{"id":335,"date":"2019-08-11T19:25:31","date_gmt":"2019-08-11T17:25:31","guid":{"rendered":"http:\/\/46.101.167.100\/?p=335"},"modified":"2026-03-14T21:20:17","modified_gmt":"2026-03-14T20:20:17","slug":"malaga-hielo-o-la-variante-rum-raisin-hielo-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/rezepte\/malaga-eis-oder-die-variante-rum-rosinen-eis\/","title":{"rendered":"Helado de M\u00e1laga o la variante de helado de ron y sultana"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1-1024x682.jpg\" alt=\"Malaga-Eis angerichtet zwischen einem eingef\u00e4rbten Biskuitmuffin\" class=\"wp-image-394\" title=\"malagaeis\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Malagaeis-1.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Helado de M\u00e1laga servido entre una magdalena de bizcocho de colores<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo especial del helado malague\u00f1o es el previamente <strong>Pasas sultanas conservadas con alcohol<\/strong>. En la receta original, se cuecen en <strong>Vino de M\u00e1laga<\/strong> en escabeche. Se trata de un vino dulce de postre de Andaluc\u00eda. Tambi\u00e9n puede marinar las pasas sultanas en un buen <strong>Ron<\/strong> d\u00e9jelo reposar. Esta es tambi\u00e9n la variante m\u00e1s com\u00fan en las helader\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>A <strong>Variante sin alcohol<\/strong> puede consultarse en <a href=\"#tipps\">Consejos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes helado de M\u00e1laga<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4 raciones<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de leche<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de az\u00facar moreno o <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07YNLKMTK?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Az\u00facar de ca\u00f1a<\/a>*<\/li>\n\n\n\n<li>3 yemas de huevo<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 TSP <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B007TA9ONI?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Extracto de vainilla<\/a>* o 1\/4 <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01LQK2V36?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vaina de vainilla<\/a>*<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de ron oscuro<\/li>\n\n\n\n<li>70 g <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3cf9hD1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sultanas<\/a>*<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n Helado de M\u00e1laga<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remojar las pasas sultanas en el ron durante al menos 1 hora.<\/li>\n\n\n\n<li>Calentar la leche en un cazo.<\/li>\n\n\n\n<li>Batir las yemas con el az\u00facar en otro cazo hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"341\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-512x341.jpg\" alt=\"Eigelb mit Zucker verquirlen bis die Masse eine wei\u00dfliche Farbe annimmt\" class=\"wp-image-5034\" title=\"Malaga-Eis\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-512x341.jpg 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-4.jpg 1560w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Batir las yemas con el az\u00facar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00f1adir el extracto de vainilla o la pulpa de vainilla raspada y mezclar la leche con la crema de huevo.<\/li>\n\n\n\n<li>Calentar la mezcla a fuego medio y remover a 75\u00b0C durante 10 minutos. Utiliza un term\u00f3metro para controlar la temperatura, de modo que la mezcla no se caliente demasiado y el huevo flocule.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"341\" height=\"512\" sizes=\"auto, (max-width: 341px) 100vw, 341px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-341x512.jpg\" alt=\"Die Ei-Milch-Masse sollte 10 Minuten bei ca. 75\u00b0C erhitzt werden\" class=\"wp-image-5036\" title=\"Malaga-Eis\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-341x512.jpg 341w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-682x1024.jpg 682w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2-8x12.jpg 8w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-2.jpg 1333w\" data-no-translation=\"\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La mezcla de huevo y leche debe calentarse a unos 75\u00b0C durante 10 minutos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dejar enfriar la crema de huevo.<\/li>\n\n\n\n<li>Batir el mascarpone en la mezcla de helado.