Helado de frambuesa y yogur en palo
Mi helado de yogur de frambuesa en un palo es hermoso afrutado y refrescante. Recuerda al helado magnum de frambuesa. Junto con un delicioso cobertura de chocolate blanco es mejor que el helado comprado en la tienda. Especialmente cuando lo miras, qué se procesa en Magnum y Co lo hará.
Por supuesto, no hay que esperar que tenga una consistencia similar a la del helado producido industrialmente, que está aromatizado con mucha Química y trucos conserva la misma consistencia cremosa y esponjosa a cualquier temperatura. Hace algún tiempo hice un Artículo sobre por qué es mejor hacer tu propio helado.
Mucho tiempo Necesitaba encontrar un Elaborar una receta de polos que no requiera una máquina para hacer helados simplemente se congela y adquiere una consistencia deliciosa. ¡Y por fin ha llegado el momento!
Puede comerse el helado directamente del congelador. Está suficientemente blando para ello. Sin embargo, sabe aún mejor si lo dejas descongelar unos minutos.
Por supuesto, también se puede congelar primero el helado en la máquina de helados y luego verterlo en los moldes. Sin embargo, este es exactamente el esfuerzo adicional que quería evitar cambiando la receta.
Contenido
Receta e instrucciones
Puede ajustar la cantidad de helado según su molde (véase Consejos). Puede utilizar los números (1x, 2x, 3x, 4x) o simplemente cambiar el número de porciones individualmente. También puede imprimir la receta. Por favor, valora el helado si lo has probado. Me encantaría recibir tus comentarios 😀 .
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Helado de frambuesa y yogur en palo
Equipamiento
- Congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 430 g Frambuesas (congelados o frescos)
- 245 g Yogur 3,5%
- 58 g Crema
- 3 EL Zumo de limón
Ingredientes secos
- 76 g Azúcar de caña *
- 72 g Leche desnatada en polvo *
- 50 g Glucosa seca *
- 43 g Dextrosa *
- 22 g Inulina *
- 0,9 g Goma garrofín *
- 0,9 g Goma guar *
Opcional
- 200 g Couverture, blanco *
- 100 g Manteca de cacao *
- Frambuesas liofilizadas *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos. Las cantidades pequeñas deben pesarse utilizando una balanza fina. Si alguno de los ingredientes ha quedado grumoso, páselo por un tamiz.43 g de dextrosa, 50 g de glucosa seca, 72 g de leche desnatada en polvo, 76 g de azúcar de caña, 0,9 g de goma garrofín, 0,9 g de goma guar, 22 g de inulina
- Mezclar bien los ingredientes secos.
- Haga un puré con las frambuesas. Si no te gustan las pepitas, pasa la mezcla por un colador.430 g de frambuesas
- Añadir los ingredientes líquidos al puré de frambuesas y mezclar todo bien.245 g de yogur, 58 g de nata, 3 cucharadas de zumo de limón
- Incorporar ahora los ingredientes secos mezclados con un batidor.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante al menos 1 hora para que los aglutinantes se hinchen.
Proceso de congelación
- Preparar los moldes de polos y rellenarlos con la mezcla de helado. Deja un poco de espacio alrededor del borde.
- Dejar congelar de 4 a 6 horas, dependiendo del congelador y del tamaño de los moldes.
Decoración (opcional)
- Derrita la cobertura y la manteca de cacao en un recipiente al baño maría. Lo ideal es que el recipiente sea lo más estrecho y alto posible y solo un poco más grande de diámetro que el palo de helado.200 g de cobertura de chocolate blanco, 100 g de manteca de cacao
- Sacar la cobertura del baño maría y dejar enfriar hasta que esté tibia.
- Desmenuzar las frambuesas liofilizadas.Frambuesas liofilizadas
- Sacar los helados del molde uno a uno y sumergirlos en la cobertura de chocolate para que queden completamente cubiertos.
- Dejar escurrir brevemente el exceso de cobertura y colocar el helado sobre papel de horno y añadir inmediatamente las frambuesas desmenuzadas por encima.
- Trabaje deprisa y siempre en pequeñas tandas. En cuanto la cobertura de chocolate se haya endurecido, vuelve a meter el helado en el congelador.
Notas
Consejos y curiosidades sobre los polos de frambuesa y yogur
- Hay muchos Tipos, tamaños y formas de moldes para polos. Me gusta utilizar los moldes pequeños que se parecen a Magnum (por ejemplo, moldes para hielo moldes de silicona de € 11,86 )* y congelados horizontalmente. Sin embargo, dependiendo de lo que prefieras o del tipo de congelador que tengas, puede que te convenga más utilizar moldes verticales o más grandes. A continuación te enlazo una selección.
- Calcule la cantidad necesaria para su molde de heladoLos moldes de helado que utilizo tienen una capacidad aproximada de 50 g por cavidad. Por lo tanto, necesito 400 g de mi receta para 8 polos. Si no sabe exactamente cuánto cabrá en sus moldes de helado, llénelos de agua y pese la cantidad de agua. Dependiendo de cuántos moldes de polos quiera llenar, ajuste la receta en consecuencia utilizando la barra deslizante.
- Glaseado de chocolateSi lo prefiere, también puede utilizar sólo cobertura blanca, pero el glaseado será más fluido con la manteca de cacao y, por tanto, más fino. Personalmente, esta versión me parece mejor para helados, ya que el chocolate se endurece muy rápidamente debido al frío.
- AlmacenamientoCon glaseado de chocolate, no hay problema para colocar los polos en capas en un recipiente. Si no utiliza glaseado, utilice papel de horno como capa separadora para que nada se pegue.
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Lo probé y sabía muy bien.
¡Super receta! Me encantaría más recetas de paletas.
Hola Iris,
Muchas gracias por los comentarios positivos 😀 .
Actualmente estoy trabajando en más recetas de polos. No dudes en pasarte por aquí una y otra vez.