helado una vez añadido el variegato. El resultado es precioso Patrón o rayas similares al jaspeadoque hacen que el helado sea visualmente atractivo. Los Variegati pueden hacerse de muchos sabores diferentes, como chocolate, caramelo, fresa, frambuesa, arándanos, limón y otras frutas. Debe preparar su Variegato hágalo siempre usted mismopara que sepas lo que contiene. Como ya tienes todos los ingredientes para hacer el helado, este es solo un pequeño paso.
• En lugar de arándanos y fresas, también puede preparar el mismo helado con, por ejemplo, un Frambuesa variegato hacer y así Helado de tarta de queso y frambuesa haga el remolino. Simplemente utilice la misma receta que para el remolino de fresas o arándanos.
• La receta de helado es para Queso cremoso Philadelphia optimizadopero también debería funcionar con cualquier otro queso crema de nivel doble crema. Hace muchos años Almette, la ganadora de la prueba de Stiftung Warentest fue elegido como el mejor. Sin embargo, mucha gente prefiere utilizar Filadelfia para los postres y la repostería. ¿Le ocurre lo mismo?

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