GELATISSIMO 2020 la mayor feria del helado al norte de los Alpes

El precioso expositor de helados decorado por Joygelato en GELATISSIMO 2020, pero lamentablemente con muchos aditivos.
El precioso expositor de helados decorado por Joygelato en GELATISSIMO 2020, pero lamentablemente con muchos aditivos.

En Stuttgart, el La mayor feria del hielo al norte de los Alpes por sexta vez. ¿Por qué la restricción "al norte de los Alpes"? Porque Italia es imbatible en la producción de helados y las ferias allí tienen una dimensión propia. Sin embargo, la GELATISSIMO debe cumplir los Comparación con las ferias italianas ¡no se amilane!

Este año ha vuelto a ser así. Del 15 al 19 de febrero, la Expertos en torno al helado. Aquí podrá informarse sobre las últimas tendencias y avances técnicos, establecer contactos o simplemente disfrutar de la compañía de personas con ideas afines. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la producción de helados artesanales.

La GELATISSIMO encuentra Cada dos años tiene lugar y es sólo para Visitantes profesionales admitidos. En 2018 acudieron a la feria 50.000 visitantes y este año se han contabilizado 100.000 (Fuente: Feria de Stuttgart). Por supuesto, en eis-macher.de no nos lo perdimos y estuvimos allí para contárselo todo.

La heladora de GELATISSIMO 2020
La heladora de GELATISSIMO 2020

El programa de apoyo de GELATISSIMO

Aquí sólo puedo destacar algunos puntos, porque los 5 días están repletos de muchos programas. Hubo Competiciones sobre hielo, espectáculos en directo y demostraciones. Además, todo un pabellón con expositores que mostraron sus Productos oferta. Aquí podrá Accesorios, Materias primas y tecnología de refrigeración maravillarse. Por desgracia, muchos de los productos ya preparados que facilitan su elaboración a las heladerías suelen contener aditivos. Cómo reconocer una heladería realmente buena, En otro de mis artículos te explicaré cómo evitar estos productos de conveniencia.

En Profesionales del hielo Filippo Zampieron, Frederico Maronati y Giorgio Ballabeni también estuvieron allí y compartieron sus conocimientos con nosotros. Escribiré un artículo aparte sobre el espectáculo en directo "Vainilla y vainillina". Por cierto, hace unos años participamos en un curso sobre helados en Helado Ballabeni en Múnich y quedaron entusiasmados. La pasión de Giorgio Ballabeni por el helado es evidente.

Además, había Competiciones sobre hielodonde los mejores Gelatieri compitieron entre sí. Este año las categorías eran Avellana, yogur y fresa. Al final, el jurado de expertos tiene la agotadora tarea de probar y evaluar docenas de variaciones diferentes de un mismo helado. Sólo de vez en cuando se hace una pausa para calmar las papilas gustativas.

Uno de los cofres del concurso lleno de distintas variedades de helado de fresa y yogur.
Uno de los cofres del concurso lleno de distintas variedades de helado de fresa y yogur

Las tendencias

Debo decir que no hubo verdaderas sorpresas. Una gran tendencia que estuvo siempre y en todas partes presente fue la búsqueda de opciones alternativas de envasado. Había varios vasos degradables y cucharas para helados en todo tipo de versiones. No me malinterpreten. Creo que es muy importante abrir nuevos caminos. Los propietarios de heladerías también deberían preocuparse por la protección del medio ambiente. Había cucharas de helado comestibles, por ejemplo, o fabricadas con materiales fácilmente degradables. Sin embargo, las cucharas comestibles eran bastante duras y ni hablar del sabor. Degradables es mejor.

La tendencia es hacia el envasado ecológico de alimentos, como aquí, de Copy Valls
La tendencia es hacia el envasado ecológico de alimentos, como aquí, de Copy Valls

Además, eran más frecuentes Hielo negro en diferentes sabores. Por ejemplo, con Coco o jengibre carbón activado se convirtió en helado. Lo único que puedo decir es que ninguno de los sabores de helado negro nos supo realmente bien.

El helado negro está de moda, pero no nos convenció en cuanto a sabor
El helado negro está de moda, pero no nos convenció en cuanto a sabor

Este helado negro no es nuevo. También en Alemania se puede conseguir en algunos sitios. Sin embargo, debe saber que con carbón activado añadido no es sinónimo de saludable. Las cantidades contenidas en los alimentos de color negro tienen ni un efecto positivo ni un efecto negativo.

Conclusión

Fue un verdadero acontecimiento poder experimentar tantas ofertas diferentes e información sobre el tema del helado. Es interesante y divertido pasear por los pasillos y probar un número increíble de sabores de helado. Ahora viene el "pero"... sin embargo, me decepcionó un poco la falta de creatividad en el sector de los helados. Por desgracia, no pude descubrirles nada realmente destacado.

2 comentarios

  1. Hola,

    También me gustaría visitar esta feria. Sin embargo, (todavía) no he registrado un comercio. ¿Cómo se controla esto estrictamente o se permite la visita a un profesional de la afición al hielo?
    Desgraciadamente, apenas he encontrado nada al respecto en la red y agradecería alguna opinión.

    Saludos cordiales

    Udo

    1. Hola Udo,

      En la parte inferior de la página de venta de entradas en línea aparece la siguiente frase: "GELATISSIMO es una feria comercial. Para que expositores y visitantes puedan entablar un diálogo profesional, la entrada al evento está reservada exclusivamente a visitantes profesionales. Le rogamos su comprensión".

      Básicamente, no tiene que ser comerciante, pero sí visitante comercial. Por supuesto, lo más fácil es demostrar que se es comerciante. Que yo recuerde, esto no era un problema hace 3 años. Y por lo que vi a mi alrededor en la feria, no todos eran profesionales y no necesariamente visitantes profesionales, aunque la mayoría fueran de alguna manera del sector gastronómico.

      Por aquel entonces, sólo comprobaban a la entrada si tenías billete. Ahora puede ser distinto. Si quieres visitar Gelatissimo, tendrás que lanzarte a probarlo. O puede esperar a la próxima feria, dentro de dos años, cuando tenga su oficio. Esa sería probablemente la opción más segura.

      Te deseo la mejor de las suertes y me encantará informarte de cómo te ha ido en tu visita a Gelatissimo 🙂 .

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