Sorbete de manzana con canela
Sorbete navideño
Equipo
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 730 g Zumo de manzana
- 8 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 115 g Azúcar *
- 77 g Glucosa seca *
- 57 g Dextrosa *
- 8 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
- 2 ramas de canela *
Opcional
- 1 disparo Calvados *
- Canela en polvo *
Instrucciones
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.115 g de azúcar, 57 g de dextrosa, 77 g de glucosa seca, 8 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Añade la mitad del zumo de manzana junto con las ramas de canela (especias alternativas: véase. Consejos) en una olla y calienta todo a fuego lento. El líquido no debe hervir, solo calentarse un poco.730 g de zumo de manzana, 2 ramas de canela
- Incorpora los ingredientes secos al líquido. Si no se disuelve todo, calienta un poco más. Retira la olla del fuego.
- Añadir el zumo de manzana restante y el zumo de limón. Mezclar todo bien con un batidor.8 g de zumo de limón
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Retira las ramas de canela.
- Mezcla bien la masa de helado una vez más y luego inicia el proceso de congelación.
- Opcional: poco antes de que finalice el tiempo de congelación, se puede añadir un chorrito de calvados o cava.1 chorrito de Calvados
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!