Sorbete de gin-tonic
Fresco como la lima con un toque de enebro: el helado de cóctel
Equipo
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 655 g Agua tónica
- 26 g Zumo de lima
- 66 g Ginebra
Ingredientes secos
- 130 g Azúcar *
- 64 g Dextrosa *
- 43 g Glucosa seca *
- 13 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Instrucciones
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.130 g de azúcar, 64 g de dextrosa, 43 g de glucosa seca, 13 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Verter la mitad del agua tónica en un cazo y calentar suavemente. El líquido no debe hervir, sólo calentarse un poco (preparación alternativa: véase Consejos).655 g de agua tónica
- Remover los ingredientes secos en el líquido. Si no se disuelve todo, calentar un poco más.
- Añadir el resto de la tónica y el zumo de lima. Mezclar todo bien con un batidor.26 g de zumo de lima
- Deje que la mezcla de helado se enfríe y se infusione en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Volver a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, iniciar el proceso de congelación.
- Cuando la mezcla de helado esté casi lista. Verter la ginebra. Lo ideal es hacerlo poco a poco. Dependiendo de la graduación alcohólica de la ginebra utilizada, puede que el helado no cuaje.66 g de ginebra
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!