{"id":297,"date":"2019-09-13T21:24:03","date_gmt":"2019-09-13T19:24:03","guid":{"rendered":"http:\/\/46.101.167.100\/?p=297"},"modified":"2024-09-12T18:41:19","modified_gmt":"2024-09-12T16:41:19","slug":"stracciatella-ice-cream-ingenious-combined-milk-and-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/rezepte\/stracciatella-eis-geniale-kombi-aus-milch-und-schokolade\/","title":{"rendered":"Stracciatella ice cream: ingenious combination of milk and chocolate"},"content":{"rendered":"\n<p>Stracciatella-Eis ist eine der <strong>beliebtesten Eis-Klassiker<\/strong>. Es ist ein Milchspeiseeis, das mit <strong>Schokoladenst\u00fcckchen<\/strong> durchsetzt ist. &#8222;Stracciare&#8220; ist italienisch und bedeutet &#8222;zerfetzen&#8220; oder &#8222;zerreissen&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>Angeblich soll dieses Eis durch die in Italien beliebte Stracciatella-Suppe inspiriert sein. Bei dieser wird ein Ei-Gemisch in hei\u00dfe Fleischbr\u00fche einger\u00fchrt und es ergeben sich &#8222;Fetzen&#8220;. Aber ich denke, ich bleibe lieber bei dem gleichnamigen Eis.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls ihr auf der Suche nach einer <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/stracciatella-eis-vegan-aus-hafermilch\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1868\">veganen Variante f\u00fcr Stracciatella-Eis mit Hafermilch<\/a> seid, habe ich auch ein tolles Rezept f\u00fcr euch.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"690\" sizes=\"auto, (max-width: 1590px) 100vw, 1590px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1-1024x690.jpg\" alt=\"Stracciatella-Eis mit karamellisierten N\u00fcssen und Eiswaffel als Topping\" class=\"wp-image-492\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1-1024x690.jpg 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1-300x202.jpg 300w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1-768x517.jpg 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Straciatella-1.jpg 1590w\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Stracciatella-Eis mit <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/rezepte\/krokant-nuesse-karamellisieren-in-5-minuten\/\" data-type=\"post\" data-id=\"669\">karamellisierten N\u00fcssen<\/a> und Eiswaffel als Topping.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten Stracciatella-Eis<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4 Portionen<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g Milch<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>85 g <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B07YNLKMTK?tag=eismacher-21\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Roh-Rohrzucker<\/a>*<\/li>\n\n\n\n<li>20 g <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01M0NP0PT?tag=eismacher-21\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Dextrose<\/a>*<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz <\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 ausgekratzte <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B01LQK2V36?tag=eismacher-21\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Vanilleschote<\/a>* (alternativ: 1 Msp Vanillemark) <\/li>\n\n\n\n<li>2 g <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B005PM50SA?tag=eismacher-21\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Johannisbrotkernmehl<\/a>*<\/li>\n\n\n\n<li>25 g <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B001E5L4LE?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schokolade<\/a>* (70% Kakao)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Stracciatella-Eis<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sahne, Milch, Zucker, Dextrose und Salz zusammen in einem Topf unter R\u00fchren erhitzen bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n\n\n\n<li>Die ausgekratzte Vanilleschote zugeben (also ohne Mark, z.B. aus <a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/vanille-und-vanillin-unterschied-einfach-erklaert\/\" data-type=\"post\" data-id=\"698\">Vanillezuckeransatz<\/a>). Sollte man keine zur Hand haben, verwendet man einfach eine Messerspitze des Vanillemarks.<\/li>\n\n\n\n<li>Unter R\u00fchren bis kurz vor dem Sieden weiter erhitzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Johannisbrotkernmehl einr\u00fchren. Hier am besten mit einem Schneebesen arbeiten.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Masse f\u00fcr 30 Minuten kalt stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>W\u00e4hrenddessen die <strong>Schokolade <\/strong>mit einem scharfen Messer <strong>klein hacken<\/strong>.<br>Alternativ kann man die <strong>Schokolade auch schmelzen<\/strong>. Dies sollte man ca. 20 Minuten vor Fertigstellung des Eises machen, damit die Schokolade nur noch handwarm ist, bevor sie mit dem Eis in Kontakt kommt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade.png\" alt=\"Ohne Schokolade kein Stracciatella-Eis: entweder gehackt oder geschmolzen ins fast fertige Eis einr\u00fchren.\" class=\"wp-image-8534\" style=\"width:410px;height:512px\" srcset=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade.png 1024w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade-512x512.png 512w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade-150x150.png 150w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade-768x768.png 768w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade-12x12.png 12w, https:\/\/www.eis-macher.de\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schokolade-500x500.png 500w\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ohne Schokolade kein Stracciatella-Eis: entweder gehackt oder geschmolzen ins fast fertige Eis einr\u00fchren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die <strong>Eismaschine<\/strong> vorbereiten und je nach Modell f\u00fcr einige Minuten vork\u00fchlen lassen. Das R\u00fchrwerk einschalten und die Eismasse hineingeben (Dauer ca. 30 Minuten).