Gin-Tonic-Sorbet
Limettig-frisch mit Wacholdernote – das Cocktail-Eis
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 655 g Tonic Water
- 26 g Limettensaft
- 66 g Gin
Trockene Zutaten
- 130 g Zucker *
- 64 g Dextrose *
- 43 g Trockenglukose *
- 13 g Inulin *
- 0,5 g Johannisbrotkernmehl *
- 0,5 g Guarkernmehl *
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Wiege die trockenen Zutaten (ggf. mit einer Feinwaage) ab und vermische sie gut. Sollte eine Zutat klumpig sein, streiche sie durch ein Sieb.130 g Zucker, 64 g Dextrose, 43 g Trockenglukose, 13 g Inulin, 0,5 g Johannisbrotkernmehl, 0,5 g Guarkernmehl
- Gib die Hälfte des Tonic Water in einen Topf und erhitze ihn leicht. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen, nur etwas anwärmen (Alternative Zubereitung: s. Tipps).655 g Tonic Water
- Rühre die trockenen Zutaten in die Flüssigkeit ein. Wenn sich nicht alles löst, erhitze noch etwas weiter.
- Gib das restliche Tonic Water und den Limettensaft hinzu. Mische alles gründlich mit einem Schneebesen.26 g Limettensaft
- Lass die Eismasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen und ziehen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.
- Wenn die Eismasse fast fertig ist. Gieße den Gin dazu. Am besten nach und nach. Je nachdem wie hoch der Alkoholgehalt des verwendeten Gins ist, kann es sonst sein, dass das Eis nicht mehr fest wird.66 g Gin
Notizen
Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchführen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden).
Rezept schon ausprobiert?Erwähne @eismacher!