{"id":368,"date":"2019-08-04T20:20:50","date_gmt":"2019-08-04T18:20:50","guid":{"rendered":"http:\/\/46.101.167.100\/?p=368"},"modified":"2024-08-31T18:05:39","modified_gmt":"2024-08-31T16:05:39","slug":"fundamentos-de-la-heladeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/eisherstellung\/grundlagen-zur-eisherstellung\/","title":{"rendered":"Nociones b\u00e1sicas de helader\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\" id=\"Eis-Sorten\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"574\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-1024x574.jpg\" alt=\"Wenn man erst einmal die Grundlagen der Eisherstellung drauf hat, sind bei den Sorten keine Grenzen gesetzt.\" class=\"wp-image-8419\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-512x287.jpg 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-768x431.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-18x10.jpg 18w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a-480x270.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eiscreme_2a.jpg 1052w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wenn man erst einmal die Grundlagen der Eisherstellung drauf hat, sind bei den Sorten keine Grenzen gesetzt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Im Folgenden m\u00f6chte ich euch ein paar Grundlagen zum Eis und seiner Herstellung erl\u00e4utern. Wir werden uns die einzelnen Schritte ansehen und warum es zu Hause eine Herausforderung sein kann, cremiges Eis im Gefrierfach vorr\u00e4tig zu halten. Au\u00dferdem werden wir uns die verschiedenen Eiszutaten ansehen und n\u00fctzliche Ger\u00e4tschaften.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Inhalt<\/h2><nav><ul><li><a href=\"#grundschritte-zur-eisherstellung\">Grundschritte zur Eisherstellung<\/a><\/li><li><a href=\"#allgemeine-regeln-bei-der-eisherstellung\">Allgemeine Regeln bei der Eisherstellung:<\/a><\/li><li><a href=\"#herausforderungen-bei-der-herstellung-zu-hause\">Herausforderungen bei der Herstellung zu Hause<\/a><\/li><li><a href=\"#eiszutaten-glossar\">Eiszutaten Glossar<\/a><ul><li><a href=\"#alkohol\">Alkohol<\/a><\/li><li><a href=\"#eier\">Eier<\/a><\/li><li><a href=\"#eisbasis\">Eisbasis<\/a><\/li><li><a href=\"#guarkernmehl\">Guarkernmehl<\/a><\/li><li><a href=\"#johannisbrotkernmehl\">Johannisbrotkernmehl<\/a><\/li><li><a href=\"#kakao\">Kakao<\/a><\/li><li><a href=\"#luft\">Luft<\/a><\/li><li><a href=\"#milch-sahne-andere-milchprodukte\">Milch, Sahne, andere Milchprodukte<\/a><\/li><li><a href=\"#magermilchpulver\">Magermilchpulver<\/a><\/li><li><a href=\"#vanilleschote\">Vanilleschote<\/a><\/li><li><a href=\"#zucker\">Zucker<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#nutzliche-geratschaften-fur-die-eisherstellung\">N\u00fctzliche Ger\u00e4tschaften f\u00fcr die Eisherstellung<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"grundschritte-zur-eisherstellung\">Grundschritte zur Eisherstellung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Herstellung der Eismasse<\/strong><br>Dies ist von Sorte zu Sorte sehr unterschiedlich. Weiter unten gibt es weitere allgemeine Informationen dazu. In der Regel werden die verschiedenen Zutaten miteinander vermischt und kurz auf dem Herd erhitzt. Der Zeitaufwand variiert von wenigen Minuten bis zu 30 Minuten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abk\u00fchlen und reifen lassen im K\u00fchlschrank<\/strong><br>Dieser Schritt kann von ein paar Stunden \u00fcber mehrere Tage ausgeweitet werden. Voraussetzung ist, dass man hygienisch einwandfrei gearbeitet hat. Manche schw\u00f6ren auf eine lange Ziehzeit. Ich pers\u00f6nlich bevorzuge ein paar Stunden und weite es nur aus, wenn es f\u00fcr den Ablauf besser passt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gefriervorgang<\/strong><br>Die Eismasse wird in der Eismaschine (ca. 30 Minuten) oder im Gefrierfach (ca. 4 Stunden) in Eiscreme verwandelt. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Entwicklung der endg\u00fcltigen Struktur<\/strong><br>Bei der Herstellung in der Eismaschine entwickelt sich die Struktur des Eises besser, wenn es f\u00fcr 1-2 Stunden im Gefrierfach weiter heruntergek\u00fchlt wird. F\u00fcr Eilige, kann dieser Schritt auch \u00fcbersprungen werden, allerdings schmilzt das Eis direkt aus der Maschine ziemlich schnell.