Zuckerwatte-Eis
Milcheis mit Jahrmarktsflair
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
- 180 g Sahne
- 565 g Milch
- 82 g Zuckerwatte-Sirup *
Trockene Zutaten
- 60 g Dextrose *
- 42 g Trockenglukose *
- 30 g Magermilchpulver *
- 25 g Rohrzucker *
- 15 g Inulin *
- 1 g Guarkernmehl *
- 1 g Johannisbrotkernmehl *
Optional
- 20 g Glycerin *
- Lebensmittelfarbe, rot
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Die aufgelisteten, trockenen Zutaten abwiegen und gut vermischen. Falls eine der Zutaten verklumpt ist, streiche sie durch ein Sieb.60 g Dextrose, 25 g Rohrzucker, 42 g Trockenglukose, 30 g Magermilchpulver, 15 g Inulin, 1 g Guarkernmehl, 1 g Johannisbrotkernmehl
- Sahne und Milch in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen bis die Masse kurz vor dem Kochen ist. Dann ein paar Minuten weiter rühren.565 g Milch, 180 g Sahne
- Anschließend die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen einrühren bis alles gelöst ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Zuckerwatte-Sirup einrühren. Optional: etwas rote Lebensmittelfarbe dazugeben, um den Look perfekt zu machen.82 g Zuckerwatte-Sirup, Lebensmittelfarbe, rot
- Die Eismasse für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Schlage die Eismasse noch einmal gut auf. Starte dann den Gefriervorgang.
- Optional: Kurz vor Ende des Gefriergangs Glycerin dazugegeben, um die Cremigkeit des Eises im Gefrierfach zu erhalten.20 g Glycerin
Notizen
Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchführen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden).
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