Helado After-Eight: refrescante helado de chocolate y menta

Con el helado After-Eight, queremos ofrecer la combinación familiar de Menta y chocolate tal y como se conoce en las tabletas delgadas. Sin embargo, utilizamos Jarabe de menta y chocolate fundidopara crear nuestro propio helado.

¿Por qué no usamos ¿Después de ocho por el sabor?

Por supuesto, esa también sería una opción, pero requeriría un hielo marrón claro resultado. El chocolate de cobertura y el relleno de menta blanca tendrían que fundirse en una mezcla de leche y nata y, por desgracia, eso no es nada agradable. After Eight se asocia con el verde en nuestro cerebro por el envase y por pensar en la menta.

Además, soy de la opinión de que uno Evite los productos Néstle deben, en la medida de lo posible. En el documental de la ZDF de 9 minutos que aparece en el enlace puede obtener una breve visión general de este tema. Pero, por supuesto, cada uno tiene que decidir por sí mismo. También se pueden utilizar otros chocolates con menta (véase "Chocolate con menta"). Consejos), pero yo soy más del tipo de persona a la que le gusta montar su helado a partir de los componentes individuales.

Así que me había propuesto montar yo mismo el sabor y colocarlo uno encima del otro. votar como mejor me sepa. Esto es lo que creó este hielo.

Dependiendo del sirope utilizado, esto conlleva una ligera coloración verde. ¿A quién le gusta un helado verde intenso quiere tener, debe además Colorantes alimentarios añadir. Esto no cambia el sabor.

Ingredientes After-Eight-Ice

Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración/enfriamiento: 1 hora o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

• 290 g de leche
• 90 g de nata
• 70 g de jarabe de menta (s. Consejos)
  (p.ej. Le Sirop de Monin Jarabe de menta 250ml de € 5,21 )* 
• 20 g de leche desnatada en polvo
  (p. ej. NurBio® Leche desnatada en polvo baja en grasa BIO 1 kg - Leche en polvo)* 
• 17 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 16 g de glucosa seca
  (p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* 
• 0,6 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,10 (186,15 euros / kg))* 
• 0,6 g de goma guar
  (p.ej. Goma Guar Espesante Aglutinante E 412 3.500 cps low Carb Goma Guar Calidad Certificada 200g de € 6,95 (34,75 € / kg))* 
• 1 pizca de sal
• 25 g de chocolate negro
  (p. ej. Lindt Excellence Mild 70% de € 4,60 (46,00 € / kg))* 

• opcional: 10 g Glicerina
  (p. ej. 500 ml BIO de € 13,89 (€ 27,78 / l))* 
• opcional: 1-2 gotas de aceite de menta (de calidad alimentaria)
  
• opcional: colorante alimentario verde
  (Por ejemplo, RUF Food de € 3,89 (48,62 euros / kg))* 

Preparación

1. Pesar los ingredientes secos (dextrosa, glucosa, leche desnatada en polvo, goma garrofín y goma guar) y añadir una pizca de sal. Si alguno de los ingredientes presenta grumos, pasar el polvo por un tamiz. Las pequeñas cantidades inferiores a 1 g deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. Mezclar bien los ingredientes.
2. Poner la leche y la nata juntas en un cazo. Calienta la mezcla a fuego medio sin dejar de remover.
3. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de leche y nata, removiendo constantemente.
4. Continúe removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta justo antes de que hierva. A continuación, apague la olla y sáquela del fuego.
5. Ahora añada el sirope de menta.
6. Opcional: el sabor a menta puede acentuarse con 1-2 gotas de aceite de menta (de calidad alimentaria). Para conseguir un color más verde, añada colorante alimentario. Ya sea verde o una mezcla de amarillo y azul.
7. Dejar enfriar la mezcla de helado terminada en el frigorífico y madurar toda la noche si es necesario.

Proceso de congelación y finalización

Antes de congelar, la mezcla de helado debe mezclarse de nuevo con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 39,99 )* o batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 61,32 )* puede añadirse.

Ahora puede utilizar el Heladera Preparación. El proceso de congelación dura unos 30 minutos en la heladora.

En Chocolate Derretir al baño maría y enfriar hasta que esté tibia. Viértalo al final del proceso de congelación con la heladora en marcha. Alternativamente, el helado terminado se puede poner en capas con el chocolate en el recipiente.

Quién Glicerina Si desea utilizar una cobertura, debe añadirla a la mezcla de helado cuando éste ya esté bastante firme, pero no listo.

Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).

Si el helado se endurece, por ejemplo porque su congelador está especialmente frío, simplemente deje que se descongele en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo. También puede preparar el helado de la siguiente manera Glicerina.

Consejos Helados After-Eight

• Si tiene el Prepara tu propio sirope de mentaPara esta receta, preste atención al contenido de azúcar del sirope. Yo he trabajado con el Jarabe de Monin (p.ej. Le Sirop de Monin Jarabe de menta 250ml de € 5,21 )* calculado. Esto significa que contiene 76% de azúcar. Por ejemplo, si esta receta o una similar de sirope de menta debes adicionalmente aprox. 35 g de azúcar en la mezcla de helado para equilibrar el helado. Si tiene una receta diferente, añada más o menos si es necesario.
• Se presta a ser utilizado como Topping después de ocho barras pero yo personalmente no lo haría por las razones mencionadas. Además, hay muchas alternativas mejores. También puede utilizar cualquier otro chocolate con menta (Por ejemplo, Vivani Peppermint de € 6,08 (60,80 € / kg))* picar finamente y espolvorear por encima o simplemente chocolate fundido o Salsa de chocolate al respecto. Un buen complemento son también Gofres.

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