{"id":669,"date":"2020-02-02T13:37:14","date_gmt":"2020-02-02T11:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/46.101.167.100\/?p=669"},"modified":"2022-07-14T15:06:32","modified_gmt":"2022-07-14T13:06:32","slug":"nueces-quebradizas-caramelizadas-en-5-minutos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/rezepte\/krokant-nuesse-karamellisieren-in-5-minuten\/","title":{"rendered":"Brittle: los frutos secos se caramelizan en 5 minutos"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-1024x683.jpg\" alt=\"Haselnuss-Krokant auf schokoladiger Nicecream\" class=\"wp-image-676\" title=\"Krokant\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse-karamellisieren-4.jpg 1936w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption>Avellana quebradiza sobre chocolate <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/nicecream-el-helado-mas-facil-del-mundo\/\">Nicecream<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es fr\u00e1gil?<\/h2>\n\n\n\n<p>Brittle no es otra cosa que <strong>nueces caramelizadas<\/strong> o semillas. Desde nueces, avellanas, almendras, pistachos y pipas de girasol hasta pipas de calabaza pueden recubrirse con una capa de az\u00facar. De este modo se <strong>deliciosamente crujiente y dulce <\/strong>Sensaci\u00f3n de fragilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque algunos tengan miedo al principio. Es <strong>realmente sencillo<\/strong>haga su propia pasta quebradiza. Con s\u00f3lo <strong>pocos ingredientes y en poco tiempo <\/strong>cualquiera puede obtener un gran resultado. <\/p>\n\n\n\n<p>S\u00f3lo tienes que tener en cuenta algunos consejos que, por supuesto, te cuento a continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g de frutos secos o semillas (p. ej. <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3IFs46A\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Avellanas<\/a>* o <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3RLauCH\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Almendras<\/a>*), picado<\/li><li>100 g de az\u00facar o <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07YNLKMTK?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Az\u00facar de ca\u00f1a<\/a>*<\/li><li>opcional: 1 cucharadita de especias (sugerencias en <a href=\"#Varianten\">Variantes<\/a>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n del quebradizo<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Picar las nueces con un robot de cocina o con un cuchillo si no se han comprado picadas.<\/li><li>Poner el az\u00facar y las nueces en una sart\u00e9n antiadherente. <\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-1024x682.jpg\" alt=\"Zu Beginn den Zucker und die gehackten N\u00fcsse oder Kerne zusammen in die Pfanne geben\" class=\"wp-image-670\" width=\"512\" height=\"341\" title=\"Krokant\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-1.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption>Para empezar, pon el az\u00facar y las nueces picadas juntos en la sart\u00e9n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Calentar la sart\u00e9n a fuego fuerte y remover regularmente con una cuchara de madera.<\/li><li>Al cabo de unos minutos, el az\u00facar empieza a derretirse. Puedes verlo muy bien en la foto de abajo.<\/li><li>Poner a fuego medio y remover constantemente.<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-1024x682.jpg\" alt=\"Bei hohen Temperaturen f\u00e4ngt der Zucker an zu schmelzen\" class=\"wp-image-671\" width=\"512\" height=\"341\" title=\"Krokant\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-2.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption>A altas temperaturas, el az\u00facar empieza a fundirse<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Seguir removiendo hasta que todos los frutos secos est\u00e9n cubiertos por la mezcla de az\u00facar y hayan adquirido un color marr\u00f3n claro.<\/li><li> Dejar enfriar en un plato. <\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-1024x682.jpg\" alt=\"Der Krokant ist fertig: die N\u00fcsse haben eine sch\u00f6ne braune F\u00e4rbung angenommen und sind mit Karamell ummantelt\" class=\"wp-image-672\" width=\"512\" height=\"341\" title=\"Krokant\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Nuesse_karamellisiert-3.