Helado de fresa con chocolate blanco

El helado de fresa con chocolate blanco no sólo suena delicioso, sino que es una combinación maravillosa que debe probar.

Verano y fresas simplemente pertenecen juntos, así que estoy seguro de que todos ustedes ya están diligentemente haciendo mi helado clásico de fresa Receta.

Ahora quiero darte un Mayor desarrollo y variación que le dejará boquiabierto. La combinación de Fresas y chocolate blanco no es nuevo, pero rara vez se encuentra como helado.

Y ahora, sin mucho preámbulo, directamente a la receta.

Ingredientes Helado de fresa con chocolate blanco

Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración/enfriamiento: 1 hora o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

• 250 g de fresas (frescas o congeladas)
• 75 g de nata
• 62 g de chocolate blanco
  (p. ej. CALLEBAUT Recibo nº W2 de € 19,95 (19,95 € / kg))* 
• 60 g de leche
• 26 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
  (p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg de € 22,90 (4,58 euros / kg))* 
• 17 g de glucosa seca
  (p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* 
• 14 g de leche desnatada en polvo
  (p. ej. NurBio® Leche desnatada en polvo baja en grasa BIO 1 kg - Leche en polvo)* 
• 0,5 g de goma garrofín
  (por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,05 (185,38 euros / kg))* 
• 0,5 g de goma guar
  (p.ej. Goma Guar Espesante Aglutinante E 412 3.500 cps low Carb Goma Guar Calidad Certificada 200g de € 6,59 (32,95 € / kg))* 
• 1 pizca de sal
• opcional: 10 g Glicerina
  (p. ej. 500 ml BIO de € 13,89 (€ 27,78 / l))* 

Preparación

1. Las fresas congeladas deben descongelarse un poco, las fresas frescas se lavan y se limpian.
2. Ponga las fresas en una batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 67,99 )* Hacer un puré fino. Si no le gustan las pepitas de las fresas, pase el puré de fruta por un colador fino (p. ej. Colador profesional de acero inoxidable Küchenprofi de € 54,74 )* borrar
3. Pesar la dextrosa, la glucosa, la leche desnatada en polvo, la goma garrofín y la goma guar y añadir una pizca de sal. Si alguno de los ingredientes presenta grumos, pasar el polvo por un tamiz. Las cantidades pequeñas deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. Mezclar bien los ingredientes.
4. Poner la leche y la nata junto con el chocolate blanco en un cazo. Calentar la mezcla a fuego medio, removiendo, hasta que el chocolate se haya derretido.
5. Añadir el puré de fresas y mezclar bien.
6. Seguir añadiendo los ingredientes secos previamente mezclados a la mezcla de leche, nata y fresas, removiendo constantemente con un batidor.
7. Continúe removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta justo antes de que hierva. A continuación, apague la olla y sáquela del fuego.
8. Dejar enfriar la mezcla de helado terminada en el frigorífico y madurar toda la noche si es necesario.

Antes de congelar, la mezcla de helado debe mezclarse de nuevo con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 39,99 )* o batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 67,99 )* debe batirse. Así se mezclan bien todos los ingredientes una vez más.

Ahora puede utilizar el Heladera Preparación. El proceso de congelación dura unos 30 minutos en la heladora.

Quién Glicerina Si desea utilizar una cobertura, debe añadirla a la mezcla de helado cuando éste ya esté bastante firme, pero no listo.

También puede preparar helado en el Congelador (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no quedará tan cremoso como en una heladora.

Si el helado se endurece, por ejemplo porque su congelador está especialmente frío, simplemente deje que se descongele en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo. También puede preparar el helado de la siguiente manera Glicerina.

Consejos Helado de fresa con chocolate blanco

• Presta atención fresas maduras utilizar. La mejor las recoge ella misma en un campopara poder elegir los ejemplares más bellos. Si alguna vez sus bayas no tan dulce añadir un poco de azúcar a la batidora para que el helado tenga suficiente inhibición de la congelación. Acerca de 1 cucharada de azúcar por 250 g de fresas debería ser suficiente en la mayoría de los casos.
• Asegúrese de tener un Chocolate blanco de alta calidad de usar. Se nota porque el contenido en manteca de cacao es alto y no aparecen demasiados ingredientes.
• En Topping las frutas frescas son sin duda adecuadas, especialmente Fresas. También a Salsa de fresas casera destaca una vez más el sabor del helado. Chocolate blanco rallado o Copos de coco (por ejemplo, coco rallado ecológico de una tienda de dietética de € 3,49 (13,96 euros / kg))* también son una buena idea.

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