<br><strong>Alternativ im <\/strong><a href=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/eisherstellung\/eisherstellung-im-gefrierfach-ohne-eismaschine\/\" data-type=\"post\" data-id=\"289\"><strong>Gefrierfach <\/strong>nach Anleitung<\/a> frieren lassen und alle 30 Minuten mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t gut durchmischen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden). <\/li>\n\n\n\n<li>Kurz bevor die Eismasse fertig ist, die Schokoladenst\u00fcckchen hinzugeben oder die geschmolzene Schokolade in einem d\u00fcnnen Strahl in das Eis einbringen. Bei einer Eismaschine einfach das R\u00fchrwerk weiterlaufen lassen. Bei der Gefrierfach-Variante schichtweise die Schokolade einbringen und durchr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"atkp-container atkp-grid_3_columns-box  atkp-template-grid_3_columns\">\n            <div class=\"atkp-clearfix atkp-box-3-cols \">\n                            <div class=\"atkp-box atkp-smallbox atkp-box-3-cols-item atkp-clearfix \">\n                    <div class=\"atkp-thumb\">\n                                                    <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B000CES2O0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eismaschinen_Auswahl1)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\"><img decoding=\"async\" class=\"atkp-image\"\n                                                                                 src=\"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/\/?a_image=1&amp;pid=6299&amp;lid=6297&amp;sid=5890&amp;name=aHR0cHM6Ly9tLm1lZGlhLWFtYXpvbi5jb20vaW1hZ2VzL0kvMzFMWGd0YmQ0ekwuX1NMMTYwXy5qcGc%3D&amp;key=8b7b458c96394821eb97faf430c63d173461913827b8196a7056ddc2b3a2e692\"\n                                                                                 alt=\"Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonl&ouml;ffel | Digitalanzeige und Signalton, Wei&szlig;\"\/><\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"atkp-content\">\n                                                    <a class=\"atkp-title\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B000CES2O0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eismaschinen_Auswahl1)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\">Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonl&ouml;ffel | Digitalanzeige und Signalton, Wei&szlig;*<\/a>\n                                                <div class=\"atkp-author\">by Krups<\/div>\n                    <\/div>\n                    <div class=\"atkp-bottom\">\n                        <div class=\"atkp-ratingbar\">\n                                                        <div class=\"atkp-primelogo\"><\/div>\n                            <div class=\"atkp-clearfix\"><\/div>\n                        <\/div>\n                                                    <span class=\"atkp-price atkp-saleprice\">\n                                Price not available\n                                                                    <span class=\"atkp_price atkp-baseprice\"><\/span>\n                                                            <\/span>\n                                                                            <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B000CES2O0?tag=eismacher-21&amp;linkCode=ogi&amp;th=1&amp;psc=1\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\" onclick=\"_paq.push([&#039;trackEvent&#039;, &#039;affiliate-toolkit Link&#039;, &#039;Link (grid_3_columns, Amazon)&#039;, &#039; (Eismaschinen_Auswahl1)&#039;]);\" title=\"Jetzt kaufen bei Amazon\" class=\"atkp-button\">Jetzt auf Amazon kaufen*<\/a>\n                        \n                        \n                                                    <span class=\"atkp-priceinfo\">Preis inkl. 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Ich bin da keine Ausnahme.<\/li>\n\n\n\n<li>Man kann f\u00fcr dieses Rezept zum Beispiel die Vanilleschoten verwenden, die man zur Herstellung von Vanillezucker (ca. 1 ausgekratzte Vanilleschote auf 200 g Zucker) hergenommen hat. Der Vanillegeschmack sollte in diesem Eis nicht zu dominant sein, deshalb verwendet man nur die <strong>ausgekratzte Schote<\/strong>.  <\/li>\n\n\n\n<li>Au\u00dferdem kann man verschiedene <strong>Schokoladenvarianten<\/strong> verwenden. Ich pers\u00f6nlich mag in meinem Stracciatella-Eis am liebsten <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B001E5L4LE?tag=eismacher-21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zartbitter-Schokolade mit 70% Kakao<\/a>* . Man kann aber genauso gut Vollmilchschokolade oder sehr viel herbere Schokolade hernehmen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die <strong>Schokolade<\/strong> sollte <strong>nicht zu fr\u00fch<\/strong> hinzu gegeben werden. Das Eis schmeckt dann zwar immer noch lecker, aber die Eiscreme wird dann eher br\u00e4unlich, da sich die Schokolade zum Teil mit der Creme verbindet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stracciatella ice cream is one of the most popular ice cream classics. It is a milk ice cream interspersed with chocolate chips. \"Stracciare\" is Italian for \"to shred\" or \"to tear.\" Supposedly, this ice cream is made by the chocolate chunks found in <span class=\"more-text\">\u2026<\/span><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[20,10,5,31,14,16],"class_list":["post-297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-eis-mit-kindern","tag-eis-ohne-ei","tag-eismaschine","tag-klassiker","tag-milcheis","tag-ohne-eismaschine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=297"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8536,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions\/8536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eis-macher.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}