{"id":453,"date":"2019-09-03T13:33:29","date_gmt":"2019-09-03T11:33:29","guid":{"rendered":"http:\/\/46.101.167.100\/?p=453"},"modified":"2024-09-11T17:09:09","modified_gmt":"2024-09-11T15:09:09","slug":"que-hay-tras-los-diferentes-tipos-de-helados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/eisherstellung\/was-steckt-hinter-den-verschiedenen-eissorten\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de los distintos tipos de helado?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-512x512.png\" alt=\"Milcheis, Fruchteis oder beides? Wie wird eine Eissorte richtig benannt?\" class=\"wp-image-8505\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Eissorten_3.png 1024w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00bfHelado de leche, de fruta o de ambos? \u00bfCu\u00e1l es el nombre correcto de un tipo de helado?<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Hay <strong>Muchos tipos diferentes de helado<\/strong>como el helado de leche, el sorbete o el helado suave. A continuaci\u00f3n, me gustar\u00eda darle una peque\u00f1a idea, para que pueda <strong>Confusi\u00f3n de t\u00e9rminos<\/strong> mantener la visi\u00f3n de conjunto. Tambi\u00e9n hay diferencias entre los distintos pa\u00edses. En este art\u00edculo, me referir\u00e9 a la <strong>Definici\u00f3n en Alemania<\/strong> y las directrices publicadas por el Ministerio Federal de Alimentaci\u00f3n y Agricultura.<strong> <\/strong><a href=\"https:\/\/www.bmel.de\/SharedDocs\/Downloads\/Ernaehrung\/Lebensmittelbuch\/LeitsaetzeSpeiseeis.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\"Directrices para los helados\"<\/strong><\/a><strong> <\/strong>(a 29.11.2016).<\/p>\n\n\n\n<p>Si quiere saberlo con exactitud, por supuesto puede leer usted mismo el documento PDF de 10 p\u00e1ginas. Pero creo que mi aportaci\u00f3n es m\u00e1s clara. Adem\u00e1s, se trata de <strong>Helados comercializados<\/strong>. Esto significa que el documento se refiere a los helados que se venden.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el helado casero, por supuesto, tenemos toda la libertad que podamos desear y no importa realmente c\u00f3mo lo llamemos. Pero si le gusta <strong>Envases en el supermercado<\/strong> o en el <strong>Helader\u00eda los nombres de los sabores de los helados<\/strong> Si lee las directrices, debe seguirlas. <strong>Normas<\/strong> ser.<\/p>\n\n\n\n<p>Los dos principales rasgos distintivos son <strong>Ingredientes b\u00e1sicos<\/strong> y el <strong>M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong>. Empecemos con el desglose por ingrediente base. Aqu\u00ed distinguimos entre una base de leche o fruta o un ingrediente no l\u00e1cteo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Contenido<\/h2><nav><ul><li><a href=\"#eissorten-auf-milchbasis\">Helados de leche<\/a><\/li><li><a href=\"#eissorten-auf-anderer-basis-z-b-frucht\">Variedades de helado con una base diferente (por ejemplo, fruta)<\/a><\/li><li><a href=\"#kombinationen-der-benennungen\">Combinaciones de las denominaciones<\/a><\/li><li><a href=\"#eissorten-mit-besonderer-herstellung\">Helados con elaboraci\u00f3n especial<\/a><ul><li><a href=\"#softeis\">Helado suave<\/a><\/li><li><a href=\"#parfait\">Parfait<\/a><\/li><li><a href=\"#granite-oder-granita\">Granito o granita <\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#sonstige-eissorten\">Otros helados<\/a><ul><li><a href=\"#wassereis\">Hielo<\/a><\/li><li><a href=\"#sherbet\">Sorbete <\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#ein-rat-zum-schluss\">Un consejo para terminar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"eissorten-auf-milchbasis\">Helados de leche<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-512x512.png\" alt=\"Eissorten auf Milchbasis m\u00fcssen verschiedene Vorgaben erf\u00fcllen, um mit dem entsprechenden Namen bezeichnet werden zu d\u00fcrfen.