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"allgemeine-regeln-bei-der-eisherstellung\">Allgemeine Regeln bei der Eisherstellung:<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\" id=\"Hygiene\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-512x512.png\" alt=\"Hygiene hat bei der Eisherstellung eine sehr hohe Bedeutung\" class=\"wp-image-8413\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Hygiene.png 1024w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hygiene hat bei der Eisherstellung eine sehr hohe Bedeutung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hygiene<\/strong> ist ein gro\u00dfes Thema bei der Herstellung von Eis &#8211; sei es nun zu Hause oder im Betrieb. Milch und Eier sind anf\u00e4llig f\u00fcr Krankheitserreger. Daher sollte man die H\u00e4nde vor Beginn stets gr\u00fcndlich mit Seife waschen und nur frische Zutaten verwenden. Alle K\u00fcchenger\u00e4te m\u00fcssen nach jeder Benutzung gr\u00fcndlich gereinigt werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Speiseeis nimmt leicht den Geschmack von anderen Lebensmitteln an. Daher sollte die Eismasse und das fertige Eis immer in <strong>luftdicht verschlossenen Beh\u00e4ltern<\/strong> aufbewahrt werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Auch wenn der Eisbeh\u00e4lter 1,2-1,5 Liter fasst, sollte man ihn nicht bis oben hin f\u00fcllen, sondern in der Regel nur maximal 1 Liter abgek\u00fchlte Eismasse verarbeiten lassen. Denn w\u00e4hrend des <strong>Einfrierprozesses<\/strong> wird <strong>bis zu 25% Luft in die Masse eingebracht<\/strong> und das Volumen vergr\u00f6\u00dfert sich.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"herausforderungen-bei-der-herstellung-zu-hause\">Herausforderungen bei der Herstellung zu Hause<\/h2>\n\n\n\n<p>Will man Eis zu Hause herstellen, muss man ein paar Hindernisse \u00fcberwinden. Aber nichts davon ist wirklich schwierig.<\/p>\n\n\n\n<p>Eines davon ist die <strong>richtige Ausr\u00fcstung<\/strong>. Man kann Eis entweder im <strong><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/eisherstellung-im-gefrierfach-ohne-eismaschine\/\" data-type=\"post\" data-id=\"289\">Gefrierfach<\/a> oder in einer <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eismaschinen\/eismaschine-kaufen-ja-oder-nein\/\" data-type=\"post\" data-id=\"286\">Eismaschine mit oder ohne Kompressor<\/a><\/strong> herstellen. Es gibt verschieden Vor- und Nachteile der einzelnen Herstellungsm\u00f6glichkeiten. Generell w\u00fcrde ich euch immer zu einer Eismaschine raten, au\u00dfer es geht um eine <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/gurken-eis-mit-minze-und-ingwer-als-granita\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1264\">Granita<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/nicecream-das-einfachste-eis-der-welt\/\">Nicecream<\/a>. <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/was-ist-ein-sorbet-ein-kleiner-ueberblick\/\" data-type=\"post\" data-id=\"805\">Sorbets<\/a> k\u00f6nnen ebenfalls im Gefrierfach hergestellt werden, aber die Struktur profitiert sehr stark von einer Eismaschine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich schreibe gerade an einer Artikelreihe, um die<strong> besten Eismaschinen f\u00fcr Zuhause <\/strong>zu identifizieren. Die ersten beiden Artikel sind bereits fertig. Solltet ihr eine Eismaschine kaufen wollen, schaut euch doch meine <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eismaschinen\/eismaschine-fuer-zuhause-ohne-kompressor\/\" data-type=\"post\" data-id=\"6423\">Rangliste f\u00fcr Eismaschinen ohne Kompressor<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eismaschinen\/beste-eismaschinen-mit-kompressor-fuer-einsteiger\/\" data-type=\"post\" data-id=\"6594\">Eismaschinen mit Kompressor f\u00fcr Einsteiger<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"668\" sizes=\"auto, (max-width: 1948px) 100vw, 1948px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis-1024x668.jpg\" alt=\"Cremiges Sesam-Honig Eis w\u00e4hrend der Herstellung in der Eismaschine\" class=\"wp-image-390\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis-1024x668.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis-300x196.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis-768x501.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sesameis.jpg 1948w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/honig-sesam-eis-ohne-ei\/\" data-type=\"post\" data-id=\"27\">Cremiges Sesam-Honig Eis<\/a> w\u00e4hrend der Herstellung in der Eismaschine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Die n\u00e4chste H\u00fcrde ist die <strong>Temperatur des heimischen Gefrierfachs.<\/strong> Zu Hause hat man in der Regel keinen so hohen Durchsatz wie in einer Eisdiele. Und so kommt es vor, dass man sein Eis \u00fcber eine gewisse Zeit im Gefrierfach lagert.