amerikanische Eisbasis

Der Philadelphia-Stil, auch als amerikanische Eisbasis bekannt, ist eine weitere Methode zur Herstellung von Speiseeis, die sich durch ihre Einfachheit und leichte Textur auszeichnet. Im Gegensatz zur Custard-Basis enthält das Eis im Philadelphia-Stil keine Eier, was zu einem weniger reichhaltigen und einfacheren Geschmack führt.

Die Hauptzutaten für eine Philadelphia-Stil Eisbasis sind:

1. Zucker
2. Milch
3. Sahne

Um eine Philadelphia-Stil Eisbasis herzustellen, befolgen Sie diese Schritte:

1. Zucker auflösen: Erwärmen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist wichtig, dass die Milch nicht kocht, um den Geschmack und die Textur des Eises nicht zu beeinträchtigen.
2. Sahne hinzufügen: Sobald der Zucker aufgelöst ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie die Mischung, um alle Zutaten gleichmäßig zu kombinieren.
3. Abkühlen und Aromen hinzufügen: Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen. Während der Abkühlphase können Aromen wie Vanilleextrakt, Schokolade, Fruchtpürees oder andere gewünschte Aromen hinzugefügt werden.
4. Einfrieren und Rühren: Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, geben Sie sie in eine Speiseeismaschine, um den Gefrier- und Rührprozess durchzuführen. Durch das Rühren während des Gefrierens entsteht eine glatte und cremige Textur mit kleinen Eiskristallen.

Nachdem die Philadelphia-Stil Eisbasis in Eis verwandelt wurde, kann sie direkt aus der Eismaschine serviert oder für eine festere Konsistenz in den Gefrierschrank gegeben werden, bevor sie serviert wird.

Da das Eis im Philadelphia-Stil weniger reichhaltig ist als das auf Custard-Basis, eignet es sich besonders gut für fruchtige Eissorten oder für Menschen, die ein leichteres, weniger schweres Dessert bevorzugen.