Sorbete Radler: receta para los amantes de la cerveza

A Sorbete Radler o sorbete Alsterwasser siempre me ha atraído. ¿A usted también? Por último, he encontrado tiempo para probar varias recetas y me gustaría compartirlas con vosotros mi receta favorita compartir

Este Helado refrescante es la mezcla perfecta de Cerveza y limón. Tanto si le gusta la cerveza como si no, ¡pruébela! Creo que aquí es donde las opiniones se dividirán rápidamente. O te encanta o lo odias 😉 Definitivamente es una Experiencia ligeramente ácida y refrescante.

También es increíblemente fácil y una forma maravillosa de dar la bienvenida a los invitados en fiestas de verano en el jardín para sorprender.

Radler, como se denomina en el sur de Alemania y Austria, se llama en Suiza Panaché (o panash) y en el norte de Alemania Alsterwasser. El origen del nombre "Alsterwasser" se encuentra en la zona de Hamburgo y debe su nombre al río Alster. Tradicionalmente se compone de Pilsner y limonada y suele tener una sabor amargo que un ciclista del sur. Más información Encontrará la historia del ciclista aquí.

La receta de sorbete se puede preparar tanto con shandy clásico como con Alsterwasser. Sin embargo, es posible que tenga que ajustar la cantidad de azúcar y/o la cantidad de limón. Consejos).

Ingredientes Sorbete Radler/Sorbete Alsterwasser

Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de maduración: 0,5 - 1 hora
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

• 360 g Radler o Alsterwasser (s. Consejos)
• 6 g de zumo de limón (s. Consejos)
• 65 g de azúcar
  (p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* 
• 40 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 25 g de glucosa seca
  (p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* 
• 5 g de inulina
  (p.ej. EWL Naturprodukte Inulina en polvo│producto de calidad controlado y embotellado en Alemania │1100g de achicoria. de € 18,95 (17,23 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,10 (186,15 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma guar
  (p.ej. Goma Guar Espesante Aglutinante E 412 3.500 cps low Carb Goma Guar Calidad Certificada 200g de € 6,95 (34,75 € / kg))* 

Preparación

1. En primer lugar, junte los ingredientes líquidos en un bol lo suficientemente grande.
2. Pesar todos los ingredientes secos y mezclar bien. Las cantidades pequeñas deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. En caso de grumos, especialmente con glucosa o inulina, pasar previamente los ingredientes por un tamiz.
3. Remover los ingredientes secos en el líquido con un batidor hasta que todo se haya disuelto.
4. La mezcla de helado terminada debe madurar en el frigorífico entre media y una hora para que pueda desarrollarse la unión de la goma de algarroba y la goma guar.

Proceso de congelación

Antes de congelar, la mezcla de sorbete debe mezclarse una vez más con un Batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 39,99 )* o Batidora de pie (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 61,32 )* puede añadirse.

Ahora puede utilizar el Heladera preparar y preenfriar según el modelo. El proceso de congelación dura unos 30 minutos en la heladora.

También puede preparar helado en el Congelador (tiempo total aprox. 4 horas). El sorbete no quedará tan fino si se hace de esta manera como en una heladora. En lugar de utilizar una batidora de mano, también puede utilizar la receta para una Granita Utilice el helado cada media hora sólo con un Horquilla Remueva con fuerza. Esto crea cristales de hielo más gruesos similares a los de un granizado.

Si el helado se endurece, por ejemplo porque su congelador está especialmente frío, simplemente deje que se descongele ligeramente en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo.

Sorbete Tips Radler

• Ahora hay muchos Varias shandy o Alsterwasser en el mercado. Se diferencian en Sabor y composición. Tengo una Radler clásica aquí (Lammsbräu Radler), que se mezcla con un medio/medio aprox. 4 g de azúcar por 100 g contiene cerveza. Dependiendo de lo dulce que te guste el sorbete, puedes añadir el Ajustar la cantidad de azúcar. Algunos shandy tienen menos azúcar, en cuyo caso se puede añadir aproximadamente 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el hielo. Si le gusta demasiado dulce entonces reducir la cantidad de azúcar. Sin embargo, esto podría dar lugar a un hielo algo más duro. Sobre el Cantidad de limón también puede utilizarse para controlar el sabor dulce del sorbete.
• Puede shandy sin alcohol uso, pero el Alcohol en el radler conduce a una mayor inhibición de la congelación y, por tanto, a una estructura más fina de los sorbetes.
• Mientras que el Tradicional shandy mezcla de cerveza ligera y limonada existe, hay una variedad de Variacionesque van más allá de la versión estándar. Radler oscuro por ejemplo, es una alternativa deliciosa para quienes aprecian las notas maltosas de la cerveza negra. Si prueba un sorbete de cerveza negra, no dude en compartir su experiencia en la sección de comentarios. Para los que les gusta algo más exótico, hay Fruchtradler con diversos zumos de frutas, como pomelo, naranja o cereza, mezclados con cerveza. Sin embargo, es posible que tenga que modificar la receta considerablemente para conseguir la mezcla adecuada de dulzor y acidez.
• El sorbete Radler está especialmente bueno con un Despedida de soltero, barbacoa o fiesta en el jardín. Sirva el sorbete en vasos de cerveza pequeños (Por ejemplo: Sahm Beer Glasses Set 6 pcs. de € 29,99 (5,00 € / unidad))* como reclamo especial. Si previamente viertes un poco de shandy en los vasos, el resultado será aún más divertido. Asegúrate de que tanto el shandy como los vasos estén previamente muy bien enfriado ser. Lo mejor es poner ambos brevemente en el congelador. Sin embargo, ten en cuenta que las botellas cerradas pueden reventar si las dejas demasiado tiempo en el congelador.

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