<\/p>\n\n\n\n<p>Manche behaupten, man sollte <strong>Eis immer frisch zubereiten<\/strong> und essen. Das Eis, das an dem Tag nicht aufgegessen wird, kann man wieder auftauen lassen und bei hygienisch einwandfreier Herstellung einige Tage im K\u00fchlschrank lagern bis man wieder die Eismaschine anwirft, um das Eis erneut zu frieren. Ich kann das von der Qualit\u00e4t her sehr gut nachvollziehen, aber aus <strong>\u00f6kologischer Sicht<\/strong>, kann ich diese Vorgehensweise nicht gut hei\u00dfen. Ich finde auch \u00fcber l\u00e4ngere Zeit gelagertes Eis immer noch sehr lecker. Aber das muss jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur\u00fcck zur Temperatur: Eis wird in <strong>Eisdielen<\/strong> in der Regel auf einer <strong>Temperatur von -14\u00b0C <\/strong>gehalten, damit es portioniert in Waffeln oder Becher sich um ein paar Grad erw\u00e4rmt und die optimale Temperatur zum Verzehr erreicht. Dann entfalten sich Geschmack und Struktur am besten. Leider sind unsere <strong>heimischen Gefrierf\u00e4cher in der Regel -18\u00b0C<\/strong> <strong>und k\u00e4lter <\/strong>eingestellt. Dadurch werden viele Eissorten hart und k\u00f6nnen nicht mehr einfach portioniert werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Also entweder man schafft sich ein eigenes Gefrierfach f\u00fcr Eis an (denn anderes Gefriergut sollte wegen der Haltbarkeit bei mindestens -18\u00b0C gelagert werden) oder man wendet die folgende Methode an: das hart gefrorene <strong>Eis wird vor dem Verzehr f\u00fcr ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank gestellt<\/strong> bis es wieder weich ist. Dadurch bekommt es die optimale Temperatur zum Verzehr. Man sollte diesen Antauvorgang besser nicht bei Raumtemperatur durchf\u00fchren. Der K\u00fchlschrank hat n\u00e4mlich den Vorteil, dass man ein langsameres Auftauen bei immer gleichen Bedingungen erzielt.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/zutaten-fuer-eis-wo-kaufen\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4291\">verschiedenen Zuckern und nat\u00fcrlichen Hilfsmitteln<\/a> versuchen wir, die Eisstruktur so zu beeinflussen, dass das Eis auch bei einem sehr kalten Gefrierfach ab -18\u00b0C leicht portionierbar bleibt. Sollte alles nichts helfen, gibt es auch noch die Geheimwaffe <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/glycerin-tipp-fuer-cremiges-eis\/\" data-type=\"post\" data-id=\"6515\">Glycerin<\/a> oder Alkohol.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Zum Schluss m\u00f6chte ich euch noch ein kleines Glossar an die Hand geben, damit ihr die verschiedenen Zutaten, die in einem Eis enthalten sein k\u00f6nnen, besser kennen lernt. Jede <strong>Zutat <\/strong>hat <strong>unterschiedliche Eigenschaften<\/strong> und erf\u00fcllt<strong> verschiedene Aufgaben<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"eiszutaten-glossar\">Eiszutaten Glossar<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn ihr euch fragt, wo ihr die <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/zutaten-fuer-eis-wo-kaufen\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4291\">Zutaten zur Eisherstellung<\/a> kaufen sollt, dann schaut euch meinen Artikel dazu an. In den meisten Rezepten habe ich die Zutaten nun auch verlinkt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"alkohol\">Alkohol<\/h3>\n\n\n\n<p>Er soll dem Eis einen besonderen <strong>Geschmack<\/strong> verleihen, darf allerdings <strong>nur in Ma\u00dfen <\/strong>verwendet werden. Zum einen soll der Geschmack nicht zu sehr im Vordergrund stehen, zum anderen <strong>erniedrigt Alkohol den Gefrierpunkt <\/strong>und ab einem gewissen Anteil wird sich kein vern\u00fcnftiges Eis mehr herstellen lassen. Ein geringer Anteil Alkohol f\u00fchrt zu Bildung von kleineren Eiskristallen und damit einer <strong>feineren Eisstruktur<\/strong>. Dadurch kann man die Portionierbarkeit bei sehr kalten Gefriertruhen ebenfalls positiv beeinflussen. Ein Beispiel hierf\u00fcr ist der <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/tiramisu-eis-40-minuten-ohne-eismaschine\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3917\">Amaretto im Tiramisu-Eis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"eier\">Eier<\/h3>\n\n\n\n<p>Sie verbessern die <strong>Struktur <\/strong>und f\u00fchren zu einem <strong>vollen Geschmack<\/strong>. Durch die Bindung von Wasser bilden sich weniger Eiskristalle. Da Eier immer unabh\u00e4ngig von der Herkunft eine gewisse Menge an Salmonellen enthalten, sollte man nur <strong>frische Eier<\/strong> verwenden. Au\u00dferdem wird die Eismasse mit Ei f\u00fcr eine gewisse Zeit auf 70\u00b0C erhitzt, um Bakterien abzut\u00f6ten und die Creme einzudicken. Wird zu stark erhitzt, gerinnt das Ei und die Eismassen wird unbrauchbar. Es gibt verschiedene Alternativen, um die Verwendung von Eiern zu vermeiden, wie zum Beispiel die Verwendung von <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/eisbasis-fuer-milcheis\/\" data-type=\"post\" data-id=\"12\">Eisbasis<\/a> (s. n\u00e4chster Eintrag).