Helado vegano de Stracciatella con leche de avena

El helado de stracciatella es uno de los sabores de helado más populares y conocidos. Esta receta es una Desarrollo ulterior de mi clásico Receta de helado de stracciatella sólo en una versión vegana.

Así que si desea unirse al dieta vegana o han participado en un Intolerancia a la lactosa sufre y tú No probar la leche de sojaEsta es una buena alternativa. Sabe bastante parecido al original y sólo tiene un sutil sabor a coco. Lo que ocurre con helado vegano En otro artículo he resumido lo que hay que tener en cuenta.

El helado de stracciatella es clásicamente un helado de leche intercalado con trocitos de chocolate. "Stracciare" es italiano y significa "triturar" o "desgarrar".

Ingredientes helado vegano de stracciatella

4 raciones

• 400 g de leche de avena
• 50 g Aceite de coco*
• 50 g Azúcar de caña sin refinar*
• 20 g Dextrosa*
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado (si es casero, mejor), s. Consejos)
• 1/2 raspado Vaina de vainilla* (sin semillas, por ejemplo, de Preparación de azúcar a la vainilla)
• 1 Msp Goma guar*
• 1 pizca de sal
• 30 g chocolate negro* (vegano si se desea)

Preparación helado vegano de stracciatella

• Calentar todos los ingredientes excepto el chocolate en un cazo, removiendo hasta que esté a punto de hervir.
• Mantener a esta temperatura durante unos minutos. Remover constantemente para que no se queme nada.
• Deje que la mezcla de helado se enfríe un poco y, a continuación, métala en el frigorífico durante unas horas. Si no dispone de tanto tiempo, también se puede procesar directamente después de enfriar.

En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).
Alternativamente en el Congelador de acuerdo con las instrucciones congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas).

Poco antes de que la masa de hielo esté listo (unos 15 minutos antes), el Derretir el chocolate y dejar enfriar hasta que esté tibio. A continuación, viértalo en el helado en un chorro fino. Con una heladora, basta con mantener la batidora en marcha. En la versión para congelador, añada el chocolate por capas y remueva.

Consejos para el helado vegano de stracciatella

• Existen muchas recetas diferentes para este tipo de helado. Originalmente, la vainilla no era un ingrediente. Sin embargo, a la mayoría de la gente le gusta mucho el ligero sabor a vainilla del helado de stracciatella. Por supuesto, se puede utilizar la Prueba la receta sin vainilla y sustituir el azúcar vainillado por la misma cantidad de azúcar moreno.
• Puede preparar el helado con diferentes tipos de chocolate combinar . Personalmente, me gusta más el helado de stracciatella. Chocolate negro con cacao 70%*. Sin embargo, también se puede utilizar chocolate con leche o chocolate mucho más amargo. Por supuesto, la elección de la variedad también depende mucho de si el helado va a ser vegano o sin lactosa debería ser.
• En Chocolate debe no demasiado pronto debe añadirse. En ese caso, el helado sigue teniendo un sabor delicioso, pero se vuelve más bien marrón, ya que el chocolate se combina parcialmente con la nata. El Helados debe tan frío sea que el Chocolate añadido igualmente duro y no se combina con la masa de hielo.
• Es mejor no utilizar azúcar vainillado comprado en la tienda. ¿Por qué? Te lo explico en mi artículo sobre Vainillina y vainilla. Prepare su propio azúcar avainillado es muy sencillo. Para prepararlo, deje una vaina de vainilla raspada en un tarro con unos 200 g de azúcar. Lo mejor es dejarlo varios días antes de utilizarlo.

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