Batido de plátano: vegano y exótico

Aquí presento una variante de batido de plátano que es vegana y rápida de preparar. Sólo hay que congelar previamente los plátanos lo suficiente. Después, es muy rápido. Bate todos los ingredientes hasta que quede espumoso y ¡listo!

Si quieres algo aún más extravagante, puedes añadir una cobertura de caramelo al batido de plátano, por supuesto, con ingredientes caseros. salsa de caramelo vegana. O vierta el batido sobre una bola de helado vegano (ver. Consejos).

El yogur de coco hace que el batido vegano tenga un sabor exótico y fresco. Ideal cuando hace sol y calor. Pero cuidado: un batido como este es muy rico y puede sustituir rápidamente a una comida completa.

Ingredientes

Para 4 raciones se necesitan los siguientes ingredientes:

• 300 g de plátano maduro (aprox. 3 trozos)
• 500 g de yogur de coco
• 1/2 vaina de vainilla
• 100 g de jarabe de azúcar (o 50 g de azúcar y 50 g de agua)
• 2 cucharadas de lima
• 160 g de leche de coco

Preparación batido vegano de plátano

Preparación: Congelar las rodajas de plátano con al menos 3 horas de antelación.
Tiempo de preparación: aprox. 5 minutos

• Pelar y cortar los plátanos en rodajas.
• Congelar las rodajas de plátano en un recipiente adecuado en el congelador (tardan unas 3 horas).

• Si no tienes sirope de azúcar casero o sirope de bar, puedes simplemente hervir azúcar y agua a partes iguales (50 g cada una) en una olla hasta que se disuelva el azúcar. A continuación, dejar enfriar.
• Raspe la vaina de vainilla y ponga la pulpa de vainilla en una batidora o licuadora. Puede utilizar la vaina raspada, por ejemplo, para Azúcar de vainilla casero uso.
• Añadir el resto de los ingredientes a la pulpa de vainilla y batir todo muy bien en una batidora o con una batidora de mano hasta obtener un batido espumoso.

Si el batido no se va a tomar inmediatamente, es mejor guardarlo en el congelador. Sin embargo, al cabo de unas 2 horas, la mezcla empieza a solidificarse.

Batido de plátano vegano

• La canela o la salsa de caramelo van muy bien como cobertura. Una receta muy rápida salsa de caramelo vegana o también salsa de caramelo de cacahuete vegana que puedes encontrar aquí en mi blog.
• Se reconoce un plátano maduro porque la piel es de color amarillo intenso y tiene manchas marrones. Cuantas más manchas marrones, más maduro y dulce será el batido. Si tiene plátanos inmaduros, reduzca a la mitad el zumo de lima.
• Si las temperaturas exteriores son un poco más cálidas, el batido de plátano también puede servirse en cubitos de hielo o en una bola de hielo vegana de, por ejemplo Yogur helado ser vertido.

Todavía tengo mi batido con un Rollo Crousty decorado. Se trata de un panecillo de galleta de cacao sin gluten relleno de coco (véase la foto de abajo). Este panecillo también está disponible en varios supermercados ecológicos, pero no es vegano.