<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\" id=\"Eier\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"386\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier-512x386.png\" alt=\"Bei frischen Eiern scheiden sich die Geister, aber die Struktur wird dadurch herrlich cremig\" class=\"wp-image-8411\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier-512x386.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier-1024x771.png 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier-768x578.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier-16x12.png 16w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Eier.png 1232w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bei frischen Eiern scheiden sich die Geister, aber die Struktur wird dadurch herrlich cremig<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/tag\/eis-mit-ei\/\">Eis-Rezepte mit Ei<\/a> sind zum Beispiel mein <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/malaga-eis-oder-die-variante-rum-rosinen-eis\/\" data-type=\"post\" data-id=\"335\">Malaga-Eis<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/pinienkern-sahneeis-cremig-und-crunchy\/\" data-type=\"post\" data-id=\"48\">Pinienkern-Eis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"eisbasis\">Eisbasis<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine Eisbasis ist ein Gemisch aus verschiedenen Stoffen, welche die Eisherstellung erleichtern soll und dem Eis eine <strong>cremige Konsistenz auch ohne Zugabe von Ei <\/strong>erlaubt. Es gibt viele k\u00e4ufliche Varianten, die zum Teil umstrittene Zusatzstoffe enthalten. Ihr k\u00f6nnt jedoch auch ganz einfach <strong>selbst eure eigene <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/eisbasis-fuer-milcheis\/\">Eisbasis<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/eisbasis-fuer-milcheis\/\"> <\/a>herstellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Inzwischen bin ich dazu \u00fcbergegangen, die einzelnen Komponenten der Eisbasis auf jedes Rezept einzeln abzustimmen. Dennoch findet ihr ein paar <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/tag\/eisbasis\/\">Eis-Rezepte mit der Eisbasis f\u00fcr Milcheis<\/a> auf meinem Blog.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"guarkernmehl\"><strong>Guarkernmehl<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<p>Dieser Stabilisator wird aus den <strong>Samen der Guarbohne<\/strong> gewonnen und wirkt \u00e4hnlich wie Johannisbrotkernmehl als <strong>nat\u00fcrliches Verdickungsmittel.<\/strong> Auch hier gibt es eine E-Nummer: E412. <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07YQ8GY92?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guarkernmehl<\/a>* ist ebenfalls Teil der <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/eisbasis-fuer-milcheis\/\">Eisbasis<\/a> und wird in den meisten Rezepten eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"johannisbrotkernmehl\"><strong>Johannisbrotkernmehl<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Dieses wird aus den gemahlenen <strong>Samen des Johannisbrotbaums<\/strong> hergestellt. Es ist ein <strong>nat\u00fcrlicher Stabilisator<\/strong>. Es verhindert die Ausbildung von gro\u00dfen Eiskristallen und ist insbesondere f\u00fcr Eissorten mit hohem Wasseranteil wichtig. <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B005PM50SA?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Johannisbrotkernmehl<\/a>* ist Teil der von mir beschriebenen <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/eisbasis-fuer-milcheis\/\">Eisbasis<\/a> und vieler Eis-Rezepte. Nicht von der Bezeichnung E410 abschrecken lassen.  <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"kakao\">Kakao<\/h3>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B081NPR5C8?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kakaopulver<\/a>* sollte immer ungezuckert und von guter Qualit\u00e4t sein. Es gibt verschiedene Stufen der Ent\u00f6lung. Grunds\u00e4tzlich k\u00f6nnen alle Varianten verwendet werden, aber mit <strong>nicht oder schwach ent\u00f6ltem Kakao<\/strong> wird der Geschmack<strong> intensiver<\/strong>. <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/schokoladen-eis-der-ultimative-trick-fuer-mehr-geschmack\/\" data-type=\"post\" data-id=\"590\">Schokoladeneis<\/a> sollte grunds\u00e4tzlich mit Kakao und nicht mit Schokolade hergestellt werden. Ich habe einen kompletten <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/welcher-kakao-ist-der-beste\/\" data-type=\"post\" data-id=\"987\">Artikel zu Kakao<\/a> verfasst.