Sorbete de Hugo
Sorbete fresco con ginger ale, flor de saúco, menta y lima.
Equipo
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 709 g Refresco de jengibre
- 18 g Jarabe de flor de saúco
- 18 g Zumo de lima
Ingredientes sólidos
- 18 g Menta fresco
Ingredientes secos
- 89 g Azúcar *
- 78 g Glucosa seca *
- 61 g Dextrosa *
- 11 g Inulina *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
Instrucciones
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.61 g de dextrosa, 89 g de azúcar, 78 g de glucosa seca, 1 g de goma garrofín, 11 g de inulina, 1 g de goma guar
- Echa la mitad del ginger ale en una cacerola y caliéntalo un poco. El líquido no debe llegar a hervir, solo calentarse un poco.709 g de ginger ale
- Incorpora los ingredientes secos al líquido. Si no se disuelve todo, calienta un poco más. Retira la olla del fuego.
- Añade el resto del ginger ale, el sirope de flor de saúco y el zumo de lima. Mézclalo todo bien.18 g de sirope de flor de saúco, 18 g de zumo de lima
- Reserva unas cuantas hojas de menta. Machaca el resto de la menta con el mango de un cuchillo o con un mortero y añádela al líquido.18 g de menta
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Retira la menta de la mezcla para helado y vuelve a batirla bien con una batidora
- A continuación, inicia el proceso de congelación. Una vez finalizado el proceso, se pueden añadir al helado, si se desea, unas hojas de menta finamente picadas.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!