Helado de Baileys
Tentación cremosa
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 390 g Leche
- 390 g Crema
- 50 g Baileys *
Ingredientes sólidos
- 82 g Azúcar de caña *
- 60 g Dextrosa *
- 41 g Glucosa seca *
- 30 g Leche desnatada en polvo *
- 2 g Vainilla *
- 1 g Goma guar *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Cacao *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos y mezclar bien. Si alguno de los ingredientes presenta grumos, páselo por un colador.82 g de azúcar de caña, 60 g de dextrosa, 41 g de glucosa seca, 1 g de goma guar, 1 g de goma garrofín, 1 g de cacao
- Mezclar los ingredientes líquidos junto con la pulpa de vainilla, la vaina de vainilla raspada y el la mitad del Baileys Verter en un cazo. Calentar lentamente sin dejar de remover hasta que la mezcla esté a punto de hervir. A continuación, seguir removiendo durante unos minutos.390 g de leche, 390 g de nata, 2 g de vainilla, 50 g de Baileys
- A continuación, incorporar los ingredientes secos con un batidor de varillas hasta que todo se haya disuelto.
- Retire el cazo del fuego y deje que la mezcla de helado se enfríe un poco.
- Dejar infusionar la mezcla de helado en el frigorífico durante al menos 1 hora o toda la noche.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, retire la vaina de vainilla, vuelva a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, inicie el proceso de congelación.
- Antes de que el helado esté casi listo, añadir el Baileys restante.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
La mitad del Baileys se hierve con el helado para que el alcohol no se congele demasiado y el helado no quede demasiado blando.
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!