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"luft\">Luft<\/h3>\n\n\n\n<p>Dies ist keine eigentlich Zutat, aber f\u00fcr ein cremiges Eis sehr wichtig. Beim Gefrieren wird unter die Eismasse Luft ger\u00fchrt. Dies erh\u00f6ht das Volumen der Eismasse und macht sie <strong>cremiger<\/strong>. Verschiedene <strong>Eismaschinen<\/strong> machen das mehr oder weniger ausgepr\u00e4gt. Insbesondere bei industriell hergestelltem Eis ist der Luftanteil besonders hoch, da sie aktiv hineingepresst wird. <strong>Selbst hergestelltes Eis<\/strong> enth\u00e4lt in der Regel ca. <strong>15-25 % Luft<\/strong>, w\u00e4hrend industriell hergestelltes Speiseeis teilweise aus bis zu 50 % Luft besteht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"milch-sahne-andere-milchprodukte\">Milch, Sahne, andere Milchprodukte<\/h3>\n\n\n\n<p>Diese verleihen dem Eis eine <strong>cremige Konsistenz<\/strong>. Milch ist etwas kalorien\u00e4rmer und luftiger, Sahne daf\u00fcr cremiger. Am besten man verwendet eine Mischung aus beiden. Man sollte m\u00f6glichst mit <strong>unbehandelter, aber pasteurisierte Milch<\/strong> arbeiten. H-Milch oder Sahne mit besonders langer Haltbarkeit sind nicht zu empfehlen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\" id=\"Milch\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-512x512.png\" alt=\"Milchprodukte finden h\u00e4ufig Verwendung bei der Eisherstellung.\" class=\"wp-image-8412\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Milch_2.png 1024w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Milchprodukte finden h\u00e4ufig Verwendung bei der Eisherstellung.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"magermilchpulver\">Magermilchpulver<\/h3>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08F512YKZ?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magermilchpulver<\/a>* wird durch die <strong>Trocknung von Magermilch <\/strong>hergestellt. Es ist h\u00e4ufig Teil von Eisbasisprodukten, um die <strong>Viskosit\u00e4t<\/strong> zu erh\u00f6hen und die Ausbildung von Eiskristallen zu vermindern. Auch ich verwende dieses f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/tag\/milcheis\/\">Milch-Eissorten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"vanilleschote\"><strong>Vanilleschote<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<p>Dies ist die <strong>Samenschote einer Orchidee<\/strong>, die heute \u00fcberwiegend auf Madagaskar angebaut wird. Durch einen <strong>Fermentationsprozess<\/strong> entwickelt sich der typische Vanillegeschmack. Die <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01LQK2V36?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vanilleschote<\/a>* wird an einer Seite l\u00e4ngs aufgeschnitten. Mit beispielsweise einem L\u00f6ffelstiel werden die <strong>Vanillesamen herausgekratzt<\/strong>. Die ausgekratzte Vanilleschote kann man entweder mit in die Eismasse geben und vor dem Gefrieren wieder entfernen oder in ein Glas mit Zucker geben, um eigenen Vanillezucker herzustellen. Einen ausf\u00fchrlichen Artikel zu dem <strong><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/vanille-und-vanillin-unterschied-einfach-erklaert\/\" data-type=\"post\" data-id=\"698\">Unterschied von Vanille und Vanillin<\/a><\/strong> und wie die Industrie uns manchmal an der Nase herumf\u00fchrt, k\u00f6nnt ihr ebenfalls auf meiner Seite lesen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"zucker\">Zucker<\/h3>\n\n\n\n<p>Die <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/zutaten-fuer-eis-wo-kaufen\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4291\">verschiedenen Zuckerarten und wo ihr die au\u00dfergew\u00f6hnlichen kaufen<\/a> k\u00f6nnt, habe ich euch in einem meiner Artikel zusammen gefasst.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den <strong>Geschmack<\/strong> ist Zucker sehr wichtig, aber auch f\u00fcr die <strong>Struktur<\/strong> leistet er seinen Beitrag. Je mehr Zucker enthalten ist, desto tiefer ist der Gefrierpunkt. Die wichtigsten Arten habe ich im Anschluss aufgelistet.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-512x512.png\" alt=\"Der bekannteste Zucker ist der wei\u00dfe Haushaltszucker, der sehr h\u00e4ufig in der Eisherstellung Verwendung findet.