\" class=\"wp-image-8412\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-768x768.png 768w, 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hielo<\/strong><\/td><td>Contiene al menos <strong>50% Leche<\/strong> y una parte significativa<strong> Huevo<\/strong> (90 g de yema de huevo o 270 g de huevo entero por litro de leche), no se utiliza agua<\/td><\/tr><tr><td><strong>Helados<\/strong><\/td><td>Contiene al menos <strong>10% Grasa l\u00e1ctea <\/strong>y se produce sobre todo industrialmente<\/td><\/tr><tr><td><strong>Helado de yogur<\/strong> (Yogur helado)<\/td><td>consta de m\u00e1s de <strong>35% Yogur<\/strong> por lo que tiene una nota ligeramente \u00e1cida<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tabla de sabores de helados de leche<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"eissorten-auf-anderer-basis-z-b-frucht\">Variedades de helado con una base diferente (por ejemplo, fruta)<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3-1024x682.jpg\" alt=\"Limettensaft kann als Grundzutat dienen und wird meistens f\u00fcr Sorbets vewendet\" class=\"wp-image-477\" style=\"width:512px;height:341px\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Limetten-3.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El zumo de lima puede utilizarse como ingrediente base y se emplea sobre todo para sorbetes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Helado de fruta<\/strong><\/td><td>tiene al menos <strong>20% Contenido en fruta<\/strong>en el caso de los c\u00edtricos u otras frutas \u00e1cidas (por ejemplo, la fruta de la pasi\u00f3n), la proporci\u00f3n puede reducirse a 10%<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sorbete<\/strong> (Sorbetto, Sorbeto)<\/td><td>Contiene al menos <strong>25% Contenido en fruta<\/strong>al menos 15% para los c\u00edtricos;<br>en el caso de las hortalizas, el porcentaje puede reducirse de 25% a 10% para determinadas hortalizas (por ejemplo, muy intensivas);<br>Tambi\u00e9n existen otras variantes, en las que el ingrediente principal da nombre al sorbete (por ejemplo, sorbete de champ\u00e1n);<br>puede <strong>Prote\u00edna<\/strong> Sin embargo, puede <strong>Sin leche ni nata<\/strong> Ser incluido<\/td><\/tr><tr><td><strong>Helado de frutos secos<\/strong><\/td><td>Contiene al menos <strong>5% Nueces\/semillas<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Helado de fruta  <\/strong><\/td><td>es una mezcla de helado de fruta y leche; sin embargo, el ingrediente principal es la fruta y debe tener un <strong>marcado sabor a fruta<\/strong> ser reconocible; adem\u00e1s, deber\u00e1 contener al menos <strong>8 % Grasa l\u00e1ctea<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tabla de otros sabores de helado<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"kombinationen-der-benennungen\">Combinaciones de las denominaciones<\/h2>\n\n\n\n<p>Para complicar un poco m\u00e1s las cosas, tambi\u00e9n puede haber combinaciones de estas denominaciones. Por ejemplo <strong>Helado de frambuesa<\/strong> tener al menos 20% de contenido de fruta seg\u00fan las especificaciones del helado de fruta. A <strong>Helado de crema de frambuesa<\/strong> adem\u00e1s, un contenido m\u00ednimo de grasa l\u00e1ctea de 18% para ser considerado helado de nata. A <strong>Helado de yogur y frambuesa<\/strong> debe contener al menos 35% de yogur adem\u00e1s del contenido de fruta. Creo que ha entendido el principio<\/p>\n\n\n\n<p>Pero lo que no puede existir, seg\u00fan la definici\u00f3n, es un helado de sorbete de frambuesa, ya que el sorbete no debe contener leche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"eissorten-mit-besonderer-herstellung\">Helados con elaboraci\u00f3n especial<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"softeis\">Helado suave<\/h3>\n\n\n\n<p>Se trata de un invento del siglo XX y de un helado de consistencia muy suave. Mucha gente aprecia esta cremosidad, que se debe principalmente a la <strong>alto suministro de aire<\/strong> se crea. Esto se consigue colocando el hielo en una <strong>M\u00e1quina de helados blandos <\/strong>se golpea en la oblea mediante un dispositivo y se a\u00f1ade aire en el proceso. El pico de golpeo produce la t\u00edpica forma de v\u00f3rtice.