Helado Stollen para las fiestas

El cremoso helado de stollen es perfecto para la época navideña.
El cremoso helado de stollen es perfecto para la época navideña.

He probado algo nuevo para estas Navidades. Stollen en una variante de helado y resultó un helado realmente estupendo y cremoso.

Lo justo Postre para un menú festivo en Navidad o Nochevieja. Pero este helado también es una forma estupenda de entrar en ambiente en vísperas de la Navidad.

Ingredientes Helado Stollen

Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración/enfriamiento: 1 hora o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).

opcional:

Zuletzt aktualisiert am 25. febrero 2024 um 2:23 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Preparación

  1. Pesar el azúcar, la dextrosa, la glucosa, la leche desnatada en polvo, la goma garrofín, la goma guar, la inulina y la especia Stollen y mezclar bien los ingredientes. Las pequeñas cantidades inferiores a 1 g deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* deben sopesarse.
  2. Poner la leche y la nata en un cazo y calentar la mezcla, removiendo hasta justo antes de que hierva.
  3. Incorporar bien los ingredientes secos a la mezcla de leche y nata.
  4. Seguir removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta que esté a punto de hervir. A continuación, apague la placa y retire el cazo del fuego.
  5. Dejar enfriar la mezcla de helado en el frigorífico y madurar toda la noche si es necesario.
  6. Opcional: remojar las pasas sultanas en ron o aroma de ron (2 botellitas por 50 ml de agua) y escurrirlas bien después de haber puesto la mezcla de helado en la máquina.

Proceso de congelación y finalización

Antes de congelarlo, lo mejor es volver a mezclar el helado con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 40,88 )* o batidora de pie.

Ahora puede utilizar el Heladera Preparar y preenfriar si es necesario. El proceso de congelación dura unos 30 minutos en la heladora.

Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).

Quién Glicerina o Ron para obtener más cremosidad debe añadirse a la mezcla de helado cuando éste esté casi listo. De lo contrario, si la mezcla de helado aún está demasiado líquida, el helado tardará más en cuajar debido al efecto inhibidor de la congelación. Al final, también puede añadir la Sultanas añadido.

Consejos y curiosidades sobre el helado Stollen

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