\" class=\"wp-image-8414\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zucker_2.png 1024w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der bekannteste Zucker ist der wei\u00dfe Haushaltszucker, der sehr h\u00e4ufig in der Eisherstellung Verwendung findet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Weisszucker:<\/strong> in den Rezepten wird er meist kurz als Zucker bezeichnet und sehr h\u00e4ufig eingesetzt. Es handelt sich um den normalen <strong>Haushaltszucker<\/strong> und ist in der Regel raffiniert. Das bedeutet, dass er durch verschiedene Verfahren aufgereinigt wurde. Es handelt sich dabei chemisch um fast reine Saccharose. Er eignet sich sehr gut f\u00fcr viele Eissorten, da er keinen Beigeschmack aufweist. Er wird aus <strong>Zuckerrohr oder Zuckerr\u00fcben<\/strong> hergestellt. Allerdings geht der Trend immer mehr hin zu unraffiniertem Zucker wie z.B. dem nun folgenden Rohzucker.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07YNLKMTK?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rohzucker<\/a><\/strong>*<strong>:<\/strong> ist ein brauner, <strong>nicht raffinierter Zucker aus R\u00fcben oder Zuckerrohr<\/strong>. Die braune Farbe stammt von der zur\u00fcckgebliebenen Melasse. Diese gibt dem Eis einen ganz besonderen Geschmack, der ins karamell- oder lakritzartige gehen kann. Je nach Sorte k\u00f6nnen Intensit\u00e4t und Farbe stark variieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Honig: <\/strong>der Geschmack und das Aroma h\u00e4ngen von der <strong>Bl\u00fctenart<\/strong> ab. Je dunkler der Honig, desto intensiver ist er. F\u00fcr verschiedene Eissorten sollten deshalb auch unterschiedlicher Honigsorten verwendet werden. <strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B09NQFRGS2?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Akazienhonig<\/a><\/strong>* zum Beispiel ist eine gute Wahl f\u00fcr eher <strong>dezente Eissorten<\/strong>. Da die wertvollen Stoffe im Honig hitzeempfindlich sind, sollte man den <strong>Honig erst nach dem Aufkochen einr\u00fchren<\/strong>. Am besten wartet man ab, bis die Masse handwarm ist und l\u00f6st dann den Honig auf.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-512x512.png\" alt=\"\nHonig sollte nur in die handwarme Eismasse gegeben werden, damit die wichtigen Inhaltsstoffe nicht zerst\u00f6rt werden.\" class=\"wp-image-8417\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig-500x500.png 500w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Honig.png 1024w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Honig sollte nur in die handwarme Eismasse gegeben werden, damit die wichtigen Inhaltsstoffe nicht zerst\u00f6rt werden<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Glukose:<\/strong> hat eine <strong>geringere S\u00fc\u00dfkraft als Saccharose (Weisszucker) <\/strong>und macht das Eis <strong>weich und geschmeidig<\/strong>, ohne die S\u00fc\u00dfe zu stark zu erh\u00f6hen. Ich verwende <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01GE9YCSQ?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Glukosepulver<\/a>*, da es einfacher zu dosieren ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00e4uterzucker:<\/strong> ist eine <strong>Sirupl\u00f6sung<\/strong>, die zu gleichen Teilen aus <strong>Wasser und Zucker <\/strong>hergestellt wird. Einfach z.B. 250 g Zucker und 250 g Wasser gemeinsam aufkochen und noch hei\u00df abf\u00fcllen. Durch die Verfl\u00fcssigung des Zuckers kann dieser leicht dosiert werden und l\u00f6st sich sehr einfach in der Masse auf.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vanillezucker:<\/strong> echter Vanillezucker besteht, wie der Name schon sagt, aus <strong>Vanille und Zucker<\/strong>. Dies kann entweder durch das Lagern von Zucker mit (ausgekratzten) Vanilleschoten erreicht werden oder durch das Versetzen von Zucker mit gemahlenen Vanilleschoten. Der h\u00e4ufig angebotene <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/vanille-und-vanillin-unterschied-einfach-erklaert\/\" data-type=\"post\" data-id=\"698\">Vanillinzucker wird mit synthetisch hergestelltem Vanillearoma<\/a> versetzt und sollte m\u00f6glichst vermieden werden.<\/p>\n\n\n<div class=\"atkp-container atkp-grid_3_columns-box  atkp-template-grid_3_columns\">\n            <div class=\"atkp-clearfix atkp-box-3-cols \">\n                            <div class=\"atkp-box atkp-smallbox atkp-box-3-cols-item atkp-clearfix \">\n                    <div class=\"atkp-thumb\">\n                                                    <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01GE9Y9C0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Zutaten_Grundausstattung)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\"><img decoding=\"async\" class=\"atkp-image\"\n                                                                                 