Sorbete de limón en 4 sencillos pasos

Hoy os traigo algo muy especial: una receta de sorbete de limón casero.

¿Por qué debería probar esta receta? Bueno, no sólo es increíblemente refrescante y perfecto para los calurosos días de verano, pero también súper fácil de hacer. En sólo 10 minutos y 4 sencillos pasos lo has preparado. Y luego o se mete en la heladora o se mete en el congelador. Método de congelación ella.

Cuando preparas tu propio sorbete de limón, puedes hacerlo exactamente como te gusta. Puede utilizar el Ajustar el dulzor o la acidez, varios Variedades de limón probar o incluso sabores adicionales añadir (s. Consejos). Las posibilidades son infinitas.

Ingredientes

Para 4 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

• 180 g de agua
• 170 g de zumo de limón (aprox. 2 limones grandes, sin pelar)
• un poco de ralladura de limón de una cáscara
• 80 g de azúcar
  (p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* 
• 40 g de glucosa seca
  (p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* 
• 30 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 5 g de inulina
  (p.ej. EWL Naturprodukte Inulina en polvo│producto de calidad controlado y embotellado en Alemania │1100g de achicoria. de € 18,95 (17,23 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,10 (186,15 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma guar
  (p.ej. Goma Guar Espesante Aglutinante E 412 3.500 cps low Carb Goma Guar Calidad Certificada 200g de € 6,59 (32,95 € / kg))* 
• 1 pizca de sal
• opcional: un poco de alcohol (s. Consejos)
  

Preparación Sorbete de limón

1. En primer lugar, pon el azúcar, la glucosa, la dextrosa, la inulina y la sal junto con el agua en una olla. Calienta ligeramente la mezcla hasta que todo se haya disuelto y retira la olla del fuego.
2. Pesar la goma garrofín y la goma guar con una balanza fina y removerlas (a través de un tamiz si es necesario) en el jarabe de azúcar.
3. Añada ahora la ralladura de limón. Para ello, lave uno de los limones mientras está caliente y ralle un poco (aproximadamente 1/3 cucharadita) de la ralladura amarilla en la mezcla del sorbete. Esto lo hace un poco más ácido, pero también más interesante. Yo uso un rallador de cocina (p. ej. Rallador de cocina Microplane Zester en negro para cítricos de € 23,91 )*  .
4. Ahora exprime los limones con un exprimidor de cítricos (p. ej. Exprimidor de limones Brendo Premium de € 24,99 )* para extraer el zumo de limón y mezclarlo con el jarabe de azúcar. Asegúrese de que no queden pepitas en la mezcla del helado.

Ahora puede utilizar el Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).

Alternativamente en el Congelador Congelar y mezclar cada 30 minutos con una batidora de mano (p. ej. batidora de mano Bosch MFQ2210P de € 44,52 )* Mezclar bien (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no quedará tan fino como en una heladora.

Si el helado lleva tiempo en el congelador o su congelador está especialmente frío, simplemente déjelo descongelar en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo.

Trucos y consejos

• No todos los limones son iguales. De hecho, existe una Variedad de variedadestodas ellas con sabores y características propias. Las variedades más conocidas son, por ejemplo Eureka, Primofiori o Verna. También hay limones menos ácidoscómo la Limón Meyer o el conocido de Italia Limón de Amalfi. Esta última es grande y tiene una piel gruesa y fragante que se utiliza a menudo en la cocina italiana. Pruebe distintas variedades y descubra cuál le gusta más. Seguro que encontrará alguna en una frutería bien surtida.
• Hay innumerables formas de preparar el sorbete de limón. variar. Por ejemplo, puede utilizar hierbas frescas como Menta o Albahaca que proporcionan un agradable contraste con la frescura cítrica. O qué tal algo Jengibre para darle un toque extra. Y para una variación realmente elegante, podrías incluso Lavanda (p. ej. Flores de lavanda secas BIO 500 g I Lavanda 100% natural de € 15,90 (31,80 euros / kg))* Pruébalo. Sé creativo y diviértete experimentando. Yo siempre usaría las hierbas Dosificar con cuidado y añadirlo finamente picado justo antes de congelar. Puede añadir el jengibre mientras prepara la mezcla del helado, preferiblemente rallado fino.
• Si su sorbete es bastante firme y no hay nada que le impida utilizar alcohol, puede utilizar un Chupito de alcohol en la mezcla. Debido a la inhibición de la congelación del alcohol, la mezcla de helado tarda más en congelarse, pero se obtienen cristales de hielo más pequeños y, por tanto, una textura más suave. El alcohol que funciona bien para el sorbete de limón es Limoncello (por ejemplo, Villa Massa Limoncello (1x0,7l de € 21,69 (€ 30,99 / l))* o Ginebra (p.ej. Monkey 47 Black Forest Dry Gin - Ginebra armoniosa Ultra Premium con aroma de enebro y limones frescos de € 34,99 (€ 69,98 / l))*  .