<\/li>\n\n\n\n<li>Colar las pasas sultanas y a\u00f1adir el ron a la mezcla de helado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En <strong>Heladera<\/strong> preparar y dejar preenfriar unos minutos, seg\u00fan el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tardar\u00e1 unos 30 minutos). Por \u00faltimo, a\u00f1ada las pasas sultanas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alternativamente en el <\/strong><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/produccion-de-helados\/helado-en-el-congelador-sin-heladera\/\" data-type=\"post\" data-id=\"289\"><strong>Congelador<\/strong> de acuerdo con las instrucciones<\/a> congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). Cuando la mezcla est\u00e9 casi lista, a\u00f1adir las pasas sultanas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"341\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-512x341.jpg\" alt=\"Am Schluss die Rosinen zum Malaga-Eis hinzugeben\" class=\"wp-image-5037\" title=\"Malaga-Eis\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-512x341.jpg 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Malagaeis-3.jpg 1382w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Al final, a\u00f1adir las pasas sultanas al helado de M\u00e1laga<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La yema de huevo mantiene el helado bastante blando, incluso en el congelador de casa. Antes de servirlo, puede introducirlo brevemente en el frigor\u00edfico durante unos 10 minutos para que el sabor se desarrolle mejor al comerlo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"aawp\">\n    <div class=\"aawp-grid aawp-grid--col-3\">\n\n            \n        <div class=\"aawp-grid__item\">\n            \n<div class=\"aawp-product aawp-product--vertical aawp-product--ribbon aawp-product--sale\"  data-aawp-product-asin=\"B002007HQI\" data-aawp-product-id=\"7\" data-aawp-tracking-id=\"kadderde-21\" data-aawp-product-title=\"Cuisinart Deluxe Eismaschine | Frozen Yogurt Maker &amp; Sorbet Maker | Hausgemachte Desserts | Einfach zu Hause zu verwenden | Fertig in 25 Minuten | 5 Jahre Garantie | 2L Kapazit\u00e4t | Silber ICE30BCU\" data-aawp-local-click-tracking=\"1\">\n\n    <span class=\"aawp-product__ribbon aawp-product__ribbon--sale\">\u00a1Ahorra 47,49 EUR!<\/span>\n    <a class=\"aawp-product__image--link aawp-product__image\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B002007HQI?tag=kadderde-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" title=\"Heladera Cuisinart Deluxe | Heladera para Yogur Helado y Sorbete | Postres Caseros | F\u00e1cil de Usar en Casa | Lista en 25 Minutos | 5 A\u00f1os de Garant\u00eda | 2L de Capacidad | Plateada ICE30BCU\" rel=\"nofollow noopener sponsored\" target=\"_blank\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"aawp-product__image\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/plugins\/aawp\/public\/image.php?url=YUhSMGNITTZMeTl0TG0xbFpHbGhMV0Z0WVhwdmJpNWpiMjB2YVcxaFoyVnpMMGt2TXpGSGF6VkRVMmxhSzB3dWFuQm58MTc3ODk3NjA1Nw=\" alt=\"Cuisinart Deluxe Eismaschine | Frozen Yogurt Maker & Sorbet Maker | Hausgemachte Desserts | Einfach zu Hause zu verwenden | Fertig in 25 Minuten | 5 Jahre Garantie | 2L Kapazit\u00e4t | Silber ICE30BCU\" data-no-translation=\"\"  \/>\n    <\/a>\n\n    <div class=\"aawp-product__content\">\n        <a class=\"aawp-product__title\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B002007HQI?tag=kadderde-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" title=\"Heladera Cuisinart Deluxe | Heladera para Yogur Helado y Sorbete | Postres Caseros | F\u00e1cil de Usar en Casa | Lista en 25 Minutos | 5 A\u00f1os de Garant\u00eda | 2L de Capacidad | Plateada ICE30BCU\" rel=\"nofollow noopener sponsored\" target=\"_blank\">\n            Heladera Cuisinart Deluxe | Heladera para Yogurt Congelado...        <\/a>\n\n        <div class=\"aawp-product__meta\">\n            \n            <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/gp\/prime\/?tag=kadderde-21\" title=\"Amazon Prime\" rel=\"nofollow noopener sponsored\" target=\"_blank\" class=\"aawp-check-prime\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/plugins\/aawp\/assets\/img\/icon-check-prime.svg\" height=\"16\" width=\"55\" alt=\"Amazon Prime\" data-no-translation=\"\" \/><\/a>        <\/div>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"aawp-product__footer\">\n\n        <div class=\"aawp-product__pricing\">\n\n                            <span class=\"aawp-product__price aawp-product__price--old\">159,90 EUR<\/span>\n            \n                            <span class=\"aawp-product__price aawp-product__price--current\">112,41 EUR<\/span>\n                    <\/div>\n\n                <a class=\"aawp-button