src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/\/?a_image=1&amp;pid=6211&amp;lid=6951&amp;sid=5890&amp;name=aHR0cHM6Ly9tLm1lZGlhLWFtYXpvbi5jb20vaW1hZ2VzL0kvNDFBUWZlVXhvUEwuX1NMMTYwXy5qcGc%3D&amp;key=9729c3dde9cc3be1460efdede328b6e646a4801103aacfeb9cb98bb283c4d363\"\n                                                                                 alt=\"GOLDEN PEANUT Dextrose monohydrat 5 kg - Traubenzucker Pulver, zusatzfreies Dextrosepulver, vegan, schnelle Energie, beste Lebensmittelqualit&auml;t\"\/><\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"atkp-content\">\n                                                    <a class=\"atkp-title\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01GE9Y9C0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Zutaten_Grundausstattung)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\">GOLDEN PEANUT Dextrose monohydrat 5 kg - Traubenzucker Pulver, zusatzfreies Dextrosepulver, vegan, schnelle Energie, beste Lebensmittelqualit&auml;t*<\/a>\n                                                <div class=\"atkp-author\">by Golden Peanut<\/div>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"atkp-bottom\">\n                        <div class=\"atkp-ratingbar\">\n                                                        <div class=\"atkp-primelogo\"><\/div>\n                            <div class=\"atkp-clearfix\"><\/div>\n                        <\/div>\n                                                    <span class=\"atkp-price atkp-saleprice\">\n                                Price not available\n                                                                    <span class=\"atkp_price atkp-baseprice\"><\/span>\n                                                            <\/span>\n                                                                            <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01GE9Y9C0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Zutaten_Grundausstattung)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\" class=\"atkp-button\">Jetzt auf Amazon kaufen*<\/a>\n                        \n                        \n                                                    <span class=\"atkp-priceinfo\">Preis inkl. 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Das meiste davon ist nicht zwingend notwendig, aber f\u00fcr manche Eissorten oder Eisbecher tut man sich leichter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08L7BKD8N?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eisportionierer<\/a>*:<\/strong> zum Formen von Eiskugeln. Es gibt <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08L7BKD8N?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">einfache<\/a>* oder Portionierer, die eine Vorrichtung zur einfacheren Abgabe der Kugel besitzen. Letztere werden h\u00e4ufig in Eisdielen verwendet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01ISTEGWM?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Handr\u00fchrger\u00e4t<\/a><\/strong>*<strong>:<\/strong> zum Schlagen von Cremes und Sahne oder f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/eisherstellung-im-gefrierfach-ohne-eismaschine\/\" data-type=\"post\" data-id=\"289\">Herstellung von Eis im Gefrierfach ohne Eismaschine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mixer: <\/strong>ist wichtig zum P\u00fcrieren von Fr\u00fcchten, f\u00fcr Eis aus dem Gefrierfach vor dem Servieren oder zur Herstellung von <a href=\"http:\/\/nicecream\">Nicecream<\/a>. Ich benutze einen <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07MG7QQ6M?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bianco di puro<\/a>*, da ich auch gerne Smoothies mache und daher ein sehr hochwertiges Ger\u00e4t angeschafft habe. Aber es geht nat\u00fcrlich jeder &#8222;normale&#8220; Mixer, der eine entsprechende Leistung hat.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B000BV7B2S?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sp\u00e4tzlepresse<\/a>*: <\/strong>zur Herstellung von Spaghetti-Eis gut zu verwenden. Es gibt auch eigene Spaghettieis-Pressen, aber f\u00fcr den Hausgebrauch tut es auch eine Sp\u00e4tzlepresse.<\/p>\n\n\n<div class=\"atkp-container atkp-grid_3_columns-box atkp-center atkp-template-grid_3_columns\">\n            <div class=\"atkp-clearfix atkp-box-3-cols \">\n                            <div class=\"atkp-box atkp-smallbox atkp-box-3-cols-item atkp-clearfix \">\n                    <div class=\"atkp-thumb\">\n                                                    <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08H8N5Z7H?