Sorbete de gin-tonic: refrescante helado de cóctel
El gin-tonic también puede disfrutarse sin vaso: helado como un sorbete. Imagínese saborear la frescura de la lima, la tónica y un toque de ginebra directamente del recipiente.
El resultado no es sólo un postre, sino unas pequeñas vacaciones en la lengua.
Perfecto para las tardes calurosas en las que una bebida normal se calienta demasiado rápido o simplemente porque sí. El sorbete es ligero, refrescante y tiene ese toque ácido que tanto gusta del gin-tonic.
Funciona de maravilla como plato intermedio en un menú o simplemente como sorpresa para los invitados. Y si quiere añadir un poco de variedad, utilice combinaciones especiales de ginebra y tónica (véase más abajo).
Contenido
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Ingredientes e instrucciones
Sorbete de gin-tonic
Fresco como la lima con un toque de enebro: el helado de cóctel
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 655 g Agua tónica
- 26 g Zumo de lima
- 66 g Ginebra
Ingredientes secos
- 130 g Azúcar *
- 64 g Dextrosa *
- 43 g Glucosa seca *
- 13 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.130 g de azúcar, 64 g de dextrosa, 43 g de glucosa seca, 13 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Verter la mitad del agua tónica en un cazo y calentar suavemente. El líquido no debe hervir, sólo calentarse un poco (preparación alternativa: véase Consejos).655 g de agua tónica
- Remover los ingredientes secos en el líquido. Si no se disuelve todo, calentar un poco más.
- Añadir el resto de la tónica y el zumo de lima. Mezclar todo bien con un batidor.26 g de zumo de lima
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Volver a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, iniciar el proceso de congelación.
- Cuando la mezcla de helado esté casi lista. Verter la ginebra. Lo ideal es hacerlo poco a poco. Dependiendo de la graduación alcohólica de la ginebra utilizada, puede que el helado no cuaje.66 g de ginebra
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Rezept schon ausprobiert?Erwähne @eismacher!
Variantes: Combinaciones de gin-tonic
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- Clásico y refrescante: London Dry Gin + Indian Tonic + lima
- Afrutado y floral: Ginebra Hendrick's + tónica Elderflower + rodajas de pepino o pétalos de rosa
- Tarta y Mediterráneo: Gin Mare + Tónica Mediterránea + romero + ralladura de limón
- Berry y juguetón: Monkey 47 + tónica de hibisco + unas frambuesas
- Ligero y veraniego: Tanqueray No. Ten + tónica de pomelo + menta fresca
Si necesita más inspiración, puede visitar el sitio web de miomente.de echar un vistazo. Pero como siempre ocurre, tienes que probar por ti mismo lo que más te guste. No hay nada más que probar.
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Trucos y consejos para el sorbete de gin-tonic
- Heladera o congelador? La heladora lo hace más cremoso, pero también funciona muy bien en el congelador y entonces se vuelve un poco más grueso. Esto tiene su propio sabor especial y entonces es más Granita.
- Tiempo de congelación: Debido al alcohol, es posible que el helado tarde un poco más en congelarse. Al añadir el alcohol, también es posible que parte del sorbete vuelva a derretirse. Por lo tanto, se requiere un poco de perseverancia. Si el helado no cuaja, pruebe a utilizar menos ginebra.
- Uso de hierbas y productos botánicos
La menta fresca, la albahaca o el romero quedan muy bien. Algunas bayas de enebro como decoración o arándanos también destacan bien por su color. - ¿Hacer tónica o no? Si no hierves la tónica antes, el CO₂ se irá escapando poco a poco durante la congelación. Esto crea muchas burbujitas, que pueden hacer que el sorbete se desmigue más, dependiendo de cómo se haga y de lo firme que estuviera el helado cuando se metió en el congelador. Por eso, hay quien hierve brevemente la tónica para eliminar el dióxido de carbono. El resultado es más cremoso y homogéneo, pero el sabor es diferente. Otra posibilidad es agitar la tónica o dejarla abierta. Tendrás que descubrir por ti mismo qué es lo que más te gusta. Yo lo hago como se describe más arriba.
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