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption>El caramelo est\u00e1 listo: los frutos secos han adquirido un bonito color marr\u00f3n y est\u00e1n recubiertos de caramelo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mejor, <strong>nueces enteras<\/strong> para comprar y estos <strong>fresco para picar<\/strong>Las nueces picadas se ponen rancias m\u00e1s r\u00e1pidamente y pierden su sabor. Pero tambi\u00e9n puedo entender a todos los que compran directamente la versi\u00f3n picada.<\/li><li>Cuanto m\u00e1s gruesa sea la base de la sart\u00e9n, m\u00e1s uniformemente se distribuir\u00e1 y suministrar\u00e1 el calor. El calentamiento del az\u00facar y, por lo tanto, la producci\u00f3n de pan quebradizo, se consigue mejor con una sart\u00e9n adecuadamente <strong>sart\u00e9n con fondo grueso<\/strong>.<\/li><li>En <strong>Mucho cuidado con el az\u00facar derretido<\/strong>\u00a1! No poner en contacto con la piel ni con el gusto. La alta temperatura puede provocar quemaduras r\u00e1pidamente. La pegajosidad de la masa tambi\u00e9n dificulta el enfriamiento r\u00e1pido de la zona. <\/li><li>Tambi\u00e9n existe la posibilidad de que algo <strong>Mantequilla<\/strong> (aprox. 1 cucharada a la receta descrita anteriormente). Pero me gusta m\u00e1s la versi\u00f3n sin mantequilla y adem\u00e1s se conserva mejor.<\/li><li>Si todo se pega despu\u00e9s de enfriarse, simplemente p\u00f3ngalo en una bolsa y l\u00edmpielo con un <strong>Rodillo<\/strong> desmoronarse.<\/li><li>Una vez hecho, llenar el cazo con agua templada. La masa de az\u00facar restante se disuelve gradualmente en el agua. De esta forma no tendr\u00e1 problemas con la <strong>Limpia la sart\u00e9n.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Almacenamiento<\/h2>\n\n\n\n<p>Las nueces caramelizadas pueden colocarse en una <strong>Vidrio herm\u00e9tico<\/strong> varios meses <strong>fresco y seco<\/strong> guardado. Estoy a punto de hacer un peque\u00f1o <strong>Stock<\/strong> y as\u00ed tener siempre algunas listas cuando las necesite.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uso de quebradizo<\/h2>\n\n\n\n<p>Uso quebradizo principalmente para <strong>Helados<\/strong>. Especialmente en combinaci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/etiqueta\/hielo-de-leche\/\">Variedades de helado de leche<\/a> es inmejorable. En <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-chocolate-el-truco-de-los-multiples-sabores\/\" data-type=\"post\" data-id=\"590\">Helado de chocolate<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-vainilla-sin-huevo\/\" data-type=\"post\" data-id=\"17\">Helado de vainilla<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-turron-cremoso-con-gianduia\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1507\">Helado de turr\u00f3n<\/a> Los frutos secos caramelizados son especialmente buenos. Tambi\u00e9n se utiliza para muchas <strong>Tartas <\/strong>y otros <strong>Postres<\/strong> Uso, como pudding o mousse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Varianten\">Variantes de quebradizo<\/h2>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed puede probar distintas variaciones. S\u00f3lo tiene que a\u00f1adir uno de los ingredientes que se enumeran a continuaci\u00f3n <strong>cerca del final<\/strong> del proceso de caramelizaci\u00f3n sobre los frutos secos o las semillas. No se deben a\u00f1adir las especias demasiado pronto, ya que de lo contrario el calor har\u00e1 que las especias amarguen o se quemen. S\u00f3lo se puede a\u00f1adir sal desde el principio.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Canela o especias speculoos<\/strong>son, por supuesto, muy adecuadas para la \u00e9poca navide\u00f1a<\/li><li><strong>Vainilla<\/strong>: siempre es una buena opci\u00f3n<\/li><li><strong>Sal<\/strong>: es una combinaci\u00f3n interesante para los amantes de los opuestos<\/li><li><strong>Chili<\/strong>para los que les gusta un poco m\u00e1s picante. Combina muy bien, por ejemplo, con <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-chocolate-el-truco-de-los-multiples-sabores\/\">Helado de chocolate<\/a>.<\/li><li><strong>Cardamomo<\/strong>Un peque\u00f1o toque asi\u00e1tico, por ejemplo con helado de chai latte.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Brittle no es m\u00e1s que frutos secos o semillas caramelizados. 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