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eis-Helfer)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\"><img decoding=\"async\" class=\"atkp-image\"\n                                                                                 src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/\/?a_image=1&amp;pid=5903&amp;lid=5905&amp;sid=5890&amp;name=aHR0cHM6Ly9tLm1lZGlhLWFtYXpvbi5jb20vaW1hZ2VzL0kvNTFjdHpoaEVqcUwuX1NMMTYwXy5qcGc%3D&amp;key=3115af5c76659ebf93b982d241cc536bb6fe7b4562400428dcb0176afd837fa0\"\n                                                                                 alt=\"Tarnel 3 St&uuml;ck Eisportionierer Set 304 Edelstahl f&uuml;r Eiscreme Melone Fleischb&auml;llchen Kuchen Teig Pl&auml;tzchen Keksteig Reis 3 Gr&ouml;&szlig;en Eisportionierer\"\/><\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"atkp-content\">\n                                                    <a class=\"atkp-title\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08H8N5Z7H?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eis-Helfer)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\">Tarnel 3 St&uuml;ck Eisportionierer Set 304 Edelstahl f&uuml;r Eiscreme Melone Fleischb&auml;llchen Kuchen Teig Pl&auml;tzchen Keksteig Reis 3 Gr&ouml;&szlig;en Eisportionierer*<\/a>\n                                                <div class=\"atkp-author\">by Tarnl<\/div>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"atkp-bottom\">\n                        <div class=\"atkp-ratingbar\">\n                                                        <div class=\"atkp-primelogo\"><\/div>\n                            <div class=\"atkp-clearfix\"><\/div>\n                        <\/div>\n                                                    <span class=\"atkp-price atkp-saleprice\">\n                                Price: &euro; 17,99\n                                                                    <span class=\"atkp_price atkp-baseprice\"><\/span>\n                                                            <\/span>\n                                                                            <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08H8N5Z7H?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eis-Helfer)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\" class=\"atkp-button\">Jetzt auf Amazon kaufen*<\/a>\n                        \n                        \n                                                    <span class=\"atkp-priceinfo\">Preis inkl. 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Eisbuch mit 101 Rezepten | Speiseeisbereiter 2.0 L, Edelstahl, vollautomatischer, selbstk&uuml;hlender Kompressor, 180 W*<\/a>\n                                                <div class=\"atkp-author\">by Unold AG<\/div>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"atkp-bottom\">\n                        <div class=\"atkp-ratingbar\">\n                                                        <div class=\"atkp-primelogo\"><\/div>\n                            <div class=\"atkp-clearfix\"><\/div>\n                        <\/div>\n                                                    <span class=\"atkp-price atkp-saleprice\">\n                                Price: &euro; 339,90\n                                                                    <span class=\"atkp_price atkp-baseprice\"><\/span>\n                                                            <\/span>\n                                                                            <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B0BMGFTC7W?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eis-Helfer)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\" class=\"atkp-button\">Jetzt auf Amazon kaufen*<\/a>\n                        \n                        \n                                                    <span class=\"atkp-priceinfo\">Preis inkl. 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Aber die Waage hat definitiv den Vorteil, dass man jede beliebige Zutat in Gramm abwiegen kann und insbesondere f\u00fcr die kleinen Mengen hat sich eine <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B08KHP27HP?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Feinwaage<\/a>* bew\u00e4hrt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3zmbvIK\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zitruspresse<\/a><\/strong>*<strong>:<\/strong> zur Gewinnung von Orangen-, Limetten- und Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich hoffe, ihr konntet aus dem Artikel einiges f\u00fcr euch mitnehmen und dass ihr nun richtig Lust bekommen habt, euer eigenes Eis herzustellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aqu\u00ed explico los fundamentos de la elaboraci\u00f3n de helados. 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