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-512x512.png\" alt=\"Softeis im H\u00f6rnchen in der typischen Wirbelform\" class=\"wp-image-8504\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Softeis.png 1024w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Helado suave en un croissant con la t\u00edpica forma de remolino<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Los siguientes sabores son especialmente comunes <strong>Vainilla y chocolate<\/strong>. Pero ahora hay puestos que ofrecen muchas variedades diferentes, incluidas las de fruta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"parfait\">Parfait<\/h3>\n\n\n\n<p>La palabra procede del franc\u00e9s y significa \"perfecto\". Los parfaits se componen principalmente de <strong>Yema de huevo con az\u00facar y nata<\/strong>. La proporci\u00f3n de nata es muy grande, lo que da lugar a una consistencia similar a la mousse. La masa de helado es <strong>Congelado sin agitar<\/strong>. La estructura cristalina fina resultante es caracter\u00edstica y tan deseada. Se pueden utilizar diferentes <strong>Capas<\/strong> se acumulan congel\u00e1ndolos uno tras otro.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Marzipan-Parfait_mittel.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"341\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Marzipan-Parfait_mittel.webp\" alt=\"Dieses leckere Amaretto-Parfait k\u00f6nnt ihr einfach im Gefrierfach einfrieren. Amarettini sorgen f\u00fcr einen Crunch-Effekt.\" class=\"wp-image-5516\" style=\"width:512px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Marzipan-Parfait_mittel.webp 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Marzipan-Parfait_mittel-18x12.webp 18w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Marzipan-Parfait_mittel-480x320.webp 480w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Este delicioso <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-amaretto-del-congelador\/\" data-type=\"post\" data-id=\"897\">Parfait de amaretto<\/a> pueden congelarse simplemente en el congelador. Los amarettini proporcionan un efecto crujiente.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"granite-oder-granita\">Granito o granita <\/h3>\n\n\n\n<p>Es similar a un <strong>Sorbete con cristales de hielo m\u00e1s grandes<\/strong> y, por tanto, m\u00e1s gruesa. Por regla general, se compone de <strong>Az\u00facar, fruta y l\u00edquido<\/strong>. La mezcla se introduce en el congelador y se remueve regularmente con un tenedor. Aqu\u00ed solo se utiliza un tenedor a prop\u00f3sito para que se formen grandes cristales de hielo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"sonstige-eissorten\">Otros helados<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"wassereis\">Hielo<\/h3>\n\n\n\n<p>Consiste, como su nombre indica, principalmente en <strong>Agua<\/strong>. Adem\u00e1s, existen Z<strong>ucker y aromas diversos<\/strong>y posiblemente tambi\u00e9n colorantes. Los polos suelen ser hielo de agua. La mayor\u00eda se produce industrialmente, pero tambi\u00e9n se puede hacer uno mismo con mucha facilidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"sherbet\">Sorbete <\/h3>\n\n\n\n<p>Este tipo de helado es bastante desconocido en los pa\u00edses de habla alemana. Se trata de un <strong>Variante sorbete<\/strong>que tambi\u00e9n <strong>Leche<\/strong> contiene. As\u00ed se crea una alternativa m\u00e1s ligera al helado de leche convencional y una variante m\u00e1s cremosa del tan extendido sorbete.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ein-rat-zum-schluss\">Un consejo para terminar<\/h2>\n\n\n\n<p>Siempre hay que tener cuidado cuando <strong>\"Helado con ... sabor\"<\/strong> lee, por ejemplo <strong>Helado de leche con sabor a fresa<\/strong>. Probablemente ya adivine que el sabor se debe principalmente a la adici\u00f3n de <strong>Sabores <\/strong>se consigue. Estos helados pueden contener componentes frutales, aunque no es obligatorio. Personalmente, me mantendr\u00eda alejado de este tipo de helados.<\/p>\n\n\n\n<p>Espero que ahora pueda orientarse mejor en la jungla de los nombres de helados.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existen muchos tipos diferentes de helado, como el helado de leche, el sorbete o el helado suave. A continuaci\u00f3n, me gustar\u00eda darle una peque\u00f1a idea para que pueda controlar la confusi\u00f3n de t\u00e9rminos. 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