aawp-button--buy aawp-button aawp-button--amazon aawp-button--icon aawp-button--icon-black\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B002007HQI?tag=kadderde-21&#038;linkCode=ogi&#038;th=1&#038;psc=1\" title=\"Comprar en Amazon\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener sponsored\">Comprar en Amazon<\/a>\n            <\/div>\n<\/div>\n        <\/div>\n\n            \n        <div class=\"aawp-grid__item\">\n            \n<div class=\"aawp-product aawp-product--vertical aawp-product--ribbon aawp-product--sale\"  data-aawp-product-asin=\"B078TR56PV\" data-aawp-product-id=\"8\" data-aawp-tracking-id=\"kadderde-21\" data-aawp-product-title=\"SPRINGLANE Eismaschine Elli 1,2 L mit selbstk\u00fchlendem Kompressor 135 W Eiscrememaschine aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbeh\u00e4lter inkl Rezeptheft\" data-aawp-local-click-tracking=\"1\">\n\n    <span class=\"aawp-product__ribbon aawp-product__ribbon--sale\">\u00a1Ahorre 50,00 EUR!<\/span>\n    <a class=\"aawp-product__image--link aawp-product__image\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B078TR56PV?tag=kadderde-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" title=\"Heladera SPRINGLANE Elli 1,2 L con compresor autorrefrigerante 135 W, heladera de acero inoxidable con recipiente extra\u00edble para helados, incl. libro de recetas\" rel=\"nofollow noopener sponsored\" target=\"_blank\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"aawp-product__image\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/plugins\/aawp\/public\/image.php?url=YUhSMGNITTZMeTl0TG0xbFpHbGhMV0Z0WVhwdmJpNWpiMjB2YVcxaFoyVnpMMGt2TkRGSmNXRndaV2RaWmt3dWFuQm58MTc3ODk3NjA1Nw=\" alt=\"SPRINGLANE Eismaschine Elli 1,2 L mit selbstk\u00fchlendem Kompressor 135 W, Eiscrememaschine aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbeh\u00e4lter, inkl. 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Como alternativa, el <strong>Pasas sultanas tambi\u00e9n en zumo de manzana<\/strong> debe estar en remojo. No a\u00f1ada el zumo de manzana a la mezcla de helado, ya que afectar\u00eda demasiado al sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Si quieres conseguir el sabor del ron sin alcohol, puedes<strong> Aroma de ron<\/strong> puede utilizarse diluido en agua. Sin embargo, debo admitir que a\u00fan no he probado esta variante.<\/li>\n\n\n\n<li>Si quieres montar una peque\u00f1a tarta helada, como la que se muestra en la imagen, entonces simplemente haz un <a href=\"https:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/1497381255103247\/Schneller-Biskuit-fuer-Obstkuchen.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Masa esponjosa<\/strong><\/a> y hornea esto en <strong>Molde para magdalenas<\/strong>. Divid\u00ed la masa y la colore\u00e9 con colorante alimentario. Si la pones en capas, puedes conseguir efectos divertidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-1024x682.jpg\" alt=\"Eist\u00f6rtchen mit Malaga-Eis und im Hintergrund mit Wassermelonen-Eis. Der Biskuitteig wird mit Lebensmittelfarbe gef\u00e4rbt und in Muffinf\u00f6rmchen gebacken.\" class=\"wp-image-2011\" title=\"malagaeis\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Malagaeis-12.jpg 2000w\" data-no-translation=\"\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tarta helada con helado de M\u00e1laga y al fondo con <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/recetas\/helado-de-sandia-con-leche-de-mantequilla-verano-fresco\/\">Helado de sand\u00eda<\/a>. La masa de bizcocho se colorea con colorante alimentario y se hornea en moldes para magdalenas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Entonces te deseo buena suerte con este delicioso helado. Y si tiene alg\u00fan comentario, por favor deje un comentario abajo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo especial del helado de M\u00e1laga son las pasas sultanas que se han remojado previamente en alcohol. En la receta original, se remojan en vino de M\u00e1laga. Se trata de un vino dulce de Andaluc\u00eda. Como alternativa, las pasas se pueden <span class=\"more-text\">...<\/span><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[22,36,11,5,31,14,16],"class_list":["post-335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-dessert","tag-eis-mit-alkohol","tag-eis-mit-ei","tag-eismaschine","tag-klassiker","tag-milcheis","tag-ohne-eismaschine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=335